CALDEIRADA DE CONGRO

O Pitucho - cansado de ser sempre ele a cozinhar - e o Nelson, ajudante do cozinheiro e também cansado,  lançaram um desafio às mulheres: sermos nós um dia a preparar um jantar.

Isto durante o jantar de Bacalhau com Bacon e Chouriço.

Eu não me fiz de rogada e pimba!, é já amanhã!

Eles ficaram sem palavras... e eu saí do serviço às 17h30 e às 19h50 a caldeirada estava pronta!

E ainda tive tempo de tirar fotos pormenorizadas aos ingredientes e fazer uma entrada leve com frutas.

Ora toma!

Ingredientes (quantidade conforme nº. de pessoas):

Batatas às rodelas

Cebolas às rodelas

Pimento verde e vermelho às tiras

Alho laminado

1 ramo de salsa

Tomates aos cubos ou gomos

Azeite

Banha de porco

Cominhos moídos a gosto

Malagueta moída a gosto

Massa de tomate a gosto

Meio copo de vinho branco

Sal qb

1 folha de louro

Os ingredientes...

O congro, que tive de arranjar numa velocidade mais que furiosa

Os ingredientes às camadas

Preparação:

Começa-se por colocar no fundo do tacho a cebola, os tomates, o alho, o louro, a  malagueta, os cominhos, o azeite e a banha.

Coloca-se uma camada de peixe e por cima desta batata e pimentos.

Cebola, peixe, batata e pimentos.

Coloca-se o ramo de salsa por cima.

Rega-se com mais um pouco de azeite e um pouco de massa de tomate, que é posta nos intervalos das batatas.

Deixar cozinhar em lume brando, sacudindo o tacho de vez em quando para não ferrar.

Não leva água, os ingredientes destilam e faz molho suficiente.

Quando tiver tudo cozido é que se coloca o vinho branco e deixa-se apurar.

Retifica-se o sal e está pronto a servir.

Eu gosto de deixar no tacho, depois de apagar o fogão, uns 10 minutos a repousar para apurar o molho.

E aqui está, uma delícia!

A entrada

Acompanhada de bom vinho alentejano, como o Pitucho gosta.

A sobremesa foi da responsabilidade da Miss, e espero em breve aqui colocar a receita.

Pensavam que eu tinha medo da cozinha!

NOITE DA "PEDRA"

Compramos um grelhador elétrico e ficamos viciados na coisa.

 

Foram grelhados, uns atrás dos outros, pena o Pitucho não ser um dos sócios da EDA!

 

Da última vez quisemos partilhar a placa e convidamos alguns amigos a trazer um tipo de carne ou peixe.

 

O resultado foi este:

 

Bife de porco

 

Bife de frango

 

Camarão

 

Lulas

 

Tubarão... e algures bife de vaca

 

Batatinha para acompanhar

 

E molhos para todos os gostos

 

 

Foi tal cozinhar! Gostei de ver cada um a preparar o seu prato ;)

 

Por acaso, o jantar foi no dia que o Miguel fazia anos, e ele trouxe-nos um bolo.

A vela da Carol estava mesmo a condizer!

 

 

Para digestivo, apresento-vos a visita mais apreciada da noite!

PETISCADA DE TUBAROS DE BOI

É muita macheza! :)

Não se arrepiem, é uma comida como outra qualquer. Não comem os pulmões do porco, o fígado e até os rins?! Não comem a língua da vaca?! Porque não a macheza do touro!?

Um animal deve ser comido da cabeça aos tomates!

Ingredientes:

1 kg de tomates aos pares, claro, limpos e cortados;

Vinho Branco q.b.;

2 Cebolas médias picadas;

6 dentes de alho picados;

2 tomates maduros em pedaços;

3 colheres de sopa de polpa de tomate;

Azeite, Sal, Colorau, piri-piri em pó q.b.;

Salsa fresca picada;

1 Caldo de galinha;

1 folha de louro

Preparação

Faça um refogado com a cebola e com o azeite.

Quando a cebola estiver transparente, junte os alhos picados, deixe alourar ligeiramente e junte o tomate.

Adicione os tubaros, o sal, o colorau, o caldo de galinha, a salsa, o louro e o piri-piri e deixe cozer cerca de 10 minutos.

Adicione o vinho até cobrir completamente os tubaros de boi.

Quando começar a ferver, junte a polpa de tomate e rectifique de sal e piri-piri.

Estufe em lume brando durante 15 minutos, adicionando vinho se for necessário.

Deixe apurar rectificando os temperos.

Depois de pronto, coloque o preparado num tabuleiro de ir ao forno e disponha alguns pedaços de manteiga e azeitonas levando ao forno bem quente.

assim que a manteiga derreter a petiscada está pronta a servir.

BOM APETITE

ESTUFADO DE TUBAROS DE BOI

 

"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos."

 

Ou é péssimo degustador aquele que diz que não gosta sem provar!

INGREDIENTES:

Três túbaros de boi cortados em pedaços
1 cebola picada
3 dentes de alho
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1dl de azeite
2dl de vinho branco
3 cenouras em tiras
6 cogumelos frescos em pedaços
2dl de água
sal, pimenta e noz moscada

500gr de batata ou 250gr de fusili tricolor

CONFEÇÃO:

 

Colocar os tomates... ops, os túbaros de boi na panela com os restantes ingredientes, depois de bem limpos, e deixar envolver bem. Fechar a panela e, após levantar fervura, deixar cozinhar durante 20 minutos. Depois de cozidos, acrescentar um pouco de água se necessário e, após retomar fervura, juntar a batata ou a massa.
Retificar os temperos.
Pode parecer um ingrediente estranho, mas dá uma refeição deliciosa...

BOM APETITE

SALADA EXÓTICA

 

 

Para 4 pessoas:

 

1 Toranja

8 camarões

1 frasco de molho de queijo

1 queijo fresco

alface americana

alface romana

minirrúcula

 

 

 

Preparação:

 

Corte as alfaces aos bocados, depois de bem lavadas .

Coza o camarão e depois descasque.

Corte o queijo aos cubinhos e descasque a toranja retirando a película dos gomos.

Disponha no prato ao seu gosto.

Por fim, regue com o molho de queijo.

Ideal para entradas, faça uma surpresa aos seus amigos. Eu fiz!

 

BOM APETITE

BOLO SURPRESA

Metade bolo, metade pudim, fi-lo com gosto para quem gosta de mim!

Ingredientes:

 

Parte escura

 

1 chávena e meia de farinha

1 chávena de açucar

Meia chávena de leite

1/2 chávena de chocolate em pó

150 gr de manteiga

3 ovos

1 colher de chá de fermento

 

Parte clara

 

1 lata de leite condensado

3 medidas da lata de leite

4 ovos

 

e 300 gr de açucar caramelizado para untar a forma

 

Preparação:

 

Carameliza-se a forma.

Bate-se a parte escura, pelos mesmos passos que se bate um bolo e coloa-se o preparado na forma.

Mistura-se a parte clara e coloca-se por cima.

 

Vai ao forno a cozer, tendo o cuidado de não deixar assar de mais que é para a parte clara não ficar esburacada.

 

Decorei com fios de ovos, mas simples também já é muito bom.

 

Este foi especial Halloween, daí eu ter deixado uns bicharocos pestilentos andarem por cima dele...

ESPETADAS DE FRANGO COM ANANÁS

Desta vez, como capa principal do nosso blogue, temos o nosso amigo Passinhas ( olhem só a cara de anjinho lol).
Além de servir de modelo, também ajudou na confeção deste prato.

INGREDIENTES:

1,5kg de Frango

600g de chouriço de carne

300g de entremeada

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 ananás médio

1 frasco dos pequenos com tempero de frango

sal q.b.

Preparação:

Cortar todas as carnes, fruta e legumes aos cubos .

Num recipiente, temperar as carnes com o tempero de frango e deixar marinar pelo menos 15 minutos.

Preparar os espetos com carne, ananás, chouriço, pimentos e entremeada e assim sucessivamente.

Grelhar na brasa, tendo o cuidado de não deixar queimar.

Acompanhamos este petisco com batata caseira frita em óleo vegetal bem quente.

Regamos o jantar com um bom Vinho Regional Alentejano de 14º.

BOM APETITE.