HAMBURGUER DE PORCO

Tenho carne de um porco que já devia viver na Santa Casa há uns 3 anos.

Não sei o que fazer com ela, pois toda a carne tem de passar pela panela de pressão.

Então, alguém me disse: - e se moesses a carne e fizesses hamburguers ou almondegas?!

Como é que eu não tinha pensado nisso antes?! Ah! Já sei!

O Pitucho não aprecia nenhuma delas...

Mas lá teve que ser, nesse dia fui para casa moer carne no 1 2 3, de forma furiosa, e fiz uns hamburguers bem saborosos! na minha opinião claro!

Então, fiz assim:

Moí carne de porco, alho a gosto, temperei com sal e pimenta. Misturei um ovo inteiro para ligar e

fritei as hamburguers.

Também fritei um ovo, uma rodela de cebola e uma fatia de bacon.

Montei tudo em cima uns dos outros e ficou assim...

Comeram e ninguém reclamou se era carne dura, houve até quem confundisse a carne de porco com carne de frango ou perú...

 

Também tenho os meus truques Pitucho! ;)

BIFES DE ALBACORA AO ALHO LAMINADO

Este é um prato rápido e fácil de confecionar, para quem não tem muito tempo na vida ou a vida em pouco tempo, tudo é feito na hora sem prévios temperos.

Vejam como se faz.

Ingredientes:

Para 4 pessoas.

1,5kg de Atum (Albacora) cortado em bifes;

1 cabeça de alho;

150g de manteiga;

azeite q.b.;

4 folhas de louro;

piripiri q.b;

vinho branco q.b.;

sal

Confeção:

Ponha umas pedrinhas de sal em cada lado dos bifes.

Numa frigideira, colocar manteiga e azeite, louro, alho laminado e piripiri. Coloque os bifes e passe-os de um lado e outro até alourarem e depois vinho branco q.b.. Frite os bifes ao seu gosto  e repita sempre o mesmo modo lavando a frigideira cada vez que iniciar este processo, para não queimar o peixe.

Acompanhei este rapidíssimo prato com batata frita natural e uma salada de tomate e cebola com oregãos.

AÇORDA DE TOMATE E MANJERICÃO

Mais um jantar com as mesmas pessoas simpáticas, mas com sabores diferentes.

Açorda de Tomate com Manjericão
 

Esta açorda é muito simples de fazer e é uma delicia. É um ótimo acompanhamento para o peixe, seja ele assado, grelhado ou frito. Serve ainda para aproveitar restos de pão duro.

Ingredientes 

1 tomate grande maduro sem pele e sem sementes

200 gr de pão esfarelado

2 dentes de alho picados

1/2 cebola picada

1 ramo de manjericão picado
Salsa q.b.

Azeite

Sal e pimenta

Preparação

Refogar os dentes de alho e a cebola num pouco de azeite, juntar o tomate em pedaços pequenos e deixar refogar por alguns minutos para o tomate ficar macio. Acrescentar o pão e cobrir com água a ferver. Temperar com o sal, pimenta e manjericão. Mexer sempre, até obter uma açorda bem homogénea e cremosa.

 Servimos com peixe grelhado.

Até quem não gosta de tomate apreciou esta açorda.

CAMARÃO À SALSA FRESCA GRELHADO

Mais uma entrada de lamber os dedos... e chupar cabeças...

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de sumo de limão

3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de alho picado

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

700 g de camarão fresco, descascado e limpo (sem tripa)

 Preparação

Misture o azeite, o sumo de limão, a salsa, o alho e a pimenta-do-reino. Se desejar, tempere com  pimenta-malagueta. Acrescente os camarões e misture bem. Deixe-os marinando no frigorífico por 30 minutos.

Prepare a churrasqueira. Coloque os camarões em espetos, trespassando-os perto da cauda e também da cabeça. Jogue fora o que sobrar da marinada.

Unte levemente a grelha com óleo. Grelhe os camarões até estarem no ponto que prefere.



PEIXE DE CEBOLADA

Um update, podemos assim chamar, aos Chicharros em Cebolada já aqui postados antes.

 

 

Neste caso, juntei um pimento verde às tiras...

 

... e fiz com sobras de peixe vermelho frito.

 

É uma delícia.

 

BIFINHOS DE LOMBO DE PORCO COM ANANÁS E MOLHO DE CASTANHAS

 

Hoje trago uma receita deliciosa acompanhada com um molho, também ele delicioso...

 

 

 

Tempera-se os bifinhos com sal e alho esmagado, louro, pimenta da terra e um pouco de vinho branco.
 Numa frigideira, coloca-se um pouco de manteiga e grelham-se as febras. Depois de grelhadas aproveita-se o molho que ficou e junta-se uma cebola em meias luas e um pouco de leite e deixa-se fritar lentamente para ir engrossando.

 Junta-se algumas castanhas previamente cozidas e descascadas, cortadas em pedaços e mais um pouco de leite.

 



 

 

Coloca-se os bifinhos no prato de servir, rega-se com o molho de castanha e enfeita-se com rodelas de ananás.

 



 

 

 Acompanhei com batata frita e rodelas de ananás grelhadas....
Estava uma delícia...

 

 

BOM APETITE.

BOLO DE BACALHAU

Acreditam que há 11 anos que não fazia esta receita?!

Que malandrice... tão boa e tão esquecida... dá um bocadinho de trabalho mas os bolos doces também dão, por isso toca a por mãos à obra!

 

Ingredientes:

 

300 gr. bacalhau cozido e moído no 1 2 3

1/2 l de leite

6 colheres de sopa de farinha

6 ovos

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho picados

pimenta moída

salsa picada

4 colheres de chá de fermento

cominhos moídos a gosto

azeite

sal, se necessário

margarina para untar a forma

maionese para barrar o pudim

Como podem ver, a forma estava bem cheia porque dupliquei as quantidades...

 

Confeção:

 

Refogar a cebola, o alho e o azeite em lume brando. Em seguida, juntar a farinha, o bacalhau moído e o leite.

Batem-se as gemas e juntam-se ao refogado.

Tempera-se com pimenta e cominhos a gosto.

Por fim, junta-se as claras em castelo, o fermento e a salsa.

 

Unta-se uma forma de buraco no meio, coloca-se o preparado e vai ao forno a cozer como um bolo.

 

Depois de cozido, desenforma-se e barra-se com maionese.

 

O meu pudim ficou todo apegado e penei para o desenformar... das duas uma, ou porque foi desenformado muito quente ou porque a forma já não está anti-aderente, por isso quem me quiser oferecer uma forma nova, agradeço...

 

Servi com uma salada de massa Búzios Integrais da Milaneza.