CAMARÃO À SALSA FRESCA GRELHADO

Mais uma entrada de lamber os dedos... e chupar cabeças...

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de sumo de limão

3 colheres (sopa) de salsa fresca picada

1 colher (sopa) de alho picado

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

700 g de camarão fresco, descascado e limpo (sem tripa)

 Preparação

Misture o azeite, o sumo de limão, a salsa, o alho e a pimenta-do-reino. Se desejar, tempere com  pimenta-malagueta. Acrescente os camarões e misture bem. Deixe-os marinando no frigorífico por 30 minutos.

Prepare a churrasqueira. Coloque os camarões em espetos, trespassando-os perto da cauda e também da cabeça. Jogue fora o que sobrar da marinada.

Unte levemente a grelha com óleo. Grelhe os camarões até estarem no ponto que prefere.



PEIXE DE CEBOLADA

Um update, podemos assim chamar, aos Chicharros em Cebolada já aqui postados antes.

 

 

Neste caso, juntei um pimento verde às tiras...

 

... e fiz com sobras de peixe vermelho frito.

 

É uma delícia.

 

BIFINHOS DE LOMBO DE PORCO COM ANANÁS E MOLHO DE CASTANHAS

 

Hoje trago uma receita deliciosa acompanhada com um molho, também ele delicioso...

 

 

 

Tempera-se os bifinhos com sal e alho esmagado, louro, pimenta da terra e um pouco de vinho branco.
 Numa frigideira, coloca-se um pouco de manteiga e grelham-se as febras. Depois de grelhadas aproveita-se o molho que ficou e junta-se uma cebola em meias luas e um pouco de leite e deixa-se fritar lentamente para ir engrossando.

 Junta-se algumas castanhas previamente cozidas e descascadas, cortadas em pedaços e mais um pouco de leite.

 



 

 

Coloca-se os bifinhos no prato de servir, rega-se com o molho de castanha e enfeita-se com rodelas de ananás.

 



 

 

 Acompanhei com batata frita e rodelas de ananás grelhadas....
Estava uma delícia...

 

 

BOM APETITE.

BOLO DE BACALHAU

Acreditam que há 11 anos que não fazia esta receita?!

Que malandrice... tão boa e tão esquecida... dá um bocadinho de trabalho mas os bolos doces também dão, por isso toca a por mãos à obra!

 

Ingredientes:

 

300 gr. bacalhau cozido e moído no 1 2 3

1/2 l de leite

6 colheres de sopa de farinha

6 ovos

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho picados

pimenta moída

salsa picada

4 colheres de chá de fermento

cominhos moídos a gosto

azeite

sal, se necessário

margarina para untar a forma

maionese para barrar o pudim

Como podem ver, a forma estava bem cheia porque dupliquei as quantidades...

 

Confeção:

 

Refogar a cebola, o alho e o azeite em lume brando. Em seguida, juntar a farinha, o bacalhau moído e o leite.

Batem-se as gemas e juntam-se ao refogado.

Tempera-se com pimenta e cominhos a gosto.

Por fim, junta-se as claras em castelo, o fermento e a salsa.

 

Unta-se uma forma de buraco no meio, coloca-se o preparado e vai ao forno a cozer como um bolo.

 

Depois de cozido, desenforma-se e barra-se com maionese.

 

O meu pudim ficou todo apegado e penei para o desenformar... das duas uma, ou porque foi desenformado muito quente ou porque a forma já não está anti-aderente, por isso quem me quiser oferecer uma forma nova, agradeço...

 

Servi com uma salada de massa Búzios Integrais da Milaneza.

SALADA DE MASSA DE BÚZIOS INTEGRAIS COM OVO E FIAMBRE

 

Ingredientes:

1 pacote de massa Búzios Integrais Milaneza (ou outra massa a gosto), cozidos normalmente

6 ovos cozidos e cortados às rodelas

200gr. de fiambre, aos cubos ou às tiras

1 maçã verde picada aos cubos

1 cebola pequena picada

1 fio de azeite

maionese a gosto

oregãos ou salsa a gosto

azeitonas

É só misturar todos os ingredientes e servir!

FIM DE SEMANA EM S. JORGE

Para vos aguçar o apetite:

 

 

Um almoço na Fajã do Ouvidor...

 

Mero grelhado e espetada de camarão.

 

Quem comeu o quê?

Esta é fácil de adivinhar...

 

Em cima do almoço nada melhor que um café especial, o café da Fajã dos Vimes, produção caseira do Sr. Nunes.

- Não! Não me perguntem como foi a viagem de barco! Mas se quiserem saber quem é o quelhudo do Norte Grande entrem em contacto... eheheheheh

EMPADÃO DE CARNE DE PORCO

Cada vez mais temos que poupar.

Tudo sobe menos os nossos ordenados e não se pode estragar comida.

Confesso que tenho pouca imaginação para aproveitamentos, o Pitucho é mais malabarista na cozinha.

Tinha sobras de carne de porco grelhada e resolvi aproveitá-la desta forma: num empadão.

Comecei pefogar cebola, alho, bacon, louro e pimenta da Jamaica em azeite abundante.

Depois juntei ao refogado os restos da carne, que foi moída no 1 2 3, juntamente com um chouriço também de carne.

Adicionei tomatada e retifiquei de sal.

Entretanto, faz-se um puré de batata cremoso....

... e coloca-se a carne no fundo do pirex, cobrindo com o puré de batata.

Untei com um ovo batido e decorei com chouriço às rodelas.

Foi ao forno a ganhar cor.

E aqui está, pronto a servir...

Ops! Nem deu tempo de tirar a foto e já lhe faltava um naco.