PUDIM DE MANGA

 

 

Mais uma sobremesa, mais uma invenção.

 

Ingredientes:

Palitos de champagne para forrar o fundo do pirex ou taça

Papa feita 1 lata de leite condensado, 1 gema, 2 colheres sopa maisena e 2 latas de leite normal

2 pacotes de mousse de manga, preparada conforme as indicações da embalagem

1 lata de polpa de manga

1 pacote de natas batidas com 2 colheres de sopa de açucar

1 manga natural

 

Preparação:

Forrei o fundo da taça com os palitos de champagne e coloquei a papa por cima - que foi previamente ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para não ferrar - e deixei arrefecer.

De seguida, coloquei a polpa de manga por cima da papa já fria.

 Preparei a mousse e coloquei noutra camada, indo ao frio até endurecer.

Por fim, bater as natas com o açucar e cobrir o pudim.

Decorei com pedaços de manga natural, depois das natas estarem com consistência suficiente para a manga ficar ao de cima.

 

É uma sobremesa exótica e fresca!

MORANGOS COM ROSQUILHA DO PICO

Tirei esta ideia de uma receita com sobras de bolo, mas tinha uma rosquilha do Pico, daquelas oferecidas pelo Espírito Santo, e não se pode desperdiçar.

 

 

Usei então um pouco da minha imaginação, digamos que um décimo do cérebro, e 100% de  sentido de poupança.

 

Ingredientes:

1kg de morangos picados, regados com sumo de laranja e açucar para criarem molho;

Meia rosquilha do Pico, desfeita em pedaços;

Uma papa feita com 1 lata de leite condensado, 2 latas e meia de leite normal, 2 colheres de sopa de maisena e 2 gemas de ovo;

Molho de morango, daquele de colocar por cima dos gelados, yammi...

Ingredientes prontos, é só colocar morangos, rosquilha e papa às camadas e entre cada camada um pouco do molho de morango, acabando com os morangos no topo.

 

Servir bem fresquinho.

CABEÇA DE CHERNE COZIDA COM LEGUMES

Um prato bem português e muito fácil de fazer.

Hoje, que me tornei num verdadeiro amador dessa aventura sem igual pelas texturas, sabores, mistérios que cada cabeça encerra em ossos desconhecidos cheios de húmidas e intensas cavidades a pedir para serem longamente, suavemente chupadas numa orgia de novidade inalcançável nas outras partes lisas e ditas “nobres” do peixe.

Cherne, Corvina, pescada, bacalhau, são expoentes de tipos únicos de cabeças que, depois de cozidas, transformam uma refeição num acontecimento. 

 

Ingredientes:

1 Cabeça de Cherne

Legumes a gosto (bróculos, cenoura,...)
Batata para cozer
1 Ovo por pessoa
Sal
Azeite
Vinagre
Pimenta

Confecção:

Levar os ovos a cozer num tachinho com água.
Num outro tacho levar os legumes a cozer com um pouco de sal, e quando faltarem cerca de 7m para estarem prontos, levar a cabeça também a cozer (pode introduzir no tacho dos legumes, ou cozer à parte).
Depois de tudo cozido, servir e temperar a gosto com azeite, vinagre e pimenta! 

Há quem coma tudo, deixando só mesmo as espinhas limpas. Eu ainda não como os olhos, vestígio por certo da antiga esquisitice, mas lá irei, oh se irei! 

Bom Apetite

PASTÉIS DE BACALHAU

Com sobras de bacalhau assado no forno e batatas, fiz estes pastéis que ficaram uma delícia.

 

Passei a batata pelo passe-vite, triturei o bacalhau no 1 2 3 , bem como salsa e cebolinho.

Misturei tudo com ovos e ainda acrescentei uma cebola picadinha e pimenta moída.

Depois de bem misturado, deve o preparado ficar com consistência firme de forma a ser moldado com 2 colheres e frito em óleo bem quente.

 

Ao tirar da fritura, colocar sobre papel absorvente para não ficar gorduroso.

 

Dicas: o óleo tem de estar bem quente para os pastéis não se desfazerem.

 

Como estes fritos tem tendência a fazer muitas bolhas no óleo, se colocar um bocado de rolha duma garrafa, não faz tanto.

 

Se tiver sobras de outro peixe qualquer, a preparação é a mesma e também ficam muito bons, como pode ver abaixo.

Estes são de peixe e fi-los em miniatura para servir como petisco de entrada.

 

Não se esqueça de escolher as espinhas ao desfiar o peixe para o 1 2 3.

As quantidades são de acordo com o gosto e sobras que tem.

PATO COM MAÇÃ

 

 

Pensavam que iam encontrar uma receita saborosa de patinho com maçãzinha?!

 

Eheheheheh, nada disso. Acabei de criar uma nova rubrica neste blogue: Decoração,

 

e quis apenas mostrar aqui outros dotes do meu Pitucho.

BACALHAU RECHEADO COM PRESUNTO

O maior sonho duma mulher!

Homens na cozinha!

É bem fixe, não acha?!

As três espetadoras deste evento adoraram! e se a quarta esposa estivesse presente também teria adorado...

Ingredientes para 8 pessoas:

1 bacalhau inteiro, demolhado de um dia para o outro

• 1 folha de Louro
• Presunto: 250 g de fatias finas
• Ovos: 2
• Alho: 4 dentes
• Pão ralado: q.b
• Azeite: q.b
• Queijo ralado: q.b
• Salsa: q.b

Retira-se a espinha  do meio do bacalhau e todas as outras que conseguir ver.

Recheia-se o bacalhau com as fatias de presunto, polvilha-se com  queijo ralado a seu gosto, deitando também um fio de azeite por cima e fecha-se o peixe.

Se não ficar bem fechado, ate com fio de ir ao forno.

Pica-se o alho que se espalha por cima das postas, polvilha-se com pão ralado, rega-se generosamente com azeite extra virgem e vai ao forno.

 Quando o bacalhau estiver bem corado, retirar e polvilhar com os ovos cozidos bem picadinhos. Por fim picar um raminho de salsa, espalhar por cima das postas e está pronto a ser servido bem quente.

Acompanhei esta delícia com batata à murro e Migas de broa com couve e feijão frade.
Foi um acompanhamento à altura.

Bom Apetite

MIGAS DE BROA COM COUVE E FEIJÃO FRADE

A primeira vez que comi estas migas foi num restaurante em Vila Nova de Mil Fontes. Ao contrário das migas alentejanas, aqui o pão partilha o protagonismo com a couve galega e o feijão frade. É um acompanhamento que pode ser servido quente ou frio, neste caso podendo ser preparado com antecedência. Estas que aqui vos mostro foram o acompanhamento perfeito para uma refeição de Bacalhau.

Ingredientes:

75 ml azeite
3 dentes de alho, picados
100 g couve galega, cortada um pouco mais larga do que se fosse para caldo verde
150 g broa de milho, esfarelada
125 g feijão frade, cozido
Sal a gosto

Preparação:
 

Na panela de pressão, levar água ao lume temperada com sal e deixar ferver. Introduzir a couve e cozer durante 10 minutos (se for num tacho normal demora mais tempo). Escorrer e reservar. Numa frigideira, aquecer o azeite e os alhos, sem deixar queimar. Juntar primeiro a couve, depois a broa e, por fim, o feijão, deixando saltear durante alguns minutos entre cada ingrediente. E fica pronto a servir.

Bom Apetite