CREPES COM GELADO E CHOCOLATE QUENTE

Aqui está mais uma sobremesa que é uma tentação.

Cá em casa todos gostamos. O recheio e a apresentação vai variando conforme o gosto e a imaginação.

Nota: Esta receita dá para cerca de 20 crepes (com 20 cm de diâmetro), por isso os crepes, depois de feitos, podem ser congelados embrulhando-os em película aderente.

Massa:

500 ml de Leite

250 g de Farinha

3 Ovos

40 g de Manteiga

60 g de Açúcar

Sal (uma pitada)

Misturar tudo muito bem (normalmente uso a varinha eléctrica para ser mais rápido e garantir que a massa fica homogénea).

Deixar a massa repousar durante algum tempo antes de fazer os crepes.

 

Untar com óleo uma frigideira, de preferência baixinha, e deitar um pouco de massa, de modo a cobrir finamente toda a base da frigideira. Quando começar a escurecer nas extremidades, e com a ajuda de uma espátula, virar para tostar ligeiramente do outro lado.

Molho de Chocolate Quente:

100 g de Chocolate para Culinária

Leite (costumo medir "a olho", começo com pouca quantidade e vou acrescentando conforme o chocolate vai derretendo e o molho engrossando - mais ou menos 6 colheres de sopa)

1 colher de sopa de Manteiga

2 colheres de chá de Açúcar

Deitar tudo num tachinho e ir mexendo sempre, em lume brando, até se obter a consistência desejada.

 

Colocar um crepe no prato de servir e, no meio, colocar uma bola de gelado (usei do Straciatella, porque era o que havia, mas confesso que gosto mais com Limão). Fechar o crepe.

Cobrir com molho de chocolate (quantidade a gosto, claro!), laminar amêndoas e enfeitar o crepe .....hummmm já lhe sinto o gosto.

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PUDIM FRESCO DE MORANGOS

Os morangos quando aparecem no mercado, são completamente irresistíveis! independentemente do preço por kilo... e foi o caso destes que os imaginei logo cobertos de natas e molho de morango. Yummi!

Ingredientes:

1 pacote de palitos de champanhe

1 lata de leite condensado

2 latas de leite de vaca

2 gemas de ovo

2 colheres de sopa de maisena

2 pacotes gelatina de morango

morangos a gosto

2 pacotes de natas

2 colheres de sopa de açucar

molho de morango

Preparação:

Preparar a gelatina, conforme instruções na embalagem, com antecedência para endurecer.

Forrar o fundo do pirex com os palitos de champanhe.

Fazer uma papa com o leite condensado, o leite de vaca, a farinha maisena e as gemas de ovo. Ter o cuidado de mexer sempre para não ferrar. Cobrir os palitos com a papa e deixar arrefecer.

Depois de frio, partir a gelatina aos bocados e por por cima da papa. Picar os morangos aos bocados e colocar por cima da gelatina. Colocar molho de morango.

Por fim, bater as natas com o açucar até ficarem duras. Espalhar por cima do pudim e decorar com morangos.

Vai ao frigorífico até estar bem fresquinho.

Até quem não se interessa muito por doces não resistirá à frescura desta sobremesa!

Espero que gostem.

FEIJOADA À TRANSMONTANA

Esta feijoada é inspirada num jantar de amigos que ofereci. Com algumas alterações, já que eu não ponho chispe (não gosto mesmo) nem chouriço de sangue (este então nem posso cheirar). Também não ponho cenoura.

Ponho linguiça, e cacholeira. Ponho também entrecosto.

Em vez dos grelos, optei por couve lombarda.

Sendo assim, eu sei quase toda a gente sabe fazer feijoada, mas cá vai a minha.

Ingredientes:

650 gr de entrecosto
120 gr de toucinho entremeado
500 gr de feijão vermelho
Couve lombarda q.b.
0,5 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 dl de vinho branco

1 colher de chá de massa de pimentão

1 colher de sopa de polpa de tomate
Chouriço de carne
Linguiça

Cacholeira
200 gr de arroz

 

Confeção:

Na véspera: Tempere o entrecosto com alho, sal, louro, vinho branco e colorau.

Ponha o feijão de molho (pode usar-se feijão enlatado, mas cozido em casa fica sempre melhor).

Cozer o feijão sem deixar cozer muito.

Num tacho alourar a cebola com o alho em azeite e o louro .

De seguida pôr uma colher de chá de massa de pimentão e juntar a polpa de tomate.

Colocar o entrecosto e deixar suar um pouco e juntar o molho com que se temperou a carne.

Adicionar um pouco da água onde se cozeu o feijão.

Deixar a carne a cozer e se necessário juntar mais da água do feijão.

De seguida, juntar o toucinho e os chouriços, que vão cozer com a carne.

Quando a carne estiver quase cozida, junta-se a couve lombarda e deixa-se cozer 5 minutos.

De seguida, junta-se o feijão, que deverá ferver um pouco.

A cozinha portuguesa é sem dúvida a melhor. Acompanhei este belíssimo prato com um bom vinho Regional de Trás-os-Montes de 14º.

Bom apetite!

LIMÃO - DICAS

 

 

O limão tem vários efeitos benéficos à saúde: ajuda a emagrecer, reduz o colesterol, controla a ansiedade e tira o desânimo. Além de tudo, combate os radicais livres, retardando o envelhecimento. 

Rico em vitamina C e sais minerais, bom para curar e prevenir resfriados. 

O limão possui em 100 g de limão, apenas 25 calorias. 

Várias linhas da medicina  já reconheceram que o consumo diário do limão melhora bastante a concentração mental, a memória e a visão. O limão é um laxante suave e estimula a digestão. Usado com bom senso, e associado a outras frutas ou legumes em forma de suco, ele ajuda até a emagrecer...

  Bata no liquidificador 2 limões inteiros (com a polpa e a casca) e 2 talos inteiros de aipo. Dilua com um pouco de água. Tome o preparado em jejum, todo dia, durante sete dias seguidos. Pule uma semana e repita o tratamento.   

O LIMÃO E SEU EFEITO MEDICINAL NAS DOENÇAS

- Azia : Esprema o sumo de 1 limão em ½ copo de água. Beba imediatamente. 

- Aftas : Com o auxílio de um cotonete, passe sumo puro de limão no local machucado. 

- Amigdalite e faringite : Faça gargarejo várias vezes ao dia com água morna, sumo de limão e uma pitada de sal. 

- Asma : Toste no forno um limão inteiro. Esprema e misture o sumo com 1 colher (sopa) de mel. Tome 1 colher (chá), de hora em hora. 

- Colesterol : Em jejum, tome o sumo de 1 limão com um pouco de água morna todas as manhãs. 

- Diarreia : Bata no liquidificador o sumo de 1 limão, 1 maçã e um punhado de erva-doce e hortelã frescas. - Coe e tome na hora. Se desejar, dilua a mistura em água fresca ou de coco. 

- Dor de dentes : Pingue algumas gotas de sumo de limão no local da dor. 

- Náusea : Beba 1 copo de água gelada com gotas de limão. Outra dica: corte 1 limão ao meio e aqueça as 2 metades com a parte aberta sobre uma frigideira. Salpique sal sobre uma delas e mel sobre a outra. Chupe o sumo das duas. 

- Reumatismo : Tome água com limão várias vezes ao dia (inclusive cedo, em jejum). 

- Soluços : Tome 1 colher (sopa) de sumo de limão.

DICAS PRÁTICAS

- Para evitar o calcanhar rachado: faça um creme que deixará a área macia e lisinha: misture sumo de limão, glicerina líquida e álcool etílico em três partes iguais. Espalhe nos pés antes de deitar, massageando bem. Lave a região na manhã seguinte e aplique um hidratante.

- Deixe a sua louça ou janela limpinha e brilhando: 1/4 de xícara de limão em um frasco de detergente neutro e aplique com um pano macio. Em seguida, retire com pano úmido. Para uma limpeza menos pesada, dilua a mesma quantidade de limão em água.

 - Para retirar mancha de ferrugem em tecidos, cubra a área afetada com sal e sumo de limão, coloque no sol por 20 minutos, depois cubra com um pano branco e passe o ferro quente. Assim que o sinal da sujeira sair, lave normalmente. Se a ferrugem for em objetos, esfregue-os com sumo de limão e palha de aço.

- Remover mancha de molho de tomate de tecidos com um pouco de sumo de limão, esfregando o local e depois enxaguando e deixando secar. Se ainda continuar, molhe a peça com a mistura de 1/4 de água morna, 1/2 colher de chá de detergente e uma colher de sopa de vinagre branco por 15 minutos. Enxágue e lave.

- Para eliminar amarelados de suas roupas, coloque as peças de molho em água com as rodelas do fruto. Quando perceber que a mancha saiu, lave as roupas como de costume.

  

   

ABROTEA PANADA COM MOLHO TÁRTARO E SALADA

Bem, desta vez o meu amigo Andrade ligou a dizer que tinha peixe fresco e que já estava em sofrimento para o papar. Peguei na Pitucha e no meu adjunto de cozinha, mister Passinhas, e lá fomos nós no meu frigorífico em rumo a Castelo Branco, numa velocidade estonteante que até dava para ser ultrapassado pelos caracóis menos velozes do planeta. 

Comecei por lavar o peixe e retirar a espinha do meio, temperei e deixei marinar por 15 minutos com a pasta que fiz num almofariz.

Alho, oregãos, sal, azeite e limão.

Depois passei as postinhas de abrotea na farinha e no ovo e fritei em óleo bem quente.

Humm, cozi batatas e fiz molho tártaro para completar este magnífico prato.

Molho tártaro, o mais rápido do universo:

Maionese e pickles, é só passar os pickles no 1 2 3 e juntar à maionese.

A Pitucha pôs mãos-à-obra e fez a sua salada, que deixa qualquer um em dois: verduras a gosto, cenoura raspada, muita fruta, temperada com azeite e maionese só a "sujar" os ingredientes, pois já tinha a maionese do molho.

Tínhamos um queijinho do Morro para entrada e ela começou logo a magicar uma forma original de servir a salada. Uma ideia a não perder, ficou muito giro, a minha Pitucha é 5*, não encontro outra Pitucha igual!

Cá está o prato final com muita alegria e muita vontade de o comer.

Este peixe foi acompanhado com Vinho Branco Regional Alentejano de 13º. bem fresquinho.

Bom Apetite, esperamos que gostem!

QUICHE DE CHOURIÇO E SALSICHA

Férias da Páscoa: O Cozinheiro Júnior, GLopez, voltou à carga.

Desta vez, com uma quiche fácil e saborosa, que acompanhada de uns legumes salteados é uma ótima refeição.

Ingredientes:

1 base massa quebrada ou folhada

1 chouriço moído

1 lata de salsichas picadas aos bocadinhos

salsa picada

cebola picada miudinha

queijo ralado, de S. Jorge é o melhor!

4 ovos

1 pacote de natas

Confeção:

Forrar a tarteira com a base da massa escolhida. Se deixar o papel que envolve a massa não precisa untar a tarteira e é muito mais fácil desenformar.

Misturar todos os ingredientes: o chouriço, as salsichas, a salsa e a cebola com os ovos e as natas e misturar bem.

Colocar na tarteira.

Polvilhar com  queijo ralado.

Levar ao forno até estar cozido, tipo bolo.

Servir quente, ou frio se preferir, com acompanhamento a seu gosto.

Fácil, rápido, económico e o/a filho/a pode preparar o jantar nesse dia.

CAMARÃO À MOÇAMBIQUE

Pela 27ª. vez Pitucho! estes camarões estavam picantes como o caráçias! Estava a ver que tinha que enfiar a língua  num balde cheio de água ou vinho branco fresco!

Eu só consegui comer três! Três!

Ingredientes:

1kg de camarão;

salsa q.b.;

6 dentes de alho;

250g de manteiga;

sal q.b.;

2 piripiris, se quiser que todos saboreiem, 4 piripiris se quiser saborear sozinho/a;

Confeção:

Num almofariz, juntar o sal, os alhos, a salsa, o piripiri e a manteiga. Fazer uma pasta com este preparado.

Cortar os camarões pelas costas e encher cada um deles com a pasta já feita.

Levar ao forno por 30 minutos +/-, tendo o cuidado de não os assar demais.

Muito bom este camarão! Fácil e rápido para quem quiser surpreender os amigos ou família e ficar a comer tudo sozinho... eheheheheh

Depois duma entrada destas, e porque foi/será concerteza num dia especial, nada como uma sobremesa para acabar em bem.

Fica esta sugestão, crepe com gelado e molho de chocolate regado de amendoas ou 

simplesmente com gelado.