CREME DE CAMARÃO NA ABÓBORA

 Mais uma Halloween Party, desta feita em casa do vencedor do melhor prato da Halloween Party 2012.
Este ano, o concurso era de um prato que tivesse como ingrediente obrigatório o SR. CAMARÃO.

A Pitucha queria por força que fossemos os vencedores 2013 e obrigou-me a queimar algumas células do hipotálamo a pensar no prato que devia apresentar.

Tinha de ser mesmo original.

E lá está, esta seria a fórmula para o sucesso, Halloween = abóbora, abóbora + camarão = creme de camarão com/e na abóbora.

Tínhamos tudo para vencer!
 

Ingredientes:

1 abóbora média (o tamanho depende da quantidade de pessoas);
500g de camarão limpo, sem casca;
600ml de leite de coco;
300ml de natas;
Sal e pimenta q.b.;
2 tomates cortados aos cubos;
Salsa picada;
1 cebola pequena finamente picada;

3 dentes de alhos bem picados;

150g de creme de requeijão;

2 c. de sopa de azeite;

Preparação:

Faça um pequeno corte na superfície da abóbora, retirando uma tampa. Retire as sementes, recoloque a tampa, passe azeite em toda a casca e leve ao forno por aproximadamente 1h em forno médio (180ºC).





 

 

 

Entretanto, refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida, junte o camarão e deixe até ficar rosado. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Incorpore o leite de coco, as natas, o sal, o requeijão e a pimenta. Diminua o fogo, mexa bem e deixe o molho reduzir e engrossar um pouco. Mais ou menos 15 minutos. Retire do lume e junte a salsa picada.

 

Verifique se a abóbora está cozida no interior, passando uma colher para ver se o miolo se solta da casca. Se estiver cozida, raspe com uma colher deixando a abóbora dentro da casca. Se não estiver cozida deixe mais um pouco no forno. É importante levar a abóbora ao forno dentro de uma forma ou assadeira. Recheie a abóbora com o creme de camarão e misture com a abóbora dentro da própria casca. Tape-a com a tampa e volte a colocar no forno por aproximadamente 20 minutos. Sirva com arroz branco. 

 Para decorar, frite uns 4/5 camarões em azeite e alho. Tempere com pimenta, sal e limão e deixe marinar por alguns minutos.

 

E foi este o aspeto final.

Para tristeza da Pitucha, não fomos os vencedores... para o ano há mais!



FRANGO INDIANO

Na Rota das Índias e do caril ... uma especearia bué de baril!

 

 

INGREDIENTES:

 

1 kg frango;
3 c. sopa caril em pó;
1 cubo de caldo de galinha;
1 dl água;
2,5 dl leite ou leite de côco;
q.b. sal;
q.b. piripiri em pó;

3 dl azeite;

1 cebola média;

4 dentes de alho.

 

 

 

CONFEÇÃO:

1. Num tacho, junte o azeite e a cebola picada e os alhos e leve a alourar. Junte o caril e  o frango cortado em pedaços. 2. Acrescente o cubo de caldo de  galinha dissolvido em água. Deixe ferver durante 10 minutos e, em seguida, junte os 2,5 dl de leite ou, se preferir, pode substituir o leite por igual quantidade de leite de côco. 3. Deixe ferver em lume médio durante cerca de 25 minutos, mexendo com frequência. 4. Acerte sal e picante a gosto. Sirva acompanhado com arroz branco. Acompanhei este prato com um belissimo vinho tinto DÃO da Quinta da Vegia de 13º. Bom Apetite



HAMBURGUER DE PORCO

Tenho carne de um porco que já devia viver na Santa Casa há uns 3 anos.

Não sei o que fazer com ela, pois toda a carne tem de passar pela panela de pressão.

Então, alguém me disse: - e se moesses a carne e fizesses hamburguers ou almondegas?!

Como é que eu não tinha pensado nisso antes?! Ah! Já sei!

O Pitucho não aprecia nenhuma delas...

Mas lá teve que ser, nesse dia fui para casa moer carne no 1 2 3, de forma furiosa, e fiz uns hamburguers bem saborosos! na minha opinião claro!

Então, fiz assim:

Moí carne de porco, alho a gosto, temperei com sal e pimenta. Misturei um ovo inteiro para ligar e

fritei as hamburguers.

Também fritei um ovo, uma rodela de cebola e uma fatia de bacon.

Montei tudo em cima uns dos outros e ficou assim...

Comeram e ninguém reclamou se era carne dura, houve até quem confundisse a carne de porco com carne de frango ou perú...

 

Também tenho os meus truques Pitucho! ;)

BIFES DE ALBACORA AO ALHO LAMINADO

Este é um prato rápido e fácil de confecionar, para quem não tem muito tempo na vida ou a vida em pouco tempo, tudo é feito na hora sem prévios temperos.

Vejam como se faz.

Ingredientes:

Para 4 pessoas.

1,5kg de Atum (Albacora) cortado em bifes;

1 cabeça de alho;

150g de manteiga;

azeite q.b.;

4 folhas de louro;

piripiri q.b;

vinho branco q.b.;

sal

Confeção:

Ponha umas pedrinhas de sal em cada lado dos bifes.

Numa frigideira, colocar manteiga e azeite, louro, alho laminado e piripiri. Coloque os bifes e passe-os de um lado e outro até alourarem e depois vinho branco q.b.. Frite os bifes ao seu gosto  e repita sempre o mesmo modo lavando a frigideira cada vez que iniciar este processo, para não queimar o peixe.

Acompanhei este rapidíssimo prato com batata frita natural e uma salada de tomate e cebola com oregãos.

AÇORDA DE TOMATE E MANJERICÃO

Mais um jantar com as mesmas pessoas simpáticas, mas com sabores diferentes.

Açorda de Tomate com Manjericão
 

Esta açorda é muito simples de fazer e é uma delicia. É um ótimo acompanhamento para o peixe, seja ele assado, grelhado ou frito. Serve ainda para aproveitar restos de pão duro.

Ingredientes 

1 tomate grande maduro sem pele e sem sementes

200 gr de pão esfarelado

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

1 ramo de manjericão picado
Salsa q.b.

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Refogar os dentes de alho e a cebola num pouco de azeite, juntar o tomate em pedaços pequenos e deixar refogar por alguns minutos para o tomate ficar macio. Acrescentar o pão e cobrir com água a ferver. Temperar com o sal, pimenta e manjericão. Mexer sempre, até obter uma açorda bem homogénea e cremosa.

 Servimos com peixe grelhado.

Até quem não gosta de tomate apreciou esta açorda.

CAMARÃO À SALSA FRESCA GRELHADO

Mais uma entrada de lamber os dedos... e chupar cabeças...

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de sumo de limão

3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de alho picado

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

700 g de camarão fresco, descascado e limpo (sem tripa)

 Preparação

Misture o azeite, o sumo de limão, a salsa, o alho e a pimenta-do-reino. Se desejar, tempere com  pimenta-malagueta. Acrescente os camarões e misture bem. Deixe-os marinando no frigorífico por 30 minutos.

Prepare a churrasqueira. Coloque os camarões em espetos, trespassando-os perto da cauda e também da cabeça. Jogue fora o que sobrar da marinada.

Unte levemente a grelha com óleo. Grelhe os camarões até estarem no ponto que prefere.



PEIXE DE CEBOLADA

Um update, podemos assim chamar, aos Chicharros em Cebolada já aqui postados antes.

 

 

Neste caso, juntei um pimento verde às tiras...

 

... e fiz com sobras de peixe vermelho frito.

 

É uma delícia.