PORCO DO VIETNAME NO ESPETO

PORCO DO VIETNAME NO ESPETO (esta não é a legenda da foto pois a Lagoa das Sete Cidades nada tem a ver com espeto e o meu Pitucho nada tem a ver com porco vietnamita, embora seja cinturão negro... a legenda é: o meu Pitucho na Vista do Rei, S. Miguel)

Algumas pessoas julgam que o porco do Vietname, apesar de ser pequeno, rasteiro e rechonchudo não tem carne e pouco tem para comer: esta ideia é errada!

O procedimento da matança é igual aos porcos que usamos no nosso dia a dia (falo porcos de 4 patas)... um tiro na testa e prontos, ele morre!

Claro que este porco tem muito mais gordura e é preciso paciência para limpá-lo a nosso gosto, daí a carne ser muito mais suculenta do que o porco normal..

Após a limpeza do excesso de gordura, abrir assim como a figura  representa. Claro que é necessário um bom espeto que possa suportar este magnifico exemplar Vietnamita, iaúhhhh.

PREPARAÇÃO DO MOLHO:

alguns ramos de louro para pincelar

3 cabeças de alhos

300gr pimenta moída

1/2l azeite

1/2l vinho branco

sal

3 folhas de louro

Num 1 2 3 por os alhos com casca, sal e o louro. Quando a pasta estiver no ponto, misturar num recipiente o azeite, o vinho, a pimenta moída e, por fim, a pasta retirada do 1 2 3.

À medida que se assa o porco, barra- se o mesmo com a vassoura de louro embebida no molho. Sempre que acharem que em algum lado do porco estiver assado, retirem lascas de carne bem fininhas e pincelar o lugar com o molho e assim sucessivamente.....

BOM APETITE!

Os comentários que nada tem a ver com a receita em si, são da Pitucha!