BORREGO ASSADO EM FORNO A LENHA

 

Eis o fantástico Senhor Borrego!

 

Parece o Marquês de Pombal quando aparava os caracóis!

(foto tirada no Jardim Zoológico de Lisboa... mas ñ foi este que comemos, fiquem descansados)

É delicioso sempre!
Então feito no fantástico forno de lenha do meu amigo Carlão, o sabor é simplesmente indescritível...
Estou a ficar com água na boca, só de recordar... HEHEHE...

 

Ingredientes:

borrego;
batatas;
muita cebola às rodelas;
alho;
louro;
salsa;
1 pimento;
1 calice aguardente;

manteiga;
oregãos;
sal;
vinho branco;
colorau;
calda de tomate;

cravinho;

alecrim.

 

 

Preparação de véspera:
 

Depois de cortado o borrego em pedaços, colocá-los num recipiente grande que dê para misturar bem o tempero.

Por cima colocar muita cebola cortada às rodelas, bastante alho picadinho, louro e salsa picada.

Colocar também um pimento, um cálice de aguardente, um fio de azeite, um pouco de calda de tomate e temperar com sal a gosto.

Polvilhar tudo com oregãos, e bastante colorau, alecrim e alguns cravinhos.

Regar com vinho branco.

No dia, dispor a carne num tabuleiro de barro ou outro, colocar batatas em volta e os restantes ingredientes, alguns quadradinhos de manteiga, depois regar com molho...

Dependendo do forno onde será feita a carne, a quantidade de molho varia.

Por exemplo, no forno de lenha é necessário mais molho, pois tem tendência a secar mais...

Mas pode-se ir acrescentando molho conforme achar necessário.

Levar ao forno a lenha, ou em outro qualquer...

Demora cerca de 1:30 a estar pronto, e quando estiver bem...

O melhor é sentarem-se todos à mesa e apreciarem este delicioso borreguinho, que deixa um gosto na boca daqueles de... quero mais mas já não consigo!

Para entrada:

Manteiga com salsa e torradinhas.

Junta-se à manteiga a salsa e mistura-se tudo muito bem.

Pode enrolar em papel de alumínio como se faz com o salame e depois é cortar às rodelas conforme a figura abaixo.

Este prato foi acompanhado com um bom vinho tinto da Ilha do Pico (Açores).

Bom Apetite

LAPA BURRA GRELHADA

Uma pescaria diferente, um petisco para jamais esquecer.

A lapa burra é um molusco que pouca gente conhece e muitos julgam não prestar mas, digo para quem gosta de búzios, estas lapas não fogem nada ao seu gosto. A única diferença é a cor e a forma.

 

 

 

Ingredientes:

Manteiga;

Alho;

Pimenta moída da terra;

Azeite;

Cebola;

Oregãos;

Vinagre;

Confeção:

Raspa-se a parte preta da lapa e reserva-se.

Derreta a manteiga num recipiente, depois junte o alho picadinho e a pimenta e mexa tudo muito bem.

Regue cada lapa com este preparo e leve-as lapas ao forno ou numa frigideira de grelhar até estas descolarem da casca.

Faça um molho com cebola picada, azeite, oregãos e vinagre q.b.

Corte as lapas aos cubinhos e regue com este molho.

Um excelente petisco para entrada e as conchas podem ser aproveitadas para trabalhos manuais.

Bom Apetite