TAPAS DE SALMÃO FUMADO COM ALCAPARRAS

 

Bem, esta é uma ideia rápida de uma entrada para impressionar os amigos.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Pão de alho;

200g de Salmão fumado;

1 frasco de 100g de Alcaparras;

Pimenta q.b.

 

Confecção:

 

levar o pão de alho ao forno até ficar estaladiço.

Após o pão ficar a gosto, colocar em cima deste, 1/2 fatia de Salmão algumas alcaparras e pimenta a gosto.

 

Rápido e muito bom.

 

Bom Apetite 

 

PÉ DE PORCO COM GRÃO

Aqui está mais um exemplo de arma nuclear.

 

O grão de bico projetado no estado gasoso é tão eficaz como o feijão!

 

Mas eficaz ou não, o grão faz uma jantarada para toda a família e se juntar a ele uns pézinhos de porco, até choram por mais!

 

E continuam a chorar no dia seguinte com dores abdominais eheheheh

 

 

Ingredientes:

 

Pés de porco/a a gosto (os pés incluem também os ossinhos mais acima, chambões pequeninos)

Grão de bico (usei 3 latas das grandes para esta tachada)

e um refogado com

Cebola

Alho

Louro

Azeite

Pimenta da Jamaica

Tomatada

2/3 pimentas secas

1 chouriço de carne (usei o chourço mouro da Salsiçor)

 

 

Preparação:

 

Começe por cozer os pés de porco em água e sal a gosto. Cozi na panela de pressão.

 

Depois de cozido, comece a reforgar os ingredientes e à medida que vai partindo os pézinhos de porco vai juntando ao refogado.

 

Junte o grão de bico, acrescente água de forma a não cobrir todos os ingredientes para não ficar muito aguado.

Retifique de sal e temperos.

 

Pode servir imediatamente, mas quando repousa por uns minutos ainda fica melhor.

 

É aconselhável a seguir ao jantar andar a pé no mínimo 3h... ;)

JAVALI NO CHURRASCO COM SALADA DE PIMENTOS E FEIJÃO VERDE

 

ESTA FOI UMA EXCELENTE EXPERIÊNCIA, UM DOS NOSSOS AMIGOS NÃO SABIA O QUE FAZER  COM ESTE PETISCO, ENTÃO RESOLVI  FAZER ESTA DELICIA NAS BRASAS ...

 

 

Ingredientes:

3kg de carne de javali;

1 cabeça de alho;

2 folhas de louro;

Pimenta moída da terra;

Sal q.b.;

15 cl de Azeite;

15 cl de vinho branco

Ingredientes para a salada de Pimentos:

1 Pimento verde;

1 Pimento vermelho;

4 dentes de alho;

Azeite, oregãos e vinagre q.b.

CONFEÇÃO:

Temperar a carne pelo menos com 2 horas de antecedência, juntando os alhos descascados num almofariz, o louro e o sal.

Esmague muito bem até fazer uma pasta, junte o azeite o vinho e a pimenta da terra e mexa tudo até fazer o molho para barrar na carne e reserve.

Salada de pimentos:
 

Quando a brasa estiver  no ponto, ponha os pimentos a assar diretamente nas brasas, virando-os assim que começarem a ficar pretos: é sinal que os lados dos pimentos estão assados.

Depois dos pimentos estarem assados, leve-os directamente à água fria e esfregue bem até sair as camadas pretas. A seguir corte-os às tiras e seque bem.
 

 Misture os alhos picados com os pimentos às tiras finas, oregãos, azeite e vinagre e, para quem gosta, pode por umas pedrinhas de sal. A salada está pronta.
 

Após as 2h, ou mais, da carne estar a gosto no tempero, disponha a mesma na brasa e grelhe lentamente, para que esta fique suculenta.
 

 

Vinho não faltou e até se cantou o fado.....lol

BOM APETITE

CHICHARROS EM CEBOLADA

Na quarta feira almoçámos uns chicharros fresquinhos e o resto serviu para o jantar de ontem.

Minha mãe fazia uma cebolada para o peixe que era um espetáculo e fiz uma imitação.

É só reforgar cebola, alho, louro e pimenta da jamaica em azeite abundante.

Juntar tomate a gosto.

Deixar refogar lentamente para não ferrar nem secar e a cebola ficar cozida.

No fim, junta-se o peixe misturando com cuidado, tempera-se de sal a gosto e deixa-se ferver dois ou três minutos para o peixinho dar gosto ao refogado.

E está pronto a servir.

Acompanhei com batata cozida.

COELHO FRITO

Agora que tenho licença de caça, ando por aí de arma em punho à espreita de um par de orelhas grandes espetadas.

Temos uns coelhitos na arca e agora posso preparar umas receitas diferentes e que me dão gosto fazer.

É o exemplo deste coelho frito. 

INGREDIENTES:

2 coelhos

4 dentes de alho

2 folhas de louro

Sal q.b.

Pimenta q.b.

33cl de cerveja

2dl de óleo

2dl de azeite

Salsa picada

PREPARAÇÃO:

  Corte o coelho em pedaços.

Lave e escorra bem.

Tempere o coelho com os alhos picados, sal, pimenta, as folhas de louro e a cerveja.

Deixe de tempero durante 30 minutos no mínimo.

  Escorra bem o coelho.

Num tacho largo junte o óleo e o azeite e deixe aquecer bem.

Frite o coelho,  deixando-o ganhar cor.

  Junte a cerveja ao coelho e deixe cozinhar 15 minutos.

Por fim polvilhe com salsa picada.

Pode servir com batata frita ou arroz.

Este prato foi acompanhado com uma belíssima sangria caseira, cuja fruta não teve tempo de absorver o álcool.

Bom Apetite

FEIJOADA DE COELHO BRAVO

ÉPOCA DE CAÇA ABERTA, APROVEITAR O QUE A NATUREZA NOS DÁ

Ingredientes:

2 coelhos bravos
  2 latas de feijão manteiga cozido (500g cada)
1 couve lombarda
  3 tomates maduros
1 cebola grande
6 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 de um pimento vermelho
1 dl de azeite

1 pacote de bacon aos cubos
1 copo de vinho branco
Pimenta da Jamaica q.b.
2 cravinhos da Índia
Sal e piri-piri q.b.
 

Confeção:

Para ser mais rápido, comece por levar o coelho à panela de pressão: adicionar água suficiente para cobrir o coelho, os cravinhos da Índia, louro, sal, pimenta da Jamaica e piri-piri a gosto. Deixe cozinhar até o coelho ficar tenro (aproximadamente 40m).

Retirar o coelho depois de cozido e desfiar para uma travessa.

Enquanto o coelho coze na panela de pressão, cortar a couve em pedaços pequenos, lavar e reservar.
Retirar a pele aos tomates, cortar em pedaços pequenos e reservar. Cortar também a cebola, os dentes de alho e o pimento em pedaços pequenos e reservar.
Num tacho, coloque o azeite, a cebola, o bacon e os dentes de alho. Deixe refogar ligeiramente. Junte o tomate e o pimento, mexendo e deixando refogar cerca de 5 minutos. Juntar a couve e deixar refogar. Adicionar o vinho branco.

Por fim, quando a couve estiver cozida, juntar o coelho cortado em pedaços (se o caldo não for suficiente, junte um pouco mais de água do feijão). Junte o feijão e verifique os temperos, deixando apurar.

Acompanhei este prato com um bom vinho tinto regional  alentejano de 14º e no dia a seguir muito chá de funcho...

Bom Apetite!

PERNIL DE BORREGO À LOPES

Mais um prato que confecionei para os amigos, que ficaram deliciados com esta maravilha.
Um pouco animalescos até!

Ingredientes para 6 pessoas:

• 2 pernas de borrego
  
• 2 colheres de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola bem picadinha
• 125 ml de azeite
• 2 folhas de louro
• 500 ml de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Colorau q.b.

Preparação:

  Numa tigela, junte a massa de pimentão, os alhos picados, a  pimenta, o azeite, o vinho branco, o louro e sal qb. Cuidado porque a massa de pimentão já é salgada.
Misture tudo com um garfo.

  Coloque a perna de borrego num tabuleiro de ir ao forno.
Barre toda a perna com a mistura de massa de pimentão.
Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.

Passado os 30 minutos, coloque o tabuleiro no forno, distribua alguns pedaços de banha pela carne.
Fica em forno médio cerca de 1 hora e meia.
A meio do tempo, vire a perna de borrego e, se necessário, acrescente um pouco de caldo de carne para o molho não secar.

Deixe cozinhar até o ponto pretendido.
Deixei crocante por fora mas suculenta por dentro.

Pronto a servir, é só fatiar a perna bem fininha como na figura.

Acompanhei a perna fatiada com migas de caça e feijão preto com cebola, receitas já existentes no blogue.

No fim, quando a carne já tinha sido devorada, foi a vez de roer o osso!

Eu cá não queria ficar numa ilha deserta com nenhum destes canibais!

Para rematar em grande este belíssimo prato, o nosso amigalhaço Passinhas surpreendeu-nos com a minha sobremesa preferida e que ele está a expecializar-se na sua confeção: O Molotof.

Este desmanchou-se porque ele desenformou-o na altura errada.

Bem, e foi assim, mais um jantar para não esquecer, na companhia de bons amigos e boa vinhaça, que foi muita...

BOM APETITE