EMPADÃO DE BACALHAU

 

Mais uma ideia fabulástica para aproveitar o que sobrou do jantar de Natal.

Bem, deixei-me fluir com o que tinha entre mãos e cá vou eu explicar a minha obra de arte.

 

INGREDIENTES:

Aproveitei as postas de bacalhau e desfiei;

As batatas e as cenouras esmaguei e fiz puré;

Aproveitei as folhas de couve para forrar o tabuleiro

Levou natas, 1 pacote

Levou pão ralado

Acrescentei alho e 2 cebolas em meias luas

Azeite q.b.

Azeitonas para enfeitar

CONFEÇÃO:

Primeiro, preparei o tabuleiro de ir ao forno forrando-o com as folhas de couve.

Desfiei o bacalhau às lascas.
Numa frigideira refoguei os alhos com a cebola deixando amolecer bem as mesmas e juntei o bacalhau, misturando muito bem.
Entretanto, transformei as batatas e as cenouras em puré.

No tabuleiro coloquei: uma camada de puré, bacalhau com  a cebolada, reguei com as natas,  tapei com couve novamente e finalizei com o resto do puré.
Polvilhei com pão ralado e levei ao forno durante 20 minutos.

Decorei com azeitonas em forma de floco de neve.

Ficou uma delícia!

 

BOM APETITE

ROLO DE CARNE - VERSÃO PITUCHO

O nosso Cozinheiro Júnior deu-me a ideia de fazer um upgrade na sua receita.

Uns toques daqui, outros dali e ficou assim como passo a descrever..

Ingredientes:

1 kg de carne de vaca moída

2 pacotes de sopa de cebola

2 pacotes de natas

2 alheiras de Mirandela

Massa quebrada ou folhada

Piripiri q.b.

Num recipiente, juntei os ingredientes como na receita do Cozinheiro Júnior 



  

A diferença foi  colocar a alheira no meio.

 

Tudo bem enroladinho

Depois o rolo vai ao forno por 15m, como na receita do Gonçalito.



Temos é que treinar o enrolar da massa na carne para sair bonito no fim.

Como é habitual, este prato foi regado com um bom vinho tinto Regional Alentejano de 13º e acompanhado por Arroz de Amêndoas.

Sugestão:

Se não gosta de alheira também pode fazer com chouriço, bacon - conforme sugestão abaixo-  ovo cozido ou outro ingrediente a gosto.

BOM APETITE

ROLO DE CARNE - VERSÃO COZINHEIRO JÚNIOR

O prometido é devido!

O Cozinheiro Júnior estudou um prato para nos apresentar no Natal e eis que nos deliciou com este rolo de carne.

Não tenho mais fotos porque estava ocupada a decorar os doces e ele foi tão rápido que não apanhei nada... será que foi de propósito?!

Ingredientes:

1 kg de carne de vaca moída

2 pacotes de sopa de cebola

2 pacotes de natas 

Massa folhada ou quebrada

Preparação:

Num recipiente, juntar a carne, a sopa de cebola e as natas.

Misturar tudo muito bem e enrolar no papel de alumínio e levar ao forno pelo menos durante 15m.

Entretanto o rolo vai destilar um molho na qual se aproveita e se reserva.

Depois de estar esta 1ª. fase pronta, retirar do papel de alumínio e enrolar o rolo na massa e levar ao forno novamente mais ou menos 15m ...

Depois é só fatiar o rolo e juntar o molho..

Muito fácil de fazer e muito saboroso.. ao Gonçalito os nossos parabéns.

Todos adoraram o seu prato natalício e aguardam um prato Pascoal ihihihihhi

BOM APETITE

MOUSSE DE MORANGO COM BEIJINHOS

A Mousse de morangos é um dos doces mais apreciado e divulgado na gastronomia, a seguir à Mousse de Chocolate. Trata-se de uma receita de sobremesa simples.

Como sou muito inventivo e nesta época não há morangos, enriqueci a mesma com a adição de Beijinhos -  porque eu gosto muito de dar e recebê-los ;).



Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 iogurtes naturais

1 saqueta de Tang com sabor a morangos

1 caixa de beijinhos de chocolate



Confeção:

Num liquidificador, juntar o leite condensado, os iogurtes e a saqueta do Tang.

Misture tudo durante 5 minutos mas se sofrer de apneia do sono, pode misturar por 3 minutos apenas! Disponha o preparado nas taças, pondo o beijinho ao meio.
Depois leve ao frio por uma hora, no mínimo.



Votos de Beijinhos cheios de Mousse, seja de que qualidade for! 



BACALHAU COM BACON E CHOURIÇO

Fomos ao Pico, eu em trabalho, e o Pitucho numa missão muito séria:

arranjar aguardentes para reforçar a garrafeira pelo Natal.

No regresso, a minha missão era chegar a casa com o estômago no mesmo sítio, o que acabou por ser muito difícil devido às cambalhotas do Cruzeiro do Canal!

De visita aos híper do Pico, o Pitucho aproveitou para comprar os ingredientes para o jantar.

Ele estava imaginando que a viagem ia ser muito boa e que eu ia adorá-la e precaveu-se.

O nosso amigo António Dutra acompanhou-nos com a maior das paciências e a esposa, D. Maria Amélia, sugeriu o que poderia ser o nosso jantar.

Às compras no Pico

1hora depois, o bacalhau já saltava no tabuleiro!

Ingredientes:

1kg Batatas;

4 Postas de Bacalhau;

3 Cebolas Médias;

12 fatias de Bacon Laminado;

1 Chouriço de Carne;

Molho:

300g de Manteiga.

1/3 de Massa de Tomate;

1/4 de Vinho Branco;

6 Dentes de Alho;

Salsa Picada em grosso;

Picante q.b.

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor as postas de bacalhau já demolhadas, as cebolas e as batatas cortadas às rodelas, tudo em camadas.

Para finalizar, distribua o bacon e o chouriço.

Entretanto faça o molho: derreta a manteiga num tacho, acrescentando a massa de tomate, o vinho branco, alho laminado, salsa e o picante a gosto. Ferva este preparado por 5 minutos.

Depois regue todo o conteúdo com o molho no tabuleiro e leve ao forno por 40 minutos.

Saidinho do forno



Touché au atáque!

Um brinde por termos chegado vivos!

Acompanhamos este prato com um bom vinho de cheiro da ilha do Pico, em canecas compradas no Pico. Foi tudo do Pico naquele jantar!

BOM APETITE

MORCELAS

Fui matar saudades das matanças de porco.

 

Enchi uma pana de morcelas.

 

As morcelas prontas paraa cozedura...

 

Já no tacho, a cozerem...

 

Cozidinhas, inquietas para saltar para a frigideira!

 

 

Hummmm, para quem gosta é bom!

 

CALDEIRADA DE CONGRO

O Pitucho - cansado de ser sempre ele a cozinhar - e o Nelson, ajudante do cozinheiro e também cansado,  lançaram um desafio às mulheres: sermos nós um dia a preparar um jantar.

Isto durante o jantar de Bacalhau com Bacon e Chouriço.

Eu não me fiz de rogada e pimba!, é já amanhã!

Eles ficaram sem palavras... e eu saí do serviço às 17h30 e às 19h50 a caldeirada estava pronta!

E ainda tive tempo de tirar fotos pormenorizadas aos ingredientes e fazer uma entrada leve com frutas.

Ora toma!

Ingredientes (quantidade conforme nº. de pessoas):

Batatas às rodelas

Cebolas às rodelas

Pimento verde e vermelho às tiras

Alho laminado

1 ramo de salsa

Tomates aos cubos ou gomos

Azeite

Banha de porco

Cominhos moídos a gosto

Malagueta moída a gosto

Massa de tomate a gosto

Meio copo de vinho branco

Sal qb

1 folha de louro

Os ingredientes...

O congro, que tive de arranjar numa velocidade mais que furiosa

Os ingredientes às camadas

Preparação:

Começa-se por colocar no fundo do tacho a cebola, os tomates, o alho, o louro, a  malagueta, os cominhos, o azeite e a banha.

Coloca-se uma camada de peixe e por cima desta batata e pimentos.

Cebola, peixe, batata e pimentos.

Coloca-se o ramo de salsa por cima.

Rega-se com mais um pouco de azeite e um pouco de massa de tomate, que é posta nos intervalos das batatas.

Deixar cozinhar em lume brando, sacudindo o tacho de vez em quando para não ferrar.

Não leva água, os ingredientes destilam e faz molho suficiente.

Quando tiver tudo cozido é que se coloca o vinho branco e deixa-se apurar.

Retifica-se o sal e está pronto a servir.

Eu gosto de deixar no tacho, depois de apagar o fogão, uns 10 minutos a repousar para apurar o molho.

E aqui está, uma delícia!

A entrada

Acompanhada de bom vinho alentejano, como o Pitucho gosta.

A sobremesa foi da responsabilidade da Miss, e espero em breve aqui colocar a receita.

Pensavam que eu tinha medo da cozinha!