MORCELAS

Fui matar saudades das matanças de porco.

 

Enchi uma pana de morcelas.

 

As morcelas prontas paraa cozedura...

 

Já no tacho, a cozerem...

 

Cozidinhas, inquietas para saltar para a frigideira!

 

 

Hummmm, para quem gosta é bom!

 

CALDEIRADA DE CONGRO

O Pitucho - cansado de ser sempre ele a cozinhar - e o Nelson, ajudante do cozinheiro e também cansado,  lançaram um desafio às mulheres: sermos nós um dia a preparar um jantar.

Isto durante o jantar de Bacalhau com Bacon e Chouriço.

Eu não me fiz de rogada e pimba!, é já amanhã!

Eles ficaram sem palavras... e eu saí do serviço às 17h30 e às 19h50 a caldeirada estava pronta!

E ainda tive tempo de tirar fotos pormenorizadas aos ingredientes e fazer uma entrada leve com frutas.

Ora toma!

Ingredientes (quantidade conforme nº. de pessoas):

Batatas às rodelas

Cebolas às rodelas

Pimento verde e vermelho às tiras

Alho laminado

1 ramo de salsa

Tomates aos cubos ou gomos

Azeite

Banha de porco

Cominhos moídos a gosto

Malagueta moída a gosto

Massa de tomate a gosto

Meio copo de vinho branco

Sal qb

1 folha de louro

Os ingredientes...

O congro, que tive de arranjar numa velocidade mais que furiosa

Os ingredientes às camadas

Preparação:

Começa-se por colocar no fundo do tacho a cebola, os tomates, o alho, o louro, a  malagueta, os cominhos, o azeite e a banha.

Coloca-se uma camada de peixe e por cima desta batata e pimentos.

Cebola, peixe, batata e pimentos.

Coloca-se o ramo de salsa por cima.

Rega-se com mais um pouco de azeite e um pouco de massa de tomate, que é posta nos intervalos das batatas.

Deixar cozinhar em lume brando, sacudindo o tacho de vez em quando para não ferrar.

Não leva água, os ingredientes destilam e faz molho suficiente.

Quando tiver tudo cozido é que se coloca o vinho branco e deixa-se apurar.

Retifica-se o sal e está pronto a servir.

Eu gosto de deixar no tacho, depois de apagar o fogão, uns 10 minutos a repousar para apurar o molho.

E aqui está, uma delícia!

A entrada

Acompanhada de bom vinho alentejano, como o Pitucho gosta.

A sobremesa foi da responsabilidade da Miss, e espero em breve aqui colocar a receita.

Pensavam que eu tinha medo da cozinha!

NOITE DA "PEDRA"

Compramos um grelhador elétrico e ficamos viciados na coisa.

 

Foram grelhados, uns atrás dos outros, pena o Pitucho não ser um dos sócios da EDA!

 

Da última vez quisemos partilhar a placa e convidamos alguns amigos a trazer um tipo de carne ou peixe.

 

O resultado foi este:

 

Bife de porco

 

Bife de frango

 

Camarão

 

Lulas

 

Tubarão... e algures bife de vaca

 

Batatinha para acompanhar

 

E molhos para todos os gostos

 

 

Foi tal cozinhar! Gostei de ver cada um a preparar o seu prato ;)

 

Por acaso, o jantar foi no dia que o Miguel fazia anos, e ele trouxe-nos um bolo.

A vela da Carol estava mesmo a condizer!

 

 

Para digestivo, apresento-vos a visita mais apreciada da noite!

PETISCADA DE TUBAROS DE BOI

É muita macheza! :)

Não se arrepiem, é uma comida como outra qualquer. Não comem os pulmões do porco, o fígado e até os rins?! Não comem a língua da vaca?! Porque não a macheza do touro!?

Um animal deve ser comido da cabeça aos tomates!

Ingredientes:

1 kg de tomates aos pares, claro, limpos e cortados;

Vinho Branco q.b.;

2 Cebolas médias picadas;

6 dentes de alho picados;

2 tomates maduros em pedaços;

3 colheres de sopa de polpa de tomate;

Azeite, Sal, Colorau, piri-piri em pó q.b.;

Salsa fresca picada;

1 Caldo de galinha;

1 folha de louro

Preparação

Faça um refogado com a cebola e com o azeite.

Quando a cebola estiver transparente, junte os alhos picados, deixe alourar ligeiramente e junte o tomate.

Adicione os tubaros, o sal, o colorau, o caldo de galinha, a salsa, o louro e o piri-piri e deixe cozer cerca de 10 minutos.

Adicione o vinho até cobrir completamente os tubaros de boi.

Quando começar a ferver, junte a polpa de tomate e rectifique de sal e piri-piri.

Estufe em lume brando durante 15 minutos, adicionando vinho se for necessário.

Deixe apurar rectificando os temperos.

Depois de pronto, coloque o preparado num tabuleiro de ir ao forno e disponha alguns pedaços de manteiga e azeitonas levando ao forno bem quente.

assim que a manteiga derreter a petiscada está pronta a servir.

BOM APETITE

ESTUFADO DE TUBAROS DE BOI

 

"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos."

 

Ou é péssimo degustador aquele que diz que não gosta sem provar!

INGREDIENTES:

Três túbaros de boi cortados em pedaços
1 cebola picada
3 dentes de alho
2 tomates maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1dl de azeite
2dl de vinho branco
3 cenouras em tiras
6 cogumelos frescos em pedaços
2dl de água
sal, pimenta e noz moscada

500gr de batata ou 250gr de fusili tricolor

CONFEÇÃO:

 

Colocar os tomates... ops, os túbaros de boi na panela com os restantes ingredientes, depois de bem limpos, e deixar envolver bem. Fechar a panela e, após levantar fervura, deixar cozinhar durante 20 minutos. Depois de cozidos, acrescentar um pouco de água se necessário e, após retomar fervura, juntar a batata ou a massa.
Retificar os temperos.
Pode parecer um ingrediente estranho, mas dá uma refeição deliciosa...

BOM APETITE

SALADA EXÓTICA

 

 

Para 4 pessoas:

 

1 Toranja

8 camarões

1 frasco de molho de queijo

1 queijo fresco

alface americana

alface romana

minirrúcula

 

 

 

Preparação:

 

Corte as alfaces aos bocados, depois de bem lavadas .

Coza o camarão e depois descasque.

Corte o queijo aos cubinhos e descasque a toranja retirando a película dos gomos.

Disponha no prato ao seu gosto.

Por fim, regue com o molho de queijo.

Ideal para entradas, faça uma surpresa aos seus amigos. Eu fiz!

 

BOM APETITE

BOLO SURPRESA

Metade bolo, metade pudim, fi-lo com gosto para quem gosta de mim!

Ingredientes:

 

Parte escura

 

1 chávena e meia de farinha

1 chávena de açucar

Meia chávena de leite

1/2 chávena de chocolate em pó

150 gr de manteiga

3 ovos

1 colher de chá de fermento

 

Parte clara

 

1 lata de leite condensado

3 medidas da lata de leite

4 ovos

 

e 300 gr de açucar caramelizado para untar a forma

 

Preparação:

 

Carameliza-se a forma.

Bate-se a parte escura, pelos mesmos passos que se bate um bolo e coloa-se o preparado na forma.

Mistura-se a parte clara e coloca-se por cima.

 

Vai ao forno a cozer, tendo o cuidado de não deixar assar de mais que é para a parte clara não ficar esburacada.

 

Decorei com fios de ovos, mas simples também já é muito bom.

 

Este foi especial Halloween, daí eu ter deixado uns bicharocos pestilentos andarem por cima dele...