COELHO NA PÚCARA

INGREDIENTES:

2 Coelhos médios

2 cebolas médias

4 dentes de alhos

1 folha de louro

vinho branco q.b.

sal q.b.

Pimenta da terra moída q.b.

salsa

tomilho

cravinho

azeite

calda de tomate

CONFEÇÃO:

Corte o coelho em pedaços e envolva-o numa vinha d`alhos durante 24horas (vinho branco q.b., 1 ramo de salsa, 1 folha de louro, 1 ramo de tomilho fresco , pimenta da terra moída q.b., sal q.b., cravinho q.b.).

Numa panela de pressão, cozer o coelho com a vinha d´alhos durante 20 minutos.

Numa púcara de barro, adicionar azeite,cebola picada e alho, e deixar alourar.

Juntar o coelho sem as ervas aromáticas da vinha d'alhos.

Adicionar o molho aos poucos e a calda de tomate. Rectifique os temperos.

Estufe a seu gosto.
Acompanhei com arroz de cogumelos.

Um prato ideal para ser regado com um vinho tinto alentejano de 13º, à temperatura ambiente se for na Primavera, porque no Verão vai causar danos colaterais e nós não nos responsabilizamos!.

Arroz de cogumelos

BOM APETITE!

SALADA DE FAVA NOVA

INGREDIENTES:

2 kg de Fava Nova

1 kg de Feijão frade

1 cebola média

4 dentes de Alho

1 pimento vermelho

1 queijo branco fresco dos mais firmes possiveis

salsa q.b.

coentros q.b.

azeite q.b.

vinagre q.b.

CONFEÇÃO:

Colocar as favas na panela de pressão, com água a cobri-las e cozer durante 15 minutos, depois de começar a ferver. Depois de cozidas, temperam-se com sal deixando ferver um pouco para tomar gosto.
De seguida, num tabuleiro, misturar as favas, o feijão já cozido (eu usei o enlatado), o pimento picado, a cebola, os alhos, a salsa e os coentros, temperar com azeite e vinagre a gosto.

Por fim, cortar o queijo em quadrados pequenos e espalhar na salada.

 

 

Um bom prato para entrada, ou para acompanhamento... só não nos responsabilizamos pelos efeitos colaterais!

BOM APETITE!