BOLO DE MAÇÃ

Mais uma experiência.

Fica um bolo meladinho, devido à fruta.

Para quem gosta de maçã, aconselho.

Ingredientes:

6 a 8 maçãs descascadas e cortadas em cubos

1 colher de sopa de canela (facultativo)

5 colheres de sopa de açucar

2 e 3/4 de chávena de farinha com fermento

1 colher de chá de sal

1/2 chávena de óleo

2 chávenas de açucar

1/2 chávena de sumo de laranja

2 colheres e meia de chá de açucar baunilhado ou 1 colher de chá de essência de baunilha

4 ovos

Confeção:

Deixe macerar as maçãs com a canela e as 5 colheres de sopa de açucar.

Numa taça, junte a farinha e o sal. Misture bem. Na batedeira, junte o óleo, o açucar, a baunilha e o sumo da laranja. Adicione a farinha. De seguida, junte os ovos um a um, batendo entre cada adição.

Unte uma forma e deite metade da massa, por cima metade da mistura das maçãs, massa e maçãs.

Leve ao forno previamente aquecido.

Resultado final

Ideal para acompanhar um chá.

Para os mais gulosos, com uma bola de gelado de baunilha ainda melhor!

MOUSSE DE LA PASSION

Maracujá

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Maracujá (do tupi mara kuya, "fruto que se serve" ou "alimento na cuia") é um fruto produzido pelas plantas do género Passiflora (essencialmente da espécie Passiflora edulis) da família Passifloraceae. O nome da árvore é também conhecido como Maracujazeiro.

É espontâneo nas zonas tropicais e subtropicais da América.

Cultivada também pela sua flor ornamental (tal como as outras espécies do mesmo género botânico), a Passiflora edulis é cultivada com fins comerciais, devido ao fruto, no Caribe, no sul da Florida e no Brasil, que é o maior produtor - e também consumidor - mundial de maracujá. O maracujá de uso comercial é redondo ou ovóide, amarelo ou púrpura-escuro quando está maduro, e tem uma grande quantidade de sementes no seu interior.

O fruto é utilizado especialmente para produzir suco ou polpa de maracujá, às vezes misturada a suco de outros frutos, como a laranja. Acredita-se que o fruto possua propriedades calmantes.

Sua flor é considerada como a flor da paixão devido à sua forma: coroa de espinhos, cinco chagas, três pregos com que Jesus Cristo foi crucificado.

A flor do maracujá é polinizada principalmente por um inseto conhecido como mamangava.

Valor Nutritivo

Este fruto é fonte de vitaminas A, C e do complexo B. Além disso, apresenta boa quantidade de sais minerais (ferro, sódio, cálcio e fósforo)

Adoro fruta e esta é uma das que fazem parte da minha lista de frutas preferidas, além da sua flor ser linda, o fruto condiz no sabor.

Eu utilizo para sobremesas ou então consumo natural, o que acabo por não o fazer muito pois acho que estou a ser egoísta e gulosa ao comer os maracujás sozinha e prefiro dividi-los por todos, numa mousse como esta.

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina de maracujá

1 litro de natas

1 lata de leite condensado

1 lata de polpa de maracujá (também pode ser da polpa congelada que se encontra nas superfícies comerciais)

Preparar a gelatina: dissolvê-la em 0,5l de água a ferver e reservar até arrefecer completamente mas sem deixar endurecer.

Depois de fria, bater as natas bem firmes e misturar aos poucos a gelatina. Misturar o leite condensado e por fim a polpa de maracujá. Deixar um pouco da polpa para decorar a gosto.

Esta mousse não ficou muito doce nem com muita polpa, pois é uma sobremesa muito calórica em todo o seu conteúdo. Para quem não tem problemas de colesterol, obesidade, e todas as coisas chatas associadas, se preferir mais docinha pode juntar 2 latas de leite condensado e pode juntar mais uma lata de polpa de maracujá.

Na minha opinião, como fiz fica mais fresca e não me sinto tão culpada de ter saboreado uma taça.

BACALHAU DA MÃE

Não sei se este bacalhau existe com outro nome, pois sempre o conheci apenas feito pela minha mãe e que eu adorava.

Ingredientes:

Usei 2 embalagens de bacalhau desfiado e demolhado

4 batatas grandes aos cubos, cozidas em água temperada de sal

3 cebolas médias cortadas em meias luas

4/5 dentes de alho cortados as lascas

6 ovos cozidos e cortados às rodelas

Salsa picada

Azeite

Pimenta

Cominhos moídos a gosto

Puré de batata para forrar o pirex (usei instantâneo)

Azeitonas

Dispor no fundo do pirex a batata cozida

Refogar no azeite a cebola, o alho e temperar com a pimenta e os cominhos moídos. Depois de bem refogadinho, juntar a salsa picada e colocar por cima da batata.

Decorar com os ovos e as azeitonas a gosto

Forrar o bacalhau com puré de batata e colocar um ovo batido por cima.

Levar ao forno até alourar.

Está pronto a servir!

Espero que apreciem. É uma receita que rende muito e frio também se come muito bem.

QUEQUES DE OVO E ERVAS AROMÁTICAS

Cá está mais uma boa solução para uma entrada muito fácil e rápida.
Dá bastante jeito quando nos faltam ideias ou tempo para entradas mais elaboradas.

Basta ter as formas para cupcakes ou as forminhas antigas de alumínio das queijadinhas de nata.
As galinhas do nosso fornecedor estão numa época positiva, querem é pôr ovos e nada melhor do que comermos uns ovinhos caseiros.

Começamos por picar cebolinho e salsa em cada forma e juntamos bacon.
Colocamos depois um ovo por cima e polvilhamos com queijo ralado, como demonstra na figura acima.
Usei queijo ralado de S. Jorge.

Vai ao forno por + - 30m.

Aqui está o resultado final.

Muito bom, experimentem mas atenção! Não abusem dos queques pois um ovo equivale a um bife...

CREPES COM GELADO E CHOCOLATE QUENTE

Aqui está mais uma sobremesa que é uma tentação.

Cá em casa todos gostamos. O recheio e a apresentação vai variando conforme o gosto e a imaginação.

Nota: Esta receita dá para cerca de 20 crepes (com 20 cm de diâmetro), por isso os crepes, depois de feitos, podem ser congelados embrulhando-os em película aderente.

Massa:

500 ml de Leite

250 g de Farinha

3 Ovos

40 g de Manteiga

60 g de Açúcar

Sal (uma pitada)

Misturar tudo muito bem (normalmente uso a varinha eléctrica para ser mais rápido e garantir que a massa fica homogénea).

Deixar a massa repousar durante algum tempo antes de fazer os crepes.

 

Untar com óleo uma frigideira, de preferência baixinha, e deitar um pouco de massa, de modo a cobrir finamente toda a base da frigideira. Quando começar a escurecer nas extremidades, e com a ajuda de uma espátula, virar para tostar ligeiramente do outro lado.

Molho de Chocolate Quente:

100 g de Chocolate para Culinária

Leite (costumo medir "a olho", começo com pouca quantidade e vou acrescentando conforme o chocolate vai derretendo e o molho engrossando - mais ou menos 6 colheres de sopa)

1 colher de sopa de Manteiga

2 colheres de chá de Açúcar

Deitar tudo num tachinho e ir mexendo sempre, em lume brando, até se obter a consistência desejada.

 

Colocar um crepe no prato de servir e, no meio, colocar uma bola de gelado (usei do Straciatella, porque era o que havia, mas confesso que gosto mais com Limão). Fechar o crepe.

Cobrir com molho de chocolate (quantidade a gosto, claro!), laminar amêndoas e enfeitar o crepe .....hummmm já lhe sinto o gosto.

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PUDIM FRESCO DE MORANGOS

Os morangos quando aparecem no mercado, são completamente irresistíveis! independentemente do preço por kilo... e foi o caso destes que os imaginei logo cobertos de natas e molho de morango. Yummi!

Ingredientes:

1 pacote de palitos de champanhe

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca

2 gemas de ovo

2 colheres de sopa de maisena

2 pacotes gelatina de morango

morangos a gosto

2 pacotes de natas

2 colheres de sopa de açucar

molho de morango

Preparação:

Preparar a gelatina, conforme instruções na embalagem, com antecedência para endurecer.

Forrar o fundo do pirex com os palitos de champanhe.

Fazer uma papa com o leite condensado, o leite de vaca, a farinha maisena e as gemas de ovo. Ter o cuidado de mexer sempre para não ferrar. Cobrir os palitos com a papa e deixar arrefecer.

Depois de frio, partir a gelatina aos bocados e por por cima da papa. Picar os morangos aos bocados e colocar por cima da gelatina. Colocar molho de morango.

Por fim, bater as natas com o açucar até ficarem duras. Espalhar por cima do pudim e decorar com morangos.

Vai ao frigorífico até estar bem fresquinho.

Até quem não se interessa muito por doces não resistirá à frescura desta sobremesa!

Espero que gostem.

FEIJOADA À TRANSMONTANA

Esta feijoada é inspirada num jantar de amigos que ofereci. Com algumas alterações, já que eu não ponho chispe (não gosto mesmo) nem chouriço de sangue (este então nem posso cheirar). Também não ponho cenoura.

Ponho linguiça, e cacholeira. Ponho também entrecosto.

Em vez dos grelos, optei por couve lombarda.

Sendo assim, eu sei quase toda a gente sabe fazer feijoada, mas cá vai a minha.

Ingredientes:

650 gr de entrecosto
120 gr de toucinho entremeado
500 gr de feijão vermelho
Couve lombarda q.b.
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 dl de vinho branco

1 colher de chá de massa de pimentão

1 colher de sopa de polpa de tomate
Chouriço de carne
Linguiça

Cacholeira
200 gr de arroz

 

Confeção:

Na véspera: Tempere o entrecosto com alho, sal, louro, vinho branco e colorau.

Ponha o feijão de molho (pode usar-se feijão enlatado, mas cozido em casa fica sempre melhor).

Cozer o feijão sem deixar cozer muito.

Num tacho alourar a cebola com o alho em azeite e o louro .

De seguida pôr uma colher de chá de massa de pimentão e juntar a polpa de tomate.

Colocar o entrecosto e deixar suar um pouco e juntar o molho com que se temperou a carne.

Adicionar um pouco da água onde se cozeu o feijão.

Deixar a carne a cozer e se necessário juntar mais da água do feijão.

De seguida, juntar o toucinho e os chouriços, que vão cozer com a carne.

Quando a carne estiver quase cozida, junta-se a couve lombarda e deixa-se cozer 5 minutos.

De seguida, junta-se o feijão, que deverá ferver um pouco.

A cozinha portuguesa é sem dúvida a melhor. Acompanhei este belíssimo prato com um bom vinho Regional de Trás-os-Montes de 14º.

Bom apetite!