PICANHA COM ARROZ DE FEIJÃO PRETO

 

Ingredientes para 4 porções:

8 bifes de picanha;

 

1 lata de feijão preto;

 

1 cebola;

 

1 dente de alho;

 

Salsa a gosto;

 

1/2 cubo de Caldo de carne

 

1 pacote de Bacon aos quadradinhos

 

Preparação:

 

Depois do feijão cozido, faz-se um refogado com a cebola e o alho picados, bacon aos quadradinhos e salsa. Estando feito, acrescentam-se os feijões cozidos e o cubo de caldo de carne esmigalhado e tempera-se de sal. Deixa-se cozinhar tudo mais um pouco até apurar.

Entretanto, grelham-se os bifes de picanha temperados com um pouco de sal.
Acompanha-se com o arroz de feijão preto e umas rodelas de ananás ou manga.... fica fabuloso!

Simples, fácil e eficazmente saboroso…

Este jantar deu direito a muitas gargalhadas e à gravação de um harlem shake, que foi feito às escondidas enquanto eu estava com o umbigo na brasa da picanha.
O esquecimento da fruta foi brutal......... mesmo assim não deixamos a alegria por terra...

Acompanhamos este prato com muitas garrafas de um bom vinho Regional Alentejano de 13º.

BOM APETITE

GALO NA PÚCARA

 

O primo do John Wayne veio aos Açores no intuito de arranjar uma galinha açoriana e lixou-se.

Os cockboys de cá não o deixaram arrastar a asa por muito tempo e mais um membro da família Wayne acabou dentro do caldeirão, neste caso, na Púcara.

INGREDIENTES:

1 frango caseiro
 1 cebola grande
3 dentes de alho
 1 folha de louro

 Azeite q.b.

 1 knorr de galinha

1 cenoura pequena

1 pimento vermelho

1 colher de sopa de colorau

  3 dl de vinho branco

 3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 colher de chá coentro

Pimenta, sal e pimenta da jamaica em grão q.b.

 

 

PREPARAÇÃO:

 

Na panela de pressão, coloque a cebola e os alhos picados a refogar no azeite. Junte o louro e o knorr. Assim que estiver a dourar adicione o vinho e deixe evaporar um pouco. Adicione depois a polpa de tomate, os coentros e a cenoura cortada em rodelas fininhas.

Deixe apurar um pouco.

Adicione o galo cortado em pedaços e cubra com água quente. Tempere com sal, pimenta, piripiri e o colorau.

Feche bem a panela de pressão e coloque o apito. Quando o apito começar a rodar conte 40 minutos.

Uma vez o galo guisadinho, retire-o da panela e reserve.

 Na púcara, junte o caldo do galo e as batatas . Deixe cozer… se for necessário junte água.

Assim que estiverem quase cozidas, junte o preparado do galo e todos os ingredientes já cozidos.

Depois é só servir!

Acompanhei este belissimo e saboroso prato caseiro com um bom vinho tinto Regional do Alentejo de 14º.

BOM APETITE



SALADA DE RAIA

Hoje temos salada de  raia, ou arraia. Esta refeição saborosa e nutritiva surgiu de uma oferta de um amigo que é pescador.

A raia ou arraia é um peixe cartilaginoso e só as abas é que são aproveitadas.

Para as arranjar, temos que ferver água num tacho e demolhá-las uns minutos para depois podermos tirar a pele grossa que as envolve. Há quem tire a pele com a ajuda de um alicate, mas aí tinha que tomar umas vitaminas antes para ter força.

Ingredientes
 

4 abas de raia;

3ovos;

1/2 kg de batata;

1 pimento verde;

1 cebola média;

3 dentes de alho;

azeite q.b.

sal q.b.

salsa q.b.

azeitonas pretas



Preparação

1. Coza a raia depois de limpa, em água com uma pitada de sal. Retire-a e reserve.
2.  Descasque as batatas e corte aos cubos bem pequenos e coza-as nessa mesma água. Reserve.
3. Coza os ovos, descasque-os e reserve.            

4. Pegue um  pirex e coloque as batatas cortadas, a raia desfiada, os ovos picadinhos, as azeitonas, a cebola picada, os alhos, o pimento e o azeite.

5. Misture tudo muito bem e por fim espalhe salsa picada a seu gosto.

Ótimo para um piquenique no campo ou, como não para de chover, fingir um piquenique em casa!

BOM APETITE



CODORNIZES COM MOLHO DE ANANÁS

Olha pra elas enfileiradas prontas a marchar!

 Ingredientes:



8 codornizes gordas

2 colheres de sopa de mostarda

Noz moscada qb

 2 colheres de sopa de açucar mascavado

1 pitada de gengibre em pó

2 colheres de sopa de azeite

1 limão

300 gr de ananás em calda

1 malagueta fresca

1 cebola roxa

As codornizes depois de limpas e abertas pelas costas

O tempero das codornizes

 Preparação:

 Limpe e lave as codornizes. Enxugue com papel de cozinha e abra pelas costas, em metades, sem as separar.

Misture a mostarda, uma pitada de noz-moscada, metade do açúcar mascavado, o gengibre, o azeite e o sumo de limão. Barre as codornizes com este preparado e reserve.

Entretanto prepare o molho de ananás: corte finamente o ananás e misture com 2 colheres de sopa da calda do ananás, o restante açúcar e a malagueta - sem sementes, e a cebola picadas.

Grelhe as codornizes dos dois lados até ficarem douradas e macias. Sirva muito quente com o molho de ananás. Acompanhe com salada a seu gosto.

 

As codornizes a grelhar

As codornizes grelhadas

Preparação do molho ananás

O prato final

TRIPLE DE MOLUSCOS

Lula, pota e polvo, um trio de arrasar estômagos que provoca ataques no braço direito fazendo com que este leve comida para a boca sem parar!!

Ingredientes:

400g de Lula;
400g de Pota;
 500g de Polvo;
2 Cebolas Médias;
1/2 Pimento verde;
1/2 Pimento vermelho;
6 dentes de alho;
1 Folha de Louro;
Azeite ;
Vinho Branco;
Pimenta Moída;
Colorau q.b.
500g de Batata;
1/2 L de Oleo;
sal q.b.
1/2 Ramo de Salsa fresca

Preparação:

Ponha as lulas, o polvo e a pota na panela de pressão com pouca água e sal, durante 40 minutos.
Num tacho, refogar com azeite as cebolas cortadas as rodelas e o alho. Assim que estiverem macias, juntar vinho branco e deixe ferver. Junte o polvo, a pota e as lulas cortadas aos bocados pequenos, os pimentos, o louro, o colorau e a pimenta moída, retifique de sal e deixe cozinhar por 15 minutos.
Entretanto frite as batatas aos cubos em óleo bem quente.
Por fim disponhas as batatas depois de prontas numa travessa e o preparado do polvo, lula e a pota por cima com o molho.

BOLO DE LIMÃO

 

 

 

Nova experiência. Aprovada. Uma boa forma de aproveitar limões e muito saboroso para um chá das 5, se vivessemos em Inglaterra, porque em Portugal só poderá ser chá das 18h30.

Ingredientes para a massa:

4 ovos

2  chávenas de açucar

2 chávenas de óleo (não mt cheias)

2 chávenas de farinha com fermento

meia chávena de leite

raspa de 1 limão

1 pitada de sal

Bater os ovos com o açucar e a pitada de sal até ficarem bem fôfos. Acrescentar aos poucos o óleo. Misturar a farinha alternando com o leite. Raspar o limão. Levar ao forno em forma untada.

Ingredientes para a calda:

70gr de açucar confeiteiro

Sumo de 2 limões

a casca de 1 limão raspada tipo juliana fina

Levar ao lume até dissolver o açucar, mas sem ferver.

Deve-se furar o bolo com um palito e regar com esta calda, antes de desenformá-lo e só quando este arrefece é que se tira da forma.

Eu prefiro desenformá-lo e depois regá-lo com a calda pois ao virá-lo num prato e depois para outro prato para ficar virado para cima, como na foto, a parte de cima cola no 1º. prato e não fica tão bonito.

 

Uma sugestão para porem em prática no próximo fim de semana!

PEIXE ESPADA PRETO COM SALADA FEIJÃO BRANCO E BATATA DOCE COZIDA

 

Antes

 

Confirmo: é horrível! Coisa feia é difícil encontrar, mas como tudo na vida, quem vê caras não vê corações e ele é muito saboroso!

 

Depois 

Arranja-se mas fácil que peixe de escama. Fiz em filetes, temperadas  apenas com sal e fritas embrulhadas em farinha de milho.

Para acompanhar, usei feijão branco que sobrou do guisado com pé de porco e misturei cebola picada, salsa picada, malagueta, azeite e vinagre a gosto.

 

Também cozi batata doce para juntar a este farnel.