BOLO DE BACALHAU

Acreditam que há 11 anos que não fazia esta receita?!

Que malandrice... tão boa e tão esquecida... dá um bocadinho de trabalho mas os bolos doces também dão, por isso toca a por mãos à obra!

 

Ingredientes:

 

300 gr. bacalhau cozido e moído no 1 2 3

1/2 l de leite

6 colheres de sopa de farinha

6 ovos

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho picados

pimenta moída

salsa picada

4 colheres de chá de fermento

cominhos moídos a gosto

azeite

sal, se necessário

margarina para untar a forma

maionese para barrar o pudim

Como podem ver, a forma estava bem cheia porque dupliquei as quantidades...

 

Confeção:

 

Refogar a cebola, o alho e o azeite em lume brando. Em seguida, juntar a farinha, o bacalhau moído e o leite.

Batem-se as gemas e juntam-se ao refogado.

Tempera-se com pimenta e cominhos a gosto.

Por fim, junta-se as claras em castelo, o fermento e a salsa.

 

Unta-se uma forma de buraco no meio, coloca-se o preparado e vai ao forno a cozer como um bolo.

 

Depois de cozido, desenforma-se e barra-se com maionese.

 

O meu pudim ficou todo apegado e penei para o desenformar... das duas uma, ou porque foi desenformado muito quente ou porque a forma já não está anti-aderente, por isso quem me quiser oferecer uma forma nova, agradeço...

 

Servi com uma salada de massa Búzios Integrais da Milaneza.

SALADA DE MASSA DE BÚZIOS INTEGRAIS COM OVO E FIAMBRE

 

Ingredientes:

1 pacote de massa Búzios Integrais Milaneza (ou outra massa a gosto), cozidos normalmente

6 ovos cozidos e cortados às rodelas

200gr. de fiambre, aos cubos ou às tiras

1 maçã verde picada aos cubos

1 cebola pequena picada

1 fio de azeite

maionese a gosto

oregãos ou salsa a gosto

azeitonas

É só misturar todos os ingredientes e servir!

FIM DE SEMANA EM S. JORGE

Para vos aguçar o apetite:

 

 

Um almoço na Fajã do Ouvidor...

 

Mero grelhado e espetada de camarão.

 

Quem comeu o quê?

Esta é fácil de adivinhar...

 

Em cima do almoço nada melhor que um café especial, o café da Fajã dos Vimes, produção caseira do Sr. Nunes.

- Não! Não me perguntem como foi a viagem de barco! Mas se quiserem saber quem é o quelhudo do Norte Grande entrem em contacto... eheheheheh

EMPADÃO DE CARNE DE PORCO

Cada vez mais temos que poupar.

Tudo sobe menos os nossos ordenados e não se pode estragar comida.

Confesso que tenho pouca imaginação para aproveitamentos, o Pitucho é mais malabarista na cozinha.

Tinha sobras de carne de porco grelhada e resolvi aproveitá-la desta forma: num empadão.

Comecei pefogar cebola, alho, bacon, louro e pimenta da Jamaica em azeite abundante.

Depois juntei ao refogado os restos da carne, que foi moída no 1 2 3, juntamente com um chouriço também de carne.

Adicionei tomatada e retifiquei de sal.

Entretanto, faz-se um puré de batata cremoso....

... e coloca-se a carne no fundo do pirex, cobrindo com o puré de batata.

Untei com um ovo batido e decorei com chouriço às rodelas.

Foi ao forno a ganhar cor.

E aqui está, pronto a servir...

Ops! Nem deu tempo de tirar a foto e já lhe faltava um naco.

COELHO BRAVO NA ABÓBORA

É na abóbora sim senhor!

Não se admire que com o Pitucho tudo é possível...

INGREDIENTES:

1 coelho

1 abóbora

3 dentes de alho

alecrim q.b.

sal q.b.

pimenta moída na altura q.b.

vinho branco

cebolas

banha

1 ramo de salsa

1 fatia grossa de bacon

louro

CONFEÇÃO:

Limpar o coelho e cortá-lo em pedaços pequenos.

Temperá-lo com: sal e pimenta, os alhos picados, o alecrim e o louro em pedacinhos.

Regar com vinho branco e deixar com esta marinada pelo menos durante 24horas.

Descasque as cebolas e corte-as às rodelas e corte o bacon em cubos bem pequenos.

Leve a caçarola ao lume com a banha a derreter, junte as cebolas, o bacon e os pedaços de coelho. Vá mexendo até alourar, depois junte a marinada e deixe estufar durante 20m em lume moderado.

Entretanto, corte uma tampa na abóbora, limpe o interior e a tampa de todas as pevides. Deite o coelho e o molho dentro da abóbora, tape com a tampa, e leve ao forno bem quente a cozer cerca de 1 hora (conforme o tamanho da abóbora e o forno).

Sirva na própria abóbora.

Acompanhe com arroz e salada e um bom vinho tinto Alentejano de 14º.

SALSICHA FRESCA GRELHADA EM CAMA DE ALHO FRANCÊS

E que tal uma receita rápida e saborosa?!
Ah pois é! Por esta não estava à espera!

Ingredientes:

2 covetes de salsichas frescas;

1 lata gr. de feijão branco;

4 fatias de pão de forma:

Alecrim q.b.;

Azeite q.b.;

Sal q.b.;

1 chávena de chá de maionese;

1/2 pacote de natas, dos pequenos;

1 alho francês;

4 dentes de alho seco.

Comece por enrolar a salsicha fresca e leve ao forno a grelhar.

Numa frigideira, salteie o alho francês com azeite e 4 dentes de alho seco, tudo laminado.

No 1 2 3 passe 4 fatias de pão de forma, alecrim, sal q.b. e azeite.

Depois ponha este preparado numa travessa e leve ao forno a torrar.

Quando o alho francês estiver bem salteado, junte o feijão branco (tirei a água do enlatado), as natas e a maionese e mexa tudo muito bem.

Quando as salsichas estiverem prontas, coloque-as em cima do preparado do alho francês com feijão e coloque o pão de forma ralado torrado, como as duas figuras abaixo.

Muito bom e rápido.
Acompanhei este prato inovador com um vinho Rosé bem fresquinho.

Espero que goste!

IMPERADOR NO FORNO EM SACO DE ESPECEARIAS

Aqui deixo mais uma ideia rápida de confecionar, um belíssimo Imperador no forno.

Ingredientes:
 

2 peixes Imperador;

2 pacotes da Knorr Sabores no Forno;

2 tomates maduros;

2 cebolas médias;

Sal q.b.



 

Confeção:

São apenas 4 os passos para conseguir preparar um prato de peixe como nunca comeu!

1 - Arranjar o peixe
2 - Colocar os ingredientes frescos em cada saco (juntei uma cebola cortada às rodelas finas e um tomate, sal q.b.) com o tempero Knorr Sabores no Forno
2 – Dobrar o lado aberto para fechar
3 – Colocar no forno a assar



Se não tem muito jeito para a cozinha, em apenas 30m pode fazer uma surpresa ao seu mais querido.



Acompanhei este prato com um bom vinho branco fresco alentejano de 13º.

Bom Apetite