FEIJOADA À TRANSMONTANA

Esta feijoada é inspirada num jantar de amigos que ofereci. Com algumas alterações, já que eu não ponho chispe (não gosto mesmo) nem chouriço de sangue (este então nem posso cheirar). Também não ponho cenoura.

Ponho linguiça, e cacholeira. Ponho também entrecosto.

Em vez dos grelos, optei por couve lombarda.

Sendo assim, eu sei quase toda a gente sabe fazer feijoada, mas cá vai a minha.

Ingredientes:

650 gr de entrecosto
120 gr de toucinho entremeado
500 gr de feijão vermelho
Couve lombarda q.b.
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 dl de vinho branco

1 colher de chá de massa de pimentão

1 colher de sopa de polpa de tomate
Chouriço de carne
Linguiça

Cacholeira
200 gr de arroz

 

Confeção:

Na véspera: Tempere o entrecosto com alho, sal, louro, vinho branco e colorau.

Ponha o feijão de molho (pode usar-se feijão enlatado, mas cozido em casa fica sempre melhor).

Cozer o feijão sem deixar cozer muito.

Num tacho alourar a cebola com o alho em azeite e o louro .

De seguida pôr uma colher de chá de massa de pimentão e juntar a polpa de tomate.

Colocar o entrecosto e deixar suar um pouco e juntar o molho com que se temperou a carne.

Adicionar um pouco da água onde se cozeu o feijão.

Deixar a carne a cozer e se necessário juntar mais da água do feijão.

De seguida, juntar o toucinho e os chouriços, que vão cozer com a carne.

Quando a carne estiver quase cozida, junta-se a couve lombarda e deixa-se cozer 5 minutos.

De seguida, junta-se o feijão, que deverá ferver um pouco.

A cozinha portuguesa é sem dúvida a melhor. Acompanhei este belíssimo prato com um bom vinho Regional de Trás-os-Montes de 14º.

Bom apetite!