UMA PITUCHADA DE ARROZ DE PATO

O melhor arroz de pato que comi!, disse a Pitucha.

Elogio melhor que este, só poderia ser que eu sou um cisne...

Ingredientes para 6 pessoas:

1 pato
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola
7 cravinhos
1 cenoura
600g de arroz
2 chouriços
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta e o cubo de caldo de galinha, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.

Tire tudo para uma travessa e coe o caldo.

Leve o arroz a cozer no caldo e rectifique de sal.

Desfie o pato e corte um chouriço em cubinhos, e o outro chouriço em rodelas.

Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este, espalhe o pato e o chouriço em cubinhos.

Cubra com o restante arroz, alise, e em cima coloque as rodelas de chouriço. A laranja fica muito bem neste prato.

Leve ao forno previamente aquecido em 200º entre 15 a 20 minutos e sirva logo de seguida.

Delicie-se com este prato e depois conte quantas vezes repetiu.

Bom Apetite!

BACALHAU ESCONDIDO EM CROSTA DE BROA

 Partilho convosco as minhas receitas de algum tempo para cá, aventuras culinárias aqui e acolá e mais um ano se passou nestas lides diárias.

Receitas fáceis e deliciosas que espero vos tenham feito conhecer novos sabores e passado um bom bocado.

Para finalizar o ano 2013, mais precisamente a Noite de Natal, escolhi dois pratos diferentes do tradicional.

Um prato de bacalhau e um prato de perú.

Abaixo vos deixo a receita do prato de bacalhau, com votos de um Feliz 2014!

INGREDIENTES:

2 covetes de lombinhos de bacalhau demolhados

1/4 broa de milho

2 cebolas

 2 linguiças

1 molho de salsa

1 dente de alho

azeite qb

CONFEÇÃO:

Comecei por cortar as cebolas em meias-luas e coloquei numa travessa de ir ao forno.

Por cima, coloquei o bacalhau.

Reguei com bastante azeite para que o fundo da travessa ficasse coberto.

Levei ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 20 minutos. Enquanto o bacalhau está no forno retirei a côdea à broa de milho.

Cortei a linguiça aos bocados, depois de lhe retirar a pele.

Numa picadora,  triturei grosseiramente a linguiça, a broa aos bocados e a salsa.

Retirei o bacalhau do forno e juntei à mistura de linguiça/broa/salsa umas boas colheradas do azeite do pirex. Por fim, esmaguei um dente de alho e misturei tudo muito bem.

Cubri o bacalhau com esta pasta de broa e levei novamente ao forno, o tempo suficiente para tostar por cima.

Bom Apetite

PERNA DE PERÚ NATALÍCIA COM PURÉ DE MAÇÃ

Este Natal a Pitucha sismou que queria perú recheado. Até colocou aqui uma sondagem para ajudar a decidirmos se fazíamos perú recheado, perna de perú recheada ou o bacalhau tradicional.

Para nosso pesar, houve dois votos apenas: um no perú recheado e o outro na perna de perú recheada, e curiosamente os dois votos foram dados pela Pitucha! Lol

Sempre indecisa, foi às compras e o que encontrou primeiro foi perna de perú, pelo que ficou assim resolvido qual das receitas seria.

Foi assim que neste Natal surpreendi a família à mesa com um toque de originalidade!
Espero que tentem esta receita, pois é muito  saborosa e diferente.

Ingredientes para 10 pessoas:

.2 pernas de perú com cerca de 4kg
. 2 cebolas em cubos
. 3 dentes alho laminados
. 2  maçãs em cubos
. 4 dl vinho branco
. 0,5 dl azeite
. q.b. sal
. q.b. pimenta de moinho

Recheio:

200g de passas

1 ramo de alecrim fresco

1 ramo de tomilho fresco

100g de margarina

q.b. noz moscada

2 dentes de alho
Sal qb

Piquei tudo muito bem e por fim juntei a margarina, criando uma pasta.

Puré de Maçã:

. 0,5 dl Azeite Clássico
. 3 dentes alho laminado
. 220 g cebola picada
. 3 maçãs em cubos
. 4 dl leite
. 2 kg batata
. q.b. sal marinho tradicional
. q.b. pimenta de moinho
. q.b. salsa picada

Desossar a perna de perú e rechear com a pasta "Recheio".

Enrolar  a carne com o recheio e atar com fio de cozinha, dando-lhe a forma de um rolo como imagens acima.

Temperar com sal e pimenta e colocar no forno a assar em cama de cebola, alho e maçã, com vinho branco e azeite (conforme indicado nos ingredientes para 10 pessoas), durante cerca de 1h30m. Retirar a peça de carne e retificar o molho do assado.

Para o puré, cozer as batatas em água temperada com sal, escorrer bem depois de cozidas e passá-las por um passe-vite.

À parte, preparar misturar o azeite, o alho, a cebola e a mas maçãs aos cubos, conforme ingredientes do puré de maçã. 

Deixar corar estes ingredientes e regar com o leite. Quando levantar fervura junta-se o puré de batata, envolvendo tudo muito bem e temperando com sal e pimenta.

Fatiar a carne em fatias grossas. Dispôr o puré ao centro do prato e as fatias de carne em redor.

O molho serve-se à parte. 

Para finalizar, aromatizar com salsa picada.

Reguei esta iguaria com um bom vinho tinto Alentejano de 14º e muito espírito natalício.

Bom Apetite

SALADA DE FRUTA

 

Todos sabem fazer uma salada de fruta, eu sei. Nem me atrevia a vir aqui tentar ensinar uma coisa dessas!

Quero apenas lembrar que faz muito bem comer fruta todos os dias.

Depois dos doces de Natal e Passagem de Ano, aconselho uma saladinha para desintoxicar.

Gosto da minha fruta cortada em pedaços grandes para os sabores se distinguirem, e quanto mais variedade de fruta melhor!

Feliz Alimentação em 2014!

GELATINAS CREMOSAS



 

Muito simples: fazem-se gelatinas dos sabores preferidos e conforme as instruções da embalagem. Depois de solidificadas - a língua enrolou agora - cortam-se aos bocadinhos e misturam-se num recipiente com 1 pacote de natas.

Nas fotos não se consegue ver bem, mas cortei as gelatinas em forma de Hello Kitty's e estava muito giro.

Também há outra versão desta receita, que é com leite condensado, mas como todos os outros doces levaram leite condensado, optei por fazer com natas, que também fica bom e mais fresco.

Com leite condensado, é só reservar um dos pacotes de gelatina em pó e quando tiver as outras gelatinas picadas, dissolve a gelatina que reservou em 250ml de água a ferver.

Depois não põe água fria mas sim o leite condensado e mexe bem para misturar tudo. Este preparado é colocado nas outras gelatinas a ligá-las. Fica muito saboroso.

Até para o ano!

 

GELADO DE BOLACHAS OREO

Ficou bem giro na forma de bolos da Hello Kitty!

Às vezes fico impressionada com as minhas ideias idiotas!

 

Ingredientes:

1 embalagem de bolachas Oreo

5 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

Bate-se as natas até ficarem bem firmes e junta-se o leite condensado, continuando a bater para misturar bem.

Como gosto das bolachas Oreo picadas grosseiramente, pego em cada saqueta e dou-lhes com o martelo dos bifes e depois abro e misturo nas natas batidas.

Por fim, é só levar ao congelador a solidificar, senão não era gelado!



PUDIM DE MANGA

 

 

Mais uma sobremesa, mais uma invenção.

 

Ingredientes:

Palitos de champagne para forrar o fundo do pirex ou taça

Papa feita 1 lata de leite condensado, 1 gema, 2 colheres sopa maisena e 2 latas de leite normal

2 pacotes de mousse de manga, preparada conforme as indicações da embalagem

1 lata de polpa de manga

1 pacote de natas batidas com 2 colheres de sopa de açucar

1 manga natural

 

Preparação:

Forrei o fundo da taça com os palitos de champagne e coloquei a papa por cima - que foi previamente ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para não ferrar - e deixei arrefecer.

De seguida, coloquei a polpa de manga por cima da papa já fria.

 Preparei a mousse e coloquei noutra camada, indo ao frio até endurecer.

Por fim, bater as natas com o açucar e cobrir o pudim.

Decorei com pedaços de manga natural, depois das natas estarem com consistência suficiente para a manga ficar ao de cima.

 

É uma sobremesa exótica e fresca!