CONGRO GUISADO COM MASSA

Cá esta uma boa maneira de confecionar o congro, diferente e gostoso.

Já todos sabemos que o congro é um peixe algo traiçoeiro com as espinhas, mas tem um sabor muito delicado. Eu tento arranjar ou comprar sempre postas do meio para cima, onde é preciso menos cuidado com as ditas espinhas.

Ingredientes:

postas de congro (ou safio)

1 cebola

3 dentes de alho

1 lata de tomate de conserva

1\2 pimento verde

1\2 pimento vermelho

1 folha de loureiro

1 copo de vinho branco

massa grada ao seu gosto

sal (q.b.)

pimenta (q.b.)

1 raminho de salsa

Preparação:

Lavam-se muito bem as postas do peixe, retirando os restos de sangue (que fica negro) .

Num tacho, refogam-se a cebola e o alho, cortados às rodas, juntando-se a folha de louro - a que se tira a nervura do meio -o tomate cortado aos pedacinhos e o pimento em tiras. Vai-se mexendo, para não pegar e colocam-se as postas de peixe, temperadas com sal e pimenta.

Entretanto coze-se a massa, num tachinho à parte, com água e sal, e as quais se juntam ao peixe assim com um pouco da água da cozedura, acrescentando-se o vinho e o raminho de salsa.

Deixa-se levantar fervura, retificam-se os temperos, baixa-se o lume para o mínimo e, com cuidado, vai-se sacudindo o tacho para que todos os elementos se envolvam.

Em 10 minutos está o peixe pronto a servir.

A respeito de quantidades, confesso que tenho dificuldade, por vezes, em dizer, porque faço muitas receitas "a olho" e, ultimamente, habituei-me a fazer quantidades que sirvam para mais do que uma refeição. Penso que se economiza tempo...e dinheiro, o que cada vez mais se torna importante, né?

Bom apetite!

BACALHAU FRITO COM CAMARÃO

Anda-se às voltas e às voltas e, no final, tudo se resume a almoços e jantares com uns lanches pelo meio.

Por causa de um jantar com amigos, decidi aproveitar as últimas postas de bacalhau.

Estava determinado a fazer "o meu" bacalhau com camarão.

Lindos estes camarões, mesmo a pedirem para serem comidos!

Ingredientes
Para 4 pessoas

4 postas de bacalhau do lombo demolhado
2 ovos
farinha q.b.
500 g de camarão
1/2 pimento vermelho
1 tomate maduro
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 raminho de coentros
1,5 dl de vinho branco

2,5 dl de leite coco
1 dl de azeite
sal q.b.
pimenta branca de moinho q.b.



Os legumes de cores saudáveis

O bacalhau pronto a ser cozinhado

Confeção:

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite.
Limpe o tomate de peles e grainhas e corte-os em pedaços.
Corte também o pimento em cubos e junte tudo ao refogado.
Refresque com o vinho branco.



Junte o ramo de coentros, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Entretanto, descascar o camarão, deixando a cabeça e a pontinha do rabo.
Adicionar o leite de coco, juntar o camarão e deixar cozer por 5 minutos.



Passe as postas de bacalhau por farinha e ovo batido e frite-as em azeite não muito quente.
Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha.
Disponha o bacalhau na travessa com o molho de camarão por cima.
Sirva acompanhado de batatas fritas aos cubos.

 

 

 

Acompanhei este prato, como não podia deixar de ser, com um bom vinho regional alentejano de 13º.

BOM APETITE

ENTRECOSTO NO FORNO COM MOLHO DE LARANJA

Uma coisa boa que os blogues tem é que nos dão muitas ideias e por isso a Pitucha quis criar este blogue: para vos dar muitas ideias e boas!

Quando chega a hora do jantar e não há nada definido para preparar, basta relembrar as visitas do dia à blogolândia que logo nos ocorre qualquer coisa.

Então, para os blogolândeses aqui vai mais uma receitazinha agradável para um jantar ou almoço de amigos.




INGREDIENTES PARA O PRATO DE ENTRECOSTO:

 

1kg de Batatas;

2 kg de Entrecosto magro;

100g de manteiga;

1 cabeça de alhos;

1 folha de louro;

1/3 de vinho branco;

1/3 de azeite;

sal q.b.

Pimenta moída da terra q.b.

1/2 litro de Óleo

CONFEÇÃO:

Comecei por cortar as batatas em gumes grandes e fritei em óleo bem quente.

Num 1 2 3, pus os alhos, o louro e sal. Juntei a este preparado vinho branco, azeite e a pimenta da terra e fiz uma molhanga onde barrei o entrecosto já cortado em pedaços e deixei marinar alguns minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloquei a batata e o entrecosto e a manteiga em pedacinhos e levei ao forno por hora e meia, ficando o entrecosto bem rosadinho.

Pode acompanhar este prato maravilhoso com migas, a Pitucha adora!

Molho de Laranja

Ingredientes:

• 1 laranja grande
• 1,5 dl de vinho branco
• 1, dl de molho de carne ou molho feito com extracto de carne ou de caldo de carne muito concentrado
•  colher  de café de fécula
• sal
• pimenta

Confeção:

Retire a casca à laranja com a faca, de modo a retirar apenas o vidrado.
Corte a casca em juliana fina e ferva-a durante 3 minutos em água simples.
Passe por água fria e escorra.
Esprema o sumo da laranja.
Junte o vinho com o molho, com a carne e a fécula desfeita uma colher de sopa de água fria.
Tempere com sal e pimenta e deixe ferver e reduzir tudo para 2 dl mal medidos.
Junte o sumo de laranja e a juliana de casca de laranja.
Leve o molho ao lume só para aquecer bem.

Este molho também serve para acompanhar:
  Pato e frango assado, lombo de porco e de vitela assados e cortados finamente.



Acompanhei esta maravilha com um bom vinho tinto regional alentejano de 14º.

BOM APETITE

EMPADÃO DE BACALHAU

 

Mais uma ideia fabulástica para aproveitar o que sobrou do jantar de Natal.

Bem, deixei-me fluir com o que tinha entre mãos e cá vou eu explicar a minha obra de arte.

 

INGREDIENTES:

Aproveitei as postas de bacalhau e desfiei;

As batatas e as cenouras esmaguei e fiz puré;

Aproveitei as folhas de couve para forrar o tabuleiro

Levou natas, 1 pacote

Levou pão ralado

Acrescentei alho e 2 cebolas em meias luas

Azeite q.b.

Azeitonas para enfeitar

CONFEÇÃO:

Primeiro, preparei o tabuleiro de ir ao forno forrando-o com as folhas de couve.

Desfiei o bacalhau às lascas.
Numa frigideira refoguei os alhos com a cebola deixando amolecer bem as mesmas e juntei o bacalhau, misturando muito bem.
Entretanto, transformei as batatas e as cenouras em puré.

No tabuleiro coloquei: uma camada de puré, bacalhau com  a cebolada, reguei com as natas,  tapei com couve novamente e finalizei com o resto do puré.
Polvilhei com pão ralado e levei ao forno durante 20 minutos.

Decorei com azeitonas em forma de floco de neve.

Ficou uma delícia!

 

BOM APETITE

ROLO DE CARNE - VERSÃO PITUCHO

O nosso Cozinheiro Júnior deu-me a ideia de fazer um upgrade na sua receita.

Uns toques daqui, outros dali e ficou assim como passo a descrever..

Ingredientes:

1 kg de carne de vaca moída

2 pacotes de sopa de cebola

2 pacotes de natas

2 alheiras de Mirandela

Massa quebrada ou folhada

Piripiri q.b.

Num recipiente, juntei os ingredientes como na receita do Cozinheiro Júnior 



  

A diferença foi  colocar a alheira no meio.

 

Tudo bem enroladinho

Depois o rolo vai ao forno por 15m, como na receita do Gonçalito.



Temos é que treinar o enrolar da massa na carne para sair bonito no fim.

Como é habitual, este prato foi regado com um bom vinho tinto Regional Alentejano de 13º e acompanhado por Arroz de Amêndoas.

Sugestão:

Se não gosta de alheira também pode fazer com chouriço, bacon - conforme sugestão abaixo-  ovo cozido ou outro ingrediente a gosto.

BOM APETITE

ROLO DE CARNE - VERSÃO COZINHEIRO JÚNIOR

O prometido é devido!

O Cozinheiro Júnior estudou um prato para nos apresentar no Natal e eis que nos deliciou com este rolo de carne.

Não tenho mais fotos porque estava ocupada a decorar os doces e ele foi tão rápido que não apanhei nada... será que foi de propósito?!

Ingredientes:

1 kg de carne de vaca moída

2 pacotes de sopa de cebola

2 pacotes de natas 

Massa folhada ou quebrada

Preparação:

Num recipiente, juntar a carne, a sopa de cebola e as natas.

Misturar tudo muito bem e enrolar no papel de alumínio e levar ao forno pelo menos durante 15m.

Entretanto o rolo vai destilar um molho na qual se aproveita e se reserva.

Depois de estar esta 1ª. fase pronta, retirar do papel de alumínio e enrolar o rolo na massa e levar ao forno novamente mais ou menos 15m ...

Depois é só fatiar o rolo e juntar o molho..

Muito fácil de fazer e muito saboroso.. ao Gonçalito os nossos parabéns.

Todos adoraram o seu prato natalício e aguardam um prato Pascoal ihihihihhi

BOM APETITE

MOUSSE DE MORANGO COM BEIJINHOS

A Mousse de morangos é um dos doces mais apreciado e divulgado na gastronomia, a seguir à Mousse de Chocolate. Trata-se de uma receita de sobremesa simples.

Como sou muito inventivo e nesta época não há morangos, enriqueci a mesma com a adição de Beijinhos -  porque eu gosto muito de dar e recebê-los ;).



Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 iogurtes naturais

1 saqueta de Tang com sabor a morangos

1 caixa de beijinhos de chocolate



Confeção:

Num liquidificador, juntar o leite condensado, os iogurtes e a saqueta do Tang.

Misture tudo durante 5 minutos mas se sofrer de apneia do sono, pode misturar por 3 minutos apenas! Disponha o preparado nas taças, pondo o beijinho ao meio.
Depois leve ao frio por uma hora, no mínimo.



Votos de Beijinhos cheios de Mousse, seja de que qualidade for!