CABRITO ASSADO NO FORNO

Antigamente todas as casas tinham um forno de lenha, onde tradicionalmente se cozia o pão e se faziam muitos assados.

Felizmente, essa tradição está a voltar e estão-se a recuperar os fornos a lenha, a construir novos fornos ou mesmo a montar desses fornos já prontos a colocar no sítio.

Foi num desses fornos antigos, em casa de um amigo, que se preparou este prato.

Ingredientes:

cabrito
batatas
muita cebola às rodelas
alho
louro
salsa
1 pimento
1 calice aguardente
1 fio azeite
oregãos
sal
vinho branco
colorau
2 tomates maduros

A preparação das batatas

A disposição nos tabuleiros de barro

1h30 de forno, atenção ao molho que deve ser em mais quantidade que o normal pois o forno a lenha seca mais rápido

Huuuummmmmmm que aspeto delicioso!

Modo de preparação: depois de cortado o cabrito em pedaços, colocá-los num recipiente para ser temperado com muita cebola por cima, cortada às rodelas, bastante alho picadinho, louro e salsa picada. Colocar também o pimento, o cálice de aguardente, um fio de azeite, os tomates madurinhos e temperar com sal a gosto.

Polvilhar tudo com oregãos, e bastante colorau e regar com vinho branco.

Fica neste tempero de um dia para o outro.

No dia seguinte, dispor a carne num tabuleiro, de barro de preferência, colocar as batatas em volta e os restantes ingredientes e  regar com o molho...
Dependendo do forno onde será feita a carne, a quantidade de molho varia.
Por exemplo, no forno de lenha é necessário mais molho, pois tem tendência a secar mais, mas pode-se ir acrescentando molho conforme achar necessário.

Neste caso, foi feito em forno a lenha, demora cerca de 1:30 a estar pronto, e quando estiver?! bem...
O melhor é sentarem-se todos à mesa e apreciarem este delicioso cabritinho, que deixa um gosto na boca daqueles de... quero mais...

Bom apetite!