EMPADÃO DE FRANGO

Para todas as pessoas que adoram um bom empadão, não deixem de fazer esta receita porque é deliciosa.

Não fiz a massa. Aqui retrato uma forma diferente e muito saborosa de confecionar este prato.

Ingredientes:

Frango desfiado, limpo de peles e ossos

1 cebola

4 dentes de alho

Margarina e azeite, ou só um deles

2 folhas de louro

4 colheres de sopa de maisena

1 leite de leite

Sumo de 1 limão

1 caldo de galinha

Salsa picada

Noz-moscada q.b.

Piripiri q.b.

Sal q.b.

 1 colher de sobremesa de mostarda

Puré de batata, caseiro ou instantâneo, suficiente para cobrir fundo do pirex e para tapar por cima

1 gema de ovo

Azeitonas pretas

Pão ralado para polvilhar

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados, com um pouco de azeite e margarina. Juntar o frango bem desfiado, a salsa o louro e deixar refogar um pouco. Dissolver a maisena num pouco de leite e adicionar juntamente com o restante leite ao frango, mexer e deixar engrossar. Temperar com um caldo de galinha, noz-moscada, piripiri, sumo de limão e mostarda. Provar e  colocar, caso seja necessário, mais um pouco de sal, mais um pouco de sumo de limão ou outro tempero qualquer a gosto. Unta-se um pirex com margarina, cobre-se o fundo com uma camada de puré de batata e coloca-se o recheio de carne por cima (retira-se as folhas de louro). Cobre-se com o resto do puré e espalha-se a gema por toda a superfície, polvilhando de seguida com pão ralado. Vai ao forno pré-aquecido até ficar coradinho por cima (de 20 a 30 minutos). Enfeita-se a gosto com azeitonas.

Serve-se com uma boa salada verde ou uns legumes salteados em azeite e alho.n

GELADO DE BOLACHA OREO PERSONALIZADO

 

CUIDADO!

DESÇA DEVAGAR...

MAS DESÇA SÓ SE ESTIVER SÓZINHO/A

NADA DE CRIANÇAS À SUA BEIRA...

CUIDADO, CUIDADO!

TXARAM!!!!

Não houve strip mas houve gelado sexy!!!

AULA MASTERCHEF PITUCHO - COMO FAZER UMA TORTILHA

Como aproveitamento de sobras de frango de churrasco, decidimos fazer Tortilhas.

Para não serem sempre os mesmos a cozinhar, o Pitucho ensinou o Pupilo Carlitos a fazê-las e a virá-las na frigideira tipo panquecas voadoras.

Ingredientes:

 O que sobrou do frango de churrasco do dia anterior;

1 Cebola média picada;

Cebolinho q.b.;

4 ovos;

Pimenta da terra picante q.b.;

salsa q.b.

Confeção:

Desfie o frango e reserve.

Numa tigela, junte os ovos, a cebola, salsa e o cebolinho picados, a pimenta e retifique de sal.

Mexa tudo muito bem, depois junte o frango e torne a mexer. Numa frigideira anti-aderente derreta um pouco de manteiga e ponha o preparado, depois é só apanhar o jeito para virar a tortilha.

O resultado foi este!

Cuidado que tem bolinha vermelha e

Não repita isto sem estar acompanhado de um adulto!

RISSÓIS DE BACALHAU

Não sabe o que vai fazer para jantar?

Está com vontade de pôr as mãos na massa?

Tem os restos do bacalhau que comprou pelo Natal?

Mãos à obra que vamos fazer rissóis!

1º. Passo
Fazer a massa cozida (esta massa é a receita antiga da minha primeira sogra, porque há outra que também fica muito boa, mas leva mais ingredientes e em tempo de poupança, temos que poupar em tudo!).

Portanto, fiz assim: coloquei água num tacho (2l +/-), temperei com sal e 1 fio de azeite.
Quando levantou fervura, coloquei farinha sem fermento, mexendo sempre. Levou cerca de 750gr farinha, mas vê-se no mexer que tem que ficar sem água. Mexer sempre até a massa começar a descolar do fundo do tacho, o que significa que está cozida. Colocar na mesa que foi polvilhada com farinha e deixar arrefecer até conseguir sovar a massa.

2º. Passo
Enquanto a massa arrefecia, fiz o recheio:
Pão demolhado em água ou leite frios, 1 tigela
1 cebola picadinha
2/3 dentes de alho picados
Azeite para refogar
1 ovo
Bacalhau, que foi cozido e depois desfiado e moído no 1 2 3
Pimenta a gosto
Cominhos moídos a gosto
1 raminho de salsa picada

Refogar bem a cebola e o alho no azeite, juntar o bacalhau, os cominhos, a pimenta e o pão demolhado e desfeito. Juntar o ovo para ligar bem todos os ingredientes.
Está pronto a receher os rissóis.

3º. Passo
O recheio está pronto.
A massa arrefeceu.
Com a ajuda de farinha para não pegar, sova-se bem a massa até ficar lisinha sem granitos (se deixar arrefecer demais os granitos são mais difíceis de sair).
Estender a massa com a ajuda de um rolo de cozinha - o mais fina que conseguir, colocar uma colher de recheio, dobrar a massa e cortar com forma própria ou, na falta dela, com um copo como na figura acima.
4º. Passo
Passar os rissóis por ovo e pão ralado e fritá-los em óleo bem quente.

Ao falar com a minha madrinha sobre isso, ela ensinou-me que para não fazer espuma no óleo de fritar os rissóis que não se passam por ovo mas sim por leite.
É um truque que desconhecia, mas que para a próxima vou experimentar, pois realmente chega uma altura que não conseguimos ver os rissóis dentro da fritadeira.

DOCE DE ABÓBORA COM NOZES

Andava de olho na última abóbora que tinha lá em casa e só a via em cubos caramelizados... esta visão andava-me a torturar até que pus mãos à obra e resolvi experimentar o doce. Estava receosa pois não gosto de desperdiçar ingredientes, mas o resultado foi... digamos que... ótimo!

Fiz tudo a olho. Mais ou menos 1kg de abóbora aos cubos, 600/700gr de açucar, casca de limão e água a cobrir. Deixar cozinhar até ver que está em ponto de doce. Não ralei a abóbora, mas no mexer ela acabou por se desmanchar, o que me deixou triste pois tinha aquela visão dos cubos caramelizados.

Por fim, quando apaguei o lume, coloquei nozes a gosto.

Há quem ponha canela, mas o Pitucho não gosta e só com o limão ficou muito bem.

Numa torradinha ou bolacha de água e sal, este doce é um espetáculo!

ENTRECOSTO GRELHADO

Uma receita muito rápida para quem tem pouco tempo.

Ingredientes:

2 tiras de entrecosto

1 alheira de caça

batatas doces

sal

alho

salsa

azeite

limão

Preparação:

Temperar as tiras de entrecosto, com sal, alho, pimenta, limão. Numa chávena colocar um bocado de azeite, alho picado e salsa. Levar a grelhar, no meu caso foi no grelhador a carvão. Enquanto está a grelhar, ir pincelando com o preparado de azeite, alho e salsa, que na minha opinião deixa os grelhados mais saborosos. Por fim, grelhe a alheira e acompanhe com o entrecosto. Lavar as batatas doces com casca, colocar a assar no forno. Para quem não gosta de batata doce, cozinhe a batata normal e para estas faça o seguinte: Num tacho colocar azeite e alho picado, levar ao lume, e assim que o alho começar a estalar, desligar e deitar o preparado por cima das batatas e salpicar com salsa picada.



Bom apetite

CONGRO GUISADO COM MASSA

Cá esta uma boa maneira de confecionar o congro, diferente e gostoso.

Já todos sabemos que o congro é um peixe algo traiçoeiro com as espinhas, mas tem um sabor muito delicado. Eu tento arranjar ou comprar sempre postas do meio para cima, onde é preciso menos cuidado com as ditas espinhas.

Ingredientes:

postas de congro (ou safio)

1 cebola

3 dentes de alho

1 lata de tomate de conserva

1\2 pimento verde

1\2 pimento vermelho

1 folha de loureiro

1 copo de vinho branco

massa grada ao seu gosto

sal (q.b.)

pimenta (q.b.)

1 raminho de salsa

Preparação:

Lavam-se muito bem as postas do peixe, retirando os restos de sangue (que fica negro) .

Num tacho, refogam-se a cebola e o alho, cortados às rodas, juntando-se a folha de louro - a que se tira a nervura do meio -o tomate cortado aos pedacinhos e o pimento em tiras. Vai-se mexendo, para não pegar e colocam-se as postas de peixe, temperadas com sal e pimenta.

Entretanto coze-se a massa, num tachinho à parte, com água e sal, e as quais se juntam ao peixe assim com um pouco da água da cozedura, acrescentando-se o vinho e o raminho de salsa.

Deixa-se levantar fervura, retificam-se os temperos, baixa-se o lume para o mínimo e, com cuidado, vai-se sacudindo o tacho para que todos os elementos se envolvam.

Em 10 minutos está o peixe pronto a servir.

A respeito de quantidades, confesso que tenho dificuldade, por vezes, em dizer, porque faço muitas receitas "a olho" e, ultimamente, habituei-me a fazer quantidades que sirvam para mais do que uma refeição. Penso que se economiza tempo...e dinheiro, o que cada vez mais se torna importante, né?

Bom apetite!