BIFINHOS DE LOMBO DE PORCO COM ANANÁS E MOLHO DE CASTANHAS

 

Hoje trago uma receita deliciosa acompanhada com um molho, também ele delicioso...

 

 

 

Tempera-se os bifinhos com sal e alho esmagado, louro, pimenta da terra e um pouco de vinho branco.
 Numa frigideira, coloca-se um pouco de manteiga e grelham-se as febras. Depois de grelhadas aproveita-se o molho que ficou e junta-se uma cebola em meias luas e um pouco de leite e deixa-se fritar lentamente para ir engrossando.

 Junta-se algumas castanhas previamente cozidas e descascadas, cortadas em pedaços e mais um pouco de leite.

 



 

 

Coloca-se os bifinhos no prato de servir, rega-se com o molho de castanha e enfeita-se com rodelas de ananás.

 



 

 

 Acompanhei com batata frita e rodelas de ananás grelhadas....
Estava uma delícia...

 

 

BOM APETITE.

BOLO DE BACALHAU

Acreditam que há 11 anos que não fazia esta receita?!

Que malandrice... tão boa e tão esquecida... dá um bocadinho de trabalho mas os bolos doces também dão, por isso toca a por mãos à obra!

 

Ingredientes:

 

300 gr. bacalhau cozido e moído no 1 2 3

1/2 l de leite

6 colheres de sopa de farinha

6 ovos

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho picados

pimenta moída

salsa picada

4 colheres de chá de fermento

cominhos moídos a gosto

azeite

sal, se necessário

margarina para untar a forma

maionese para barrar o pudim

Como podem ver, a forma estava bem cheia porque dupliquei as quantidades...

 

Confeção:

 

Refogar a cebola, o alho e o azeite em lume brando. Em seguida, juntar a farinha, o bacalhau moído e o leite.

Batem-se as gemas e juntam-se ao refogado.

Tempera-se com pimenta e cominhos a gosto.

Por fim, junta-se as claras em castelo, o fermento e a salsa.

 

Unta-se uma forma de buraco no meio, coloca-se o preparado e vai ao forno a cozer como um bolo.

 

Depois de cozido, desenforma-se e barra-se com maionese.

 

O meu pudim ficou todo apegado e penei para o desenformar... das duas uma, ou porque foi desenformado muito quente ou porque a forma já não está anti-aderente, por isso quem me quiser oferecer uma forma nova, agradeço...

 

Servi com uma salada de massa Búzios Integrais da Milaneza.

SALADA DE MASSA DE BÚZIOS INTEGRAIS COM OVO E FIAMBRE

 

Ingredientes:

1 pacote de massa Búzios Integrais Milaneza (ou outra massa a gosto), cozidos normalmente

6 ovos cozidos e cortados às rodelas

200gr. de fiambre, aos cubos ou às tiras

1 maçã verde picada aos cubos

1 cebola pequena picada

1 fio de azeite

maionese a gosto

oregãos ou salsa a gosto

azeitonas

É só misturar todos os ingredientes e servir!

FIM DE SEMANA EM S. JORGE

Para vos aguçar o apetite:

 

 

Um almoço na Fajã do Ouvidor...

 

Mero grelhado e espetada de camarão.

 

Quem comeu o quê?

Esta é fácil de adivinhar...

 

Em cima do almoço nada melhor que um café especial, o café da Fajã dos Vimes, produção caseira do Sr. Nunes.

- Não! Não me perguntem como foi a viagem de barco! Mas se quiserem saber quem é o quelhudo do Norte Grande entrem em contacto... eheheheheh

EMPADÃO DE CARNE DE PORCO

Cada vez mais temos que poupar.

Tudo sobe menos os nossos ordenados e não se pode estragar comida.

Confesso que tenho pouca imaginação para aproveitamentos, o Pitucho é mais malabarista na cozinha.

Tinha sobras de carne de porco grelhada e resolvi aproveitá-la desta forma: num empadão.

Comecei pefogar cebola, alho, bacon, louro e pimenta da Jamaica em azeite abundante.

Depois juntei ao refogado os restos da carne, que foi moída no 1 2 3, juntamente com um chouriço também de carne.

Adicionei tomatada e retifiquei de sal.

Entretanto, faz-se um puré de batata cremoso....

... e coloca-se a carne no fundo do pirex, cobrindo com o puré de batata.

Untei com um ovo batido e decorei com chouriço às rodelas.

Foi ao forno a ganhar cor.

E aqui está, pronto a servir...

Ops! Nem deu tempo de tirar a foto e já lhe faltava um naco.

COELHO BRAVO NA ABÓBORA

É na abóbora sim senhor!

Não se admire que com o Pitucho tudo é possível...

INGREDIENTES:

1 coelho

1 abóbora

3 dentes de alho

alecrim q.b.

sal q.b.

pimenta moída na altura q.b.

vinho branco

cebolas

banha

1 ramo de salsa

1 fatia grossa de bacon

louro

CONFEÇÃO:

Limpar o coelho e cortá-lo em pedaços pequenos.

Temperá-lo com: sal e pimenta, os alhos picados, o alecrim e o louro em pedacinhos.

Regar com vinho branco e deixar com esta marinada pelo menos durante 24horas.

Descasque as cebolas e corte-as às rodelas e corte o bacon em cubos bem pequenos.

Leve a caçarola ao lume com a banha a derreter, junte as cebolas, o bacon e os pedaços de coelho. Vá mexendo até alourar, depois junte a marinada e deixe estufar durante 20m em lume moderado.

Entretanto, corte uma tampa na abóbora, limpe o interior e a tampa de todas as pevides. Deite o coelho e o molho dentro da abóbora, tape com a tampa, e leve ao forno bem quente a cozer cerca de 1 hora (conforme o tamanho da abóbora e o forno).

Sirva na própria abóbora.

Acompanhe com arroz e salada e um bom vinho tinto Alentejano de 14º.

SALSICHA FRESCA GRELHADA EM CAMA DE ALHO FRANCÊS

E que tal uma receita rápida e saborosa?!
Ah pois é! Por esta não estava à espera!

Ingredientes:

2 covetes de salsichas frescas;

1 lata gr. de feijão branco;

4 fatias de pão de forma:

Alecrim q.b.;

Azeite q.b.;

Sal q.b.;

1 chávena de chá de maionese;

1/2 pacote de natas, dos pequenos;

1 alho francês;

4 dentes de alho seco.

Comece por enrolar a salsicha fresca e leve ao forno a grelhar.

Numa frigideira, salteie o alho francês com azeite e 4 dentes de alho seco, tudo laminado.

No 1 2 3 passe 4 fatias de pão de forma, alecrim, sal q.b. e azeite.

Depois ponha este preparado numa travessa e leve ao forno a torrar.

Quando o alho francês estiver bem salteado, junte o feijão branco (tirei a água do enlatado), as natas e a maionese e mexa tudo muito bem.

Quando as salsichas estiverem prontas, coloque-as em cima do preparado do alho francês com feijão e coloque o pão de forma ralado torrado, como as duas figuras abaixo.

Muito bom e rápido.
Acompanhei este prato inovador com um vinho Rosé bem fresquinho.

Espero que goste!