FAVAS COM PÉ DE PORCO

Favas, comida bombástica

Em recipiente de barro é feita

Põe-te a andar a zona gástrica

Até estares bem satisfeita!

E passando à parte que interessa, os ingredientes e modo de preparação:

Ingredientes:

 

1 cebola grande;

6 dentes de alho;

3 cenouras pequenas;

100 gr banha;

3 tomates maduros médios;

2 pimentos pequenos;

sal q.b.;

vinho branco q.b.;

pés de porco (quantidade desejada);

2 chouriços de carne;

1kg de favas;

4 batatas médias;

salsa q.b.;

piripiri;

 

CONFEÇÃO:

 

Comece por cozer os pés de porco na panela de pressão com sal, deixando cozer após levantar fervura durante 20/30 minutos conforme a idade do porco (para perceber se é mais velho, o porco já deverá ter um pé que calce o 39) lol.

Depois dos pés estarem a seu gosto, ou seja, cheirosos e unhas arranjadas, coza na mesma água as favas, durante 20 minutos.

Os pés separam-se do osso e cortam-se aos bocadinhos.

Entretanto, na panela onde vai fazer o cozinhado, (eu usei uma de barro) coloca-se a banha a derreter, a cebola , as cenouras e os alhos a  alourar. Acrescentar vinho branco quando achar que está a seu gosto, acrescente as batatas aos cubinhos e o chouriço. Junte a carne, os pimentos - também cortados, salsa, piripiri q.b. e os tomates.

Apure a seu gosto, e por fim junte as favas. Se faltar liquido ponha a água das favas mas prove primeiro, pode estar muito salgada, neste caso junte água normal.

 

 

A cebola, o alho e a cenoura a refogar na banha

Os exemplares escolhidos com cuidado

As favas

O pé de porco

O preparado a aguardar as favas e o pé de porco cozido

Todos os ingredientes a apurar

O produto final, com o gosto sempre especial!

Foi acompanhado por vinho da nossa cooperativa particular...

 

BOM APETITE

EMPADA DE COELHO COM ARROZ PINHÕES E PASSAS

Parabéns ao mano Bacalhau

Muitos anos de vida

Que nunca te falte o pau (de pesca)

Muito menos a bebida!

Hoje é o teu dia

Aproveita bem esta festa,

Antes chores de alegria

Do que chores por não ir à pesca!

48 Primaveras completou o nosso caro amigo Helder, mais conhecido por Bacalhau!

As quadras acima fizeram parte do postal de aniversário que fizemos para ele.

O Pitucho escolheu a ementa e pôs mãos à obra, no que deveria ser uma festa surpresa, mas que o aniversariante é que nos surpreendeu aparecendo mais cedo em casa!

Arroz de Pinhões e Passas, como acompanhamento da Empada de Coelho

Ingredientes:

1/2 chavena de chá de Pinhões

1/2 Kg de Arroz Agulha 

Azeite 

100gr de Passas pretas

4 copos de água a ferver 

 

Preparação:

As passas são daquelas de pacote, pretas e docinhas.

Passar os pinhões pelo tacho para torrar.

Frita-se o arroz (daquele que não se lava) no azeite,  até alourar.

Depois do arroz estar louro, deitam-se as passas e os pinhões.

Junta-se água a ferver e deixa-se ferver durante 5 minutos.

Põe-se sal a gosto.

Tapei o tacho com panos e deixei abrir o arroz, que fica muito soltinho.

Depois dispôs o mesmo num tabuleiro de barro e levei ao forno de lenha por 10 minutos, tapado com papel de aluminio.

Empada de Coelho, uma receita diferente e com muito sucesso.

Ingredientes:

Tempo de preparação e cozinhado: 40m/20m

Coelho bravo

alho

cebola

erva ursa

louro

coentros frescos

natas

cravinho

sal q.b.

Preparação:

O coelho, esfolado, limpo e partido aos pedaços, vai a cozer na panela de pressão com a vinha d`álhos. Depois de cozido, é desfiado e vai ao tacho com azeite, ervas aromáticas (alho, cebola picada, louro, natas e coentros).

Faz-se a massa de pão e igualmente vai a repousar  um pouco.

A massa tenra, encontra a receita aqui, só não leva açúcar.



A massa a descansar

Depois é sovada energicamente

Estica-se a massa e forra-se o fundo do tabuleiro, que foi untado com margarina. 

Coloca-se o preparado do coelho em cima, adiciona-se um pouco de bacon e margarina liquída e cobre-se com outra camada de massa. Barra-se com gema de ovo para dar uma cor ideal e vai ao forno de lenha  durante 30 minutos.

Aspeto final da Empada

Também houve peixinho grelhado, pois nem todos gostam de coelho, estava muito saboroso, como só o Pitucho sabe fazer.

O peixe no tempero

O forno a bombar

O Master Chef a derreter...

E o aniversariante a correr!

 

No final, depois dos estômagos compostos, houve parabéns a você, brindes e presentes especiais.

Para o ano queremos encharéu grelhado na ementa sff.

LASANHA DE CARNE

Para miúdos e graúdos

 Dos 8 aos 80

Comam a minha lasanha com calma

 Senão o colestoral a escala arrebenta, lol

Para quem aprecia, esta receita faz sucesso.

Ingredientes, para um tabuleiro igual ao da imagem:

1 kg carne moída

1 cebola média

4 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

molho béchamel (comprado 2 embalagens, ou caseiro, que fiz 0,5l +/-)

2 frascos de molho de tomate da Guloso ou outra marca, que poderá ser Original+Pimentos ou Original + Bolonhesa, conforme o gosto

1/2 embalagem de massa de lasanha pronta a ir ao forno sem cozer

1 embalagem de queijo ralado, usei de S. Jorge

sal qb

pimenta a gosto

 

Preparação:

Num tacho colocar a carne moída e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando para ela ficar solta.

Quando estiver bem cozinhada, colocar o azeite, a cebola bem picadinha e o alho, a folha de louro e  pimenta e sal a gosto.

 

 

 

Deixar cozinhar mais um pouco e acrescentar os molhos de tomate. Retificar o sal e está pronto a dispor no tabuleiro, sendo 1º. uma camada de carne, molho béchamel, lasanha e acabando na carne. O queijo deixa-se para forrar a última camada, mas o resto vai-se intercalando com a carne e os outros ingredientes.

 

 

Vai ao forno até espetar um palito ou o garfo e sentir que a massa da lasanha está cozida.

 

 

 

Acompanhar com uma salada verde.

ESPECIAL COCKTAIL: GRANITA DE MORANGO

Esta granita não levou álccol, pois a Princesa Carolina vê estas bebidas todas coloridas e também quer experimentar.

Ingredientes:

 

500gr de morangos

250gr açucar (ou mais conforme o gosto da pessoa)

2 colheres de sopa de sumo de limão

150ml de água

Preparação:

Metade dos morangos são triturados e vão ao lume num tacho com metade da água, metade do açucar, 1 colher de sopa de sumo de limão.

A outra metade dos morangos vão ao lume inteiros, noutro tacho, com as outras metades dos ingredientes.

Deixa-se ferver até dissolver bem o açucar, passa-se pelo coador e coloca-se num pirex que vai ao frigorífico a congelar.

 

Depois o procedimento é o mesmo: raspar com o garfo a granita para o copo e decorar a gosto.

ESPECIAL COCKTAIL - GRANITA CAIPIRINHA

Nunca pensei que o Master Chef Pitucho tivesse na família um Cozinheiro Júnior cheio de dotes para a culinária.

E o melhor, é que dizemos-lhe: Despeja álcool nisso e ele pimba!

Fez umas bebidas refrescantes, ou não!, enquanto esteve cá e esta é uma delas, feita a meu gosto.

Ingredientes:

Limas

125 gr açucar (ou mais conforme o gosto da pessoa)

1 colher de sopa de sumo de limão

75ml de água

Cachaça a gosto

Preparação:

Espreme-se o sumo das limas, que vai ao lume num tacho com a água, o açucar, o sumo de limão e as cascas e rodelas de lima. Deixa-se ferver até dissolver bem o açucar, passa-se pelo coador e põe-se cachaça a gosto.

Coloca-se num pirex e vai ao frigorífico a congelar.

Sugestão: colocar corante a gosto no preparado.

Na hora de servir, raspa-se com um garfo e coloca-se no copo, decorando a gosto.

Muito fresco e delicioso.

Esta versão com cachaça é uma bela imitação da caipirinha, que às vezes não fazemos porque não temos máquina de moer o gelo. Assim fica ótimo!

CHEESECAKE DE ANANÁS

Na minha última passagem pela California, em 1995, uma prima minha fez um cheesecake que ficou gravado no arquivo 727 do meu hipotálamo.

O mais incrível desta história, é que nunca tentei fazer o tal cheesecake. Foi preciso o Cozinheiro Júnior vir de férias para eu ir ao tal arquivo buscar esta ideia e tentar copiar o maravilhoso cheesecake americano.

Base:

 1 pacote de bolacha Maria triturada

150 gr margarina derretida

1 ovo

Liga-se tudo muito bem e forra-se uma tarteira. Vai ao forno 15/20 min para secar e deixa-se arrefecer.

Recheio:

2 pacotes de natas

1 gelatina de ananás

1 pacote de queijo philadelphia ou equivalente de outra marca

1 lata de polpa de ananás ou, ananas às rodelas e depois triturado

Faz-se a gelatina, mas só com metade da água e deixa-se arrefecer completamente.

Bate-se as natas o mais duras possível, junta-se a gelatina, o queijo e o ananás.

Coloca-se na tarteira e vai ao frio.

Servir decorado a gosto.