BIFE DE VITELA DE FRICASSÉ

INGREDIENTES:

700g de carne de vitela;

2 colheres de sopa de manteiga;

Azeite q.b.;

1 cebola grande;

1 litro de caldo de carne Knorr;

4 gemas de ovo;

1 raminho de salsa pequeno, picada;

Sumo de 1 limão;

Sal e pimenta do reino q.b.;

CONFEÇÃO:

Comece por descascar a cebola, pique miúda e reserve.

Limpe e lave a carne, depois corte em cubos não muito pequenos, tempere com sal e pimenta e reserve.

Numa frigideira, derreta a manteiga, acrescente o azeite e deixe aquecer. De seguida, junte a carne e mexa tudo para não pegar, frite a carne de forma a ficar douradinha por igual.

Com auxilio de uma escumadeira retire a carne da frigideira e reserve num recipiente.

Na frigideira que fritou a carne, junte a cebola picada e refogue por 2 minutos. Depois acrescente novamente a carne, o caldo de carne e tape a frigideira. Deixe cozinhar em fogo brando até ficar a seu gosto.

Numa tigela, coloque as gemas, o sumo do limão, a salsa picada e mexa tudo muito bem. Ponha na carne, envolvendo cuidadosamente até engrossar. 

Gosto do fricassé com batata frita, em palitos mais grossos, mas com arroz também fica bem.

Bom Apetite!