FEIJOADA DE COELHO BRAVO

ÉPOCA DE CAÇA ABERTA, APROVEITAR O QUE A NATUREZA NOS DÁ

Ingredientes:

2 coelhos bravos
  2 latas de feijão manteiga cozido (500g cada)
1 couve lombarda
  3 tomates maduros
1 cebola grande
6 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 de um pimento vermelho
1 dl de azeite

1 pacote de bacon aos cubos
1 copo de vinho branco
Pimenta da Jamaica q.b.
2 cravinhos da Índia
Sal e piri-piri q.b.
 

Confeção:

Para ser mais rápido, comece por levar o coelho à panela de pressão: adicionar água suficiente para cobrir o coelho, os cravinhos da Índia, louro, sal, pimenta da Jamaica e piri-piri a gosto. Deixe cozinhar até o coelho ficar tenro (aproximadamente 40m).

Retirar o coelho depois de cozido e desfiar para uma travessa.

Enquanto o coelho coze na panela de pressão, cortar a couve em pedaços pequenos, lavar e reservar.
Retirar a pele aos tomates, cortar em pedaços pequenos e reservar. Cortar também a cebola, os dentes de alho e o pimento em pedaços pequenos e reservar.
Num tacho, coloque o azeite, a cebola, o bacon e os dentes de alho. Deixe refogar ligeiramente. Junte o tomate e o pimento, mexendo e deixando refogar cerca de 5 minutos. Juntar a couve e deixar refogar. Adicionar o vinho branco.

Por fim, quando a couve estiver cozida, juntar o coelho cortado em pedaços (se o caldo não for suficiente, junte um pouco mais de água do feijão). Junte o feijão e verifique os temperos, deixando apurar.

Acompanhei este prato com um bom vinho tinto regional  alentejano de 14º e no dia a seguir muito chá de funcho...

Bom Apetite!

PERNIL DE BORREGO À LOPES

Mais um prato que confecionei para os amigos, que ficaram deliciados com esta maravilha.
Um pouco animalescos até!

Ingredientes para 6 pessoas:

• 2 pernas de borrego
  
• 2 colheres de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola bem picadinha
• 125 ml de azeite
• 2 folhas de louro
• 500 ml de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Colorau q.b.

Preparação:

  Numa tigela, junte a massa de pimentão, os alhos picados, a  pimenta, o azeite, o vinho branco, o louro e sal qb. Cuidado porque a massa de pimentão já é salgada.
Misture tudo com um garfo.

  Coloque a perna de borrego num tabuleiro de ir ao forno.
Barre toda a perna com a mistura de massa de pimentão.
Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.

Passado os 30 minutos, coloque o tabuleiro no forno, distribua alguns pedaços de banha pela carne.
Fica em forno médio cerca de 1 hora e meia.
A meio do tempo, vire a perna de borrego e, se necessário, acrescente um pouco de caldo de carne para o molho não secar.

Deixe cozinhar até o ponto pretendido.
Deixei crocante por fora mas suculenta por dentro.

Pronto a servir, é só fatiar a perna bem fininha como na figura.

Acompanhei a perna fatiada com migas de caça e feijão preto com cebola, receitas já existentes no blogue.

No fim, quando a carne já tinha sido devorada, foi a vez de roer o osso!

Eu cá não queria ficar numa ilha deserta com nenhum destes canibais!

Para rematar em grande este belíssimo prato, o nosso amigalhaço Passinhas surpreendeu-nos com a minha sobremesa preferida e que ele está a expecializar-se na sua confeção: O Molotof.

Este desmanchou-se porque ele desenformou-o na altura errada.

Bem, e foi assim, mais um jantar para não esquecer, na companhia de bons amigos e boa vinhaça, que foi muita...

BOM APETITE

MOUSSE DE CÔCO VERSÃO GELADO

 

Sugestão de Verão:

 

A mesma receita mas em gelado.

 

O sabor é sempre o mesmo: Muito bom!

BATATA GRATINADA

É altamente!

Calórico e saboroso!

 

 

 

Cortar batatas às rodelas finas e colocá-las num pirex às camadas.

 

Temperar com sal qb, pimenta moída a gosto e regar com natas quase a cobrir a batata.

 

Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno, deixando assar lentamente.

 

O tempo de cozedura varia de forno para forno, mas quando estiver dourado verificar se espeta bem o garfo na batata. Assim que isso acontecer, está pronto a servir.

BORREGO ASSADO EM FORNO A LENHA

 

Eis o fantástico Senhor Borrego!

 

Parece o Marquês de Pombal quando aparava os caracóis!

(foto tirada no Jardim Zoológico de Lisboa... mas ñ foi este que comemos, fiquem descansados)

É delicioso sempre!
Então feito no fantástico forno de lenha do meu amigo Carlão, o sabor é simplesmente indescritível...
Estou a ficar com água na boca, só de recordar... HEHEHE...

 

Ingredientes:

borrego;
batatas;
muita cebola às rodelas;
alho;
louro;
salsa;
1 pimento;
1 calice aguardente;

manteiga;
oregãos;
sal;
vinho branco;
colorau;
calda de tomate;

cravinho;

alecrim.

 

 

Preparação de véspera:
 

Depois de cortado o borrego em pedaços, colocá-los num recipiente grande que dê para misturar bem o tempero.

Por cima colocar muita cebola cortada às rodelas, bastante alho picadinho, louro e salsa picada.

Colocar também um pimento, um cálice de aguardente, um fio de azeite, um pouco de calda de tomate e temperar com sal a gosto.

Polvilhar tudo com oregãos, e bastante colorau, alecrim e alguns cravinhos.

Regar com vinho branco.

No dia, dispor a carne num tabuleiro de barro ou outro, colocar batatas em volta e os restantes ingredientes, alguns quadradinhos de manteiga, depois regar com molho...

Dependendo do forno onde será feita a carne, a quantidade de molho varia.

Por exemplo, no forno de lenha é necessário mais molho, pois tem tendência a secar mais...

Mas pode-se ir acrescentando molho conforme achar necessário.

Levar ao forno a lenha, ou em outro qualquer...

Demora cerca de 1:30 a estar pronto, e quando estiver bem...

O melhor é sentarem-se todos à mesa e apreciarem este delicioso borreguinho, que deixa um gosto na boca daqueles de... quero mais mas já não consigo!

Para entrada:

Manteiga com salsa e torradinhas.

Junta-se à manteiga a salsa e mistura-se tudo muito bem.

Pode enrolar em papel de alumínio como se faz com o salame e depois é cortar às rodelas conforme a figura abaixo.

Este prato foi acompanhado com um bom vinho tinto da Ilha do Pico (Açores).

Bom Apetite

LAPA BURRA GRELHADA

Uma pescaria diferente, um petisco para jamais esquecer.

A lapa burra é um molusco que pouca gente conhece e muitos julgam não prestar mas, digo para quem gosta de búzios, estas lapas não fogem nada ao seu gosto. A única diferença é a cor e a forma.

 

 

 

Ingredientes:

Manteiga;

Alho;

Pimenta moída da terra;

Azeite;

Cebola;

Oregãos;

Vinagre;

Confeção:

Raspa-se a parte preta da lapa e reserva-se.

Derreta a manteiga num recipiente, depois junte o alho picadinho e a pimenta e mexa tudo muito bem.

Regue cada lapa com este preparo e leve-as lapas ao forno ou numa frigideira de grelhar até estas descolarem da casca.

Faça um molho com cebola picada, azeite, oregãos e vinagre q.b.

Corte as lapas aos cubinhos e regue com este molho.

Um excelente petisco para entrada e as conchas podem ser aproveitadas para trabalhos manuais.

Bom Apetite

MAIONESE DE VEJA

Começa o tempo a aquecer, vem-nos à ideia aqueles pratos que levamos para os piqueniques.

Este é óptimo para um piquenique ou mesmo em casa, na esplanada, com um copo de vinho branco bem fresquinho.

Ingredientes:

Veja cozida em água e sal

Massa colorida cozida

Ovos cozidos

Salsa

Cebolinho

Cebola

Uma mistura de legumes "Jardineira"

Alface

Maionese

Preparação:

Numa panela cozinhe a veja em água e sal por 3 minutos, depois de começar a ferver. Retire e desfie.

Noutra panela, cozinhe a massa utilizando a água do peixe coada.

Coza os legumese os ovos, retire e corte os ovos em meias luas.

Num tabuleiro, misture todos os ingredientes e deixe arrefecer, juntei depois alface, salsa, cebolinho e maionese.

 

É uma refeição que não precisa de acompanhamento, mas se preferir pode acompanhar com uma saladinha de tomate e pepino.

 

Bom Apetite