BACALHAU FRITO COM CAMARÃO

Anda-se às voltas e às voltas e, no final, tudo se resume a almoços e jantares com uns lanches pelo meio.

Por causa de um jantar com amigos, decidi aproveitar as últimas postas de bacalhau.

Estava determinado a fazer "o meu" bacalhau com camarão.

Lindos estes camarões, mesmo a pedirem para serem comidos!

Ingredientes
Para 4 pessoas

4 postas de bacalhau do lombo demolhado
2 ovos
farinha q.b.
500 g de camarão
1/2 pimento vermelho
1 tomate maduro
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 raminho de coentros
1,5 dl de vinho branco

2,5 dl de leite coco
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta branca de moinho q.b.



Os legumes de cores saudáveis

O bacalhau pronto a ser cozinhado

Confeção:

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite.
Limpe o tomate de peles e grainhas e corte-os em pedaços.
Corte também o pimento em cubos e junte tudo ao refogado.
Refresque com o vinho branco.



Junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Entretanto, descascar o camarão, deixando a cabeça e a pontinha do rabo.
Adicionar o leite de coco, juntar o camarão e deixar cozer por 5 minutos.



Passe as postas de bacalhau por farinha e ovo batido e frite-as em azeite não muito quente.
Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha.
Disponha o bacalhau na travessa com o molho de camarão por cima.
Sirva acompanhado de batatas fritas aos cubos.

 

 

 

Acompanhei este prato, como não podia deixar de ser, com um bom vinho regional alentejano de 13º.

BOM APETITE