As Receitas do Meu Pitucho

sábado, 11 de janeiro de 2014

POLVO DE COENTRADA

Um prato rápido e muito saboroso, para quem gosta de coentros é claro!
A Pitucha não suporta o cheiro dos coentros, mas lá vou conseguindo incutir aqui e acolá uns coentros para ela se ir habituando.

INGREDIENTES:

(as quantidades foram a olho)

Polvos

Batatas
Sal

Pimenta
Azeite
Cebola
Alho
Coentros

Margarina
Noz moscada

Ingredientes:

2 polvos pequenos
1kg de batatas
sal, pimenta, azeite, cebola, alho, coentros
margarina, noz moscada

PREPARAÇÃO:

Dei uma "encaladela" aos polvos na panela de pressão, deixando cerca de 10m depois de ter levantado fervura.

No fundo de um tabuleiro coloquei: azeite, coentros, alhos picados, os polvos e batatas cortadas em quartos.

Cobri com rodelas de cebola, alho picado, sal (só por cima das batatas), pimenta e noz moscada.

Dissolvi 2 colheres de sopa de massa de pimentão em 250ml de vinho branco e deitei no tabuleiro.

Reguei com um fiozinho de azeite e por cima dispus pedacinhos de manteiga.

Levei ao forno a 180º, durante uma hora, virando os polvos a meio do tempo e regando as batatas com o molho que se foi formando.
Também pode juntar um pouco da cozedura da água do polvo.

Preparação:

Dei uma "entaladela" aos polvos na panela de pressão, deixando cerca de 10 minutos depois de ter levantado fervura.
No fundo de um tabuleiro coloquei azeite, coentros, alhos picados, os polvos e batatas cortadas em quartos.
Cobri com rodelas de cebola, alho picado, sal (só por cima das batatas), pimenta e noz moscada.
Dissolvi 2 colheres de sopa de massa de pimentão em 250ml de vinho branco e deitei no tabuleiro. Reguei com um fiozinho de azeite e por cima dispus pedacinhos de manteiga.
Levei ao forno, a 180º, durante uma hora, virando os polvos a meio do tempo e regando as batatas com o molho que se foi formando.

Por fim, perca-se nos tentáculos deste feio mas saboroso habitante das águas salgadas dos Açores.

Bom Apetite!

sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

CUBOS DE ABÓBORA NO FORNO

Pegue numa abóbora em forma de coração e limpe-a de pevides e afins.

Corte em cubos (deixei a casa para ser mais fácil de manejar).

Polvilhe cada cubo com mistura de Alho e Salsa e Oregãos e Cebola (usei da marca espiga).

Regue com um fio de azeite e polvilhe com sal.

Vai ao forno a assar, até espetar o garfo e ver que está completamente cozinhada.

Veja como ficou lindo este acompanhamento no meu prato especial de bacalhau.

MINETE DE BACALHAU

Se há uma receita de bacalhau chamada de punheta, porque não uma versão feminina?!

E o nome até tem lógica, pois apetece lamber o fundo do prato e provoca muitos gemidos durante a degustação do mesmo...

Ingredientes para 4 pessoas:

4 pedaços de bacalhau cozido e desfiado

1 cebola grande, picada

Cerca de 8 batatas cozidas inteiras e cortadas em meias luas

4 ovos cozidos e cortados às rodelas

Azeite

Mistura de Salsa e Alho (usei da marca espiga)

Malagueta da terra a gosto

Uma forma redonda de empratar como esta abaixo,

Preliminares:

Misturar o bacalhau desfiado com a cebola picada, a malagueta, temperar com a mistura de alho e salsa e colocar azeite de forma a ficar bem regadinho.

Depois de cozer a batata, cortá-la em meias luas e começar a empratar.

Colocar o aro no prato e fazer camadas com +/- duas batatas cada dose.

Por cima da batata, colocar o ovo cozido cortado às rodelas.

Por fim, colocar a mistura de bacalhau.

Retirar o aro com cuidado e decorar a gosto.

Como acompanhamento, assei abóbora que ficou perfeita neste prato.

A receita pode encontar aqui.

O clímax foi atingido na primeira garfada, não foi Pitucho?!

quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

MOUSSE DE MANGA CREMOSA

Pela primeira vez vou publicar uma receita sem ter uma foto do resultado final, mas poderá entender isso como um bom sinal.

Será concerteza uma receita a confecionar, pois não sobra nada para a história contar!

Confesso que esta sobremesa é mais indicada para o tempo mais quente, pois é fresca, mas depois de tantos doces pelo Natal sabe bem uma coisa mais leve.

Ingredientes:

1 lata de polpa de manga

(fiz quantidade para 7 taças individuais e ainda um pirex pequeno)

1 litro de natas para bater (aqui convém comprar das melhores marcas que é para elas ficarem duras)

1 lata de leite condensado

1 manga para decoração

Preparação:

Bater as natas bem firmes e misturar o leite condensado sempre batendo.

Por fim, misturar aos poucos a polpa da manga, reservando uma quantidade para pôr no fundo de cada taça (cerca de 2 colheres sopa em cada uma).

Em taças individuais, colocar as 2 colheres de sopa de polpa de manga e encher com a mousse.

Decorar com manga fresca e um fio de polpa de manga.

Levar ao frio até servir.

Se preferir fazer num pirex, cobrir o fundo com polpa de manga e a mousse por cima, decorando a gosto.

PUDIM NÃO SEI

Não sabe?!

Mas vai passar a saber!

A mousse já preparada

Ingredientes para um pirex tamanho normal:

2 pacotes de Mousse Chocolate, preparados segundo indicações na embalagem

2 pacotes de natas batidos com 2 colheres de açucar

1 lata de ananás em calda

Bolacha Maria

As natas batidas

O ananás em calda partido aos bocadinhos e a calda para molhar a Bolacha Maria

A Bolacha Maria

Preparação:

Preparar a mousse.

Bater as natas com o açucar.

Picar o ananás e misturar na mousse.

Guardar a calda para demolhar as bolachas.

Às camadas, começando pela bolacha demolhada na calda de ananás, forrar o fundo do pirex, colocar mousse, natas, bolacha demolhada, mousse natas, terminando com natas.

Decorar a gosto.

Dica: primeiro levo ao frio para ficar firme e 1 ou 2h depois é que decoro com ananás.