BACALHAU COM BACON E CHOURIÇO

Fomos ao Pico, eu em trabalho, e o Pitucho numa missão muito séria:

arranjar aguardentes para reforçar a garrafeira pelo Natal.

No regresso, a minha missão era chegar a casa com o estômago no mesmo sítio, o que acabou por ser muito difícil devido às cambalhotas do Cruzeiro do Canal!

De visita aos híper do Pico, o Pitucho aproveitou para comprar os ingredientes para o jantar.

Ele estava imaginando que a viagem ia ser muito boa e que eu ia adorá-la e precaveu-se.

O nosso amigo António Dutra acompanhou-nos com a maior das paciências e a esposa, D. Maria Amélia, sugeriu o que poderia ser o nosso jantar.

Às compras no Pico

1hora depois, o bacalhau já saltava no tabuleiro!

Ingredientes:

1kg Batatas;

4 Postas de Bacalhau;

3 Cebolas Médias;

12 fatias de Bacon Laminado;

1 Chouriço de Carne;

Molho:

300g de Manteiga.

1/3 de Massa de Tomate;

1/4 de Vinho Branco;

6 Dentes de Alho;

Salsa Picada em grosso;

Picante q.b.

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor as postas de bacalhau já demolhadas, as cebolas e as batatas cortadas às rodelas, tudo em camadas.

Para finalizar, distribua o bacon e o chouriço.

Entretanto faça o molho: derreta a manteiga num tacho, acrescentando a massa de tomate, o vinho branco, alho laminado, salsa e o picante a gosto. Ferva este preparado por 5 minutos.

Depois regue todo o conteúdo com o molho no tabuleiro e leve ao forno por 40 minutos.

Saidinho do forno



Touché au atáque!

Um brinde por termos chegado vivos!

Acompanhamos este prato com um bom vinho de cheiro da ilha do Pico, em canecas compradas no Pico. Foi tudo do Pico naquele jantar!

BOM APETITE

MORCELAS

Fui matar saudades das matanças de porco.

 

Enchi uma pana de morcelas.

 

As morcelas prontas paraa cozedura...

 

Já no tacho, a cozerem...

 

Cozidinhas, inquietas para saltar para a frigideira!

 

 

Hummmm, para quem gosta é bom!

 

CALDEIRADA DE CONGRO

O Pitucho - cansado de ser sempre ele a cozinhar - e o Nelson, ajudante do cozinheiro e também cansado,  lançaram um desafio às mulheres: sermos nós um dia a preparar um jantar.

Isto durante o jantar de Bacalhau com Bacon e Chouriço.

Eu não me fiz de rogada e pimba!, é já amanhã!

Eles ficaram sem palavras... e eu saí do serviço às 17h30 e às 19h50 a caldeirada estava pronta!

E ainda tive tempo de tirar fotos pormenorizadas aos ingredientes e fazer uma entrada leve com frutas.

Ora toma!

Ingredientes (quantidade conforme nº. de pessoas):

Batatas às rodelas

Cebolas às rodelas

Pimento verde e vermelho às tiras

Alho laminado

1 ramo de salsa

Tomates aos cubos ou gomos

Azeite

Banha de porco

Cominhos moídos a gosto

Malagueta moída a gosto

Massa de tomate a gosto

Meio copo de vinho branco

Sal qb

1 folha de louro

Os ingredientes...

O congro, que tive de arranjar numa velocidade mais que furiosa

Os ingredientes às camadas

Preparação:

Começa-se por colocar no fundo do tacho a cebola, os tomates, o alho, o louro, a  malagueta, os cominhos, o azeite e a banha.

Coloca-se uma camada de peixe e por cima desta batata e pimentos.

Cebola, peixe, batata e pimentos.

Coloca-se o ramo de salsa por cima.

Rega-se com mais um pouco de azeite e um pouco de massa de tomate, que é posta nos intervalos das batatas.

Deixar cozinhar em lume brando, sacudindo o tacho de vez em quando para não ferrar.

Não leva água, os ingredientes destilam e faz molho suficiente.

Quando tiver tudo cozido é que se coloca o vinho branco e deixa-se apurar.

Retifica-se o sal e está pronto a servir.

Eu gosto de deixar no tacho, depois de apagar o fogão, uns 10 minutos a repousar para apurar o molho.

E aqui está, uma delícia!

A entrada

Acompanhada de bom vinho alentejano, como o Pitucho gosta.

A sobremesa foi da responsabilidade da Miss, e espero em breve aqui colocar a receita.

Pensavam que eu tinha medo da cozinha!

NOITE DA "PEDRA"

Compramos um grelhador elétrico e ficamos viciados na coisa.

 

Foram grelhados, uns atrás dos outros, pena o Pitucho não ser um dos sócios da EDA!

 

Da última vez quisemos partilhar a placa e convidamos alguns amigos a trazer um tipo de carne ou peixe.

 

O resultado foi este:

 

Bife de porco

 

Bife de frango

 

Camarão

 

Lulas

 

Tubarão... e algures bife de vaca

 

Batatinha para acompanhar

 

E molhos para todos os gostos

 

 

Foi tal cozinhar! Gostei de ver cada um a preparar o seu prato ;)

 

Por acaso, o jantar foi no dia que o Miguel fazia anos, e ele trouxe-nos um bolo.

A vela da Carol estava mesmo a condizer!

 

 

Para digestivo, apresento-vos a visita mais apreciada da noite!

PETISCADA DE TUBAROS DE BOI

É muita macheza! :)

Não se arrepiem, é uma comida como outra qualquer. Não comem os pulmões do porco, o fígado e até os rins?! Não comem a língua da vaca?! Porque não a macheza do touro!?

Um animal deve ser comido da cabeça aos tomates!

Ingredientes:

1 kg de tomates aos pares, claro, limpos e cortados;

Vinho Branco q.b.;

2 Cebolas médias picadas;

6 dentes de alho picados;

2 tomates maduros em pedaços;

3 colheres de sopa de polpa de tomate;

Azeite, Sal, Colorau, piri-piri em pó q.b.;

Salsa fresca picada;

1 Caldo de galinha;

1 folha de louro

Preparação

Faça um refogado com a cebola e com o azeite.

Quando a cebola estiver transparente, junte os alhos picados, deixe alourar ligeiramente e junte o tomate.

Adicione os tubaros, o sal, o colorau, o caldo de galinha, a salsa, o louro e o piri-piri e deixe cozer cerca de 10 minutos.

Adicione o vinho até cobrir completamente os tubaros de boi.

Quando começar a ferver, junte a polpa de tomate e rectifique de sal e piri-piri.

Estufe em lume brando durante 15 minutos, adicionando vinho se for necessário.

Deixe apurar rectificando os temperos.

Depois de pronto, coloque o preparado num tabuleiro de ir ao forno e disponha alguns pedaços de manteiga e azeitonas levando ao forno bem quente.

assim que a manteiga derreter a petiscada está pronta a servir.

BOM APETITE

ESTUFADO DE TUBAROS DE BOI

 

"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos."

 

Ou é péssimo degustador aquele que diz que não gosta sem provar!

INGREDIENTES:

Três túbaros de boi cortados em pedaços
1 cebola picada
3 dentes de alho
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1dl de azeite
2dl de vinho branco
3 cenouras em tiras
6 cogumelos frescos em pedaços
2dl de água
sal, pimenta e noz moscada

500gr de batata ou 250gr de fusili tricolor

CONFEÇÃO:

 

Colocar os tomates... ops, os túbaros de boi na panela com os restantes ingredientes, depois de bem limpos, e deixar envolver bem. Fechar a panela e, após levantar fervura, deixar cozinhar durante 20 minutos. Depois de cozidos, acrescentar um pouco de água se necessário e, após retomar fervura, juntar a batata ou a massa.
Retificar os temperos.
Pode parecer um ingrediente estranho, mas dá uma refeição deliciosa...

BOM APETITE

SALADA EXÓTICA

 

 

Para 4 pessoas:

 

1 Toranja

8 camarões

1 frasco de molho de queijo

1 queijo fresco

alface americana

alface romana

minirrúcula

 

 

 

Preparação:

 

Corte as alfaces aos bocados, depois de bem lavadas .

Coza o camarão e depois descasque.

Corte o queijo aos cubinhos e descasque a toranja retirando a película dos gomos.

Disponha no prato ao seu gosto.

Por fim, regue com o molho de queijo.

Ideal para entradas, faça uma surpresa aos seus amigos. Eu fiz!

 

BOM APETITE

BOLO SURPRESA

Metade bolo, metade pudim, fi-lo com gosto para quem gosta de mim!

Ingredientes:

 

Parte escura

 

1 chávena e meia de farinha

1 chávena de açucar

Meia chávena de leite

1/2 chávena de chocolate em pó

150 gr de manteiga

3 ovos

1 colher de chá de fermento

 

Parte clara

 

1 lata de leite condensado

3 medidas da lata de leite

4 ovos

 

e 300 gr de açucar caramelizado para untar a forma

 

Preparação:

 

Carameliza-se a forma.

Bate-se a parte escura, pelos mesmos passos que se bate um bolo e coloa-se o preparado na forma.

Mistura-se a parte clara e coloca-se por cima.

 

Vai ao forno a cozer, tendo o cuidado de não deixar assar de mais que é para a parte clara não ficar esburacada.

 

Decorei com fios de ovos, mas simples também já é muito bom.

 

Este foi especial Halloween, daí eu ter deixado uns bicharocos pestilentos andarem por cima dele...

ESPETADAS DE FRANGO COM ANANÁS

Desta vez, como capa principal do nosso blogue, temos o nosso amigo Passinhas ( olhem só a cara de anjinho lol).
Além de servir de modelo, também ajudou na confeção deste prato.

INGREDIENTES:

1,5kg de Frango

600g de chouriço de carne

300g de entremeada

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 ananás médio

1 frasco dos pequenos com tempero de frango

sal q.b.

Preparação:

Cortar todas as carnes, fruta e legumes aos cubos .

Num recipiente, temperar as carnes com o tempero de frango e deixar marinar pelo menos 15 minutos.

Preparar os espetos com carne, ananás, chouriço, pimentos e entremeada e assim sucessivamente.

Grelhar na brasa, tendo o cuidado de não deixar queimar.

Acompanhamos este petisco com batata caseira frita em óleo vegetal bem quente.

Regamos o jantar com um bom Vinho Regional Alentejano de 14º.

BOM APETITE.

LÍNGUA DE VACA DE FRICASSÉ

Língua de vaca, língua da sogra, língua da vizinha, língua da colega do lado, a língua que quiserem!

Em fricassé

até se esquecem de quem é!

Escalda-se a língua, limpa-se e corta-se às fatias fininhas.

O resto é igual à Galinha de Fricassé. Faz-se o refogado, deixa-se cozer bem cozidinha. Depois junta-se os ovos e já está!

BACALHAU NA TELHA

Ingredientes:

Para 4 pessoas;

4 postas de bacalhau já demolhado;

1/2 L de azeite;

2 cebolas médias;

8 dentes de alho;

2 folhas de louro;

Sal q.b.;

12 batatinhas médias com casca

O bacalhau já demolhado

A batata prontinha para assar

Preparação:

Este prato é fácil de fazer, mas requer alguns recipientes, ou seja, muita loiça para lavar!

Num tacho, fervi leite com um pouco de água e juntei as postas de bacalhau que cozeram durante 10m.

A cozedura do bacalhau em leite.

Num tacho mais pequeno fervi azeite, que depois de fervido é posto por cima do alho laminado e as folhas de louro em quartos, numa tigela que aguente bem temperaturas elevadas.

O azeite quente posto na tigela com alho e louro.



Fritar o bacalhau

Numa frigideira, refogar cebola cortada em meias luas finas com  azeite . Retire a cebola depois de pronta e parte do azeite e misture no alho e louro.

Enxugue o bacalhau num pano depois de cozido e frite no azeite que sobrou do refogado.

Cada posta do peixe depois de frita é colocada na telha e barrada com o preparado do azeite com cebola, alho e louro.

Dispor o bacalhau na telha

Regar o bacalhau com o preparado

A telha com o preparado, vai ao forno a assar até este ganhar alguma cor.

A batata  foi assada  num tabuleiro à parte, coberta de sal e bem regada de azeite.  Depois foi esmurrada enquanto eu pensava em algumas pessoas que "adoro". :)

Os cozinheiros a fazerem tudo às escondidas... ;)

A telha pronta

A batata depois de ser vítima de violência doméstica!

Delícia!

Um prato verdadeiramente gostoso, que acompanhei com um bom vinho alentejano de 14º

BOM APETITE