ESPETADAS DE FRANGO COM ANANÁS

Desta vez, como capa principal do nosso blogue, temos o nosso amigo Passinhas ( olhem só a cara de anjinho lol).
Além de servir de modelo, também ajudou na confeção deste prato.

INGREDIENTES:

1,5kg de Frango

600g de chouriço de carne

300g de entremeada

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 ananás médio

1 frasco dos pequenos com tempero de frango

sal q.b.

Preparação:

Cortar todas as carnes, fruta e legumes aos cubos .

Num recipiente, temperar as carnes com o tempero de frango e deixar marinar pelo menos 15 minutos.

Preparar os espetos com carne, ananás, chouriço, pimentos e entremeada e assim sucessivamente.

Grelhar na brasa, tendo o cuidado de não deixar queimar.

Acompanhamos este petisco com batata caseira frita em óleo vegetal bem quente.

Regamos o jantar com um bom Vinho Regional Alentejano de 14º.

BOM APETITE.

LÍNGUA DE VACA DE FRICASSÉ

Língua de vaca, língua da sogra, língua da vizinha, língua da colega do lado, a língua que quiserem!

Em fricassé

até se esquecem de quem é!

Escalda-se a língua, limpa-se e corta-se às fatias fininhas.

O resto é igual à Galinha de Fricassé. Faz-se o refogado, deixa-se cozer bem cozidinha. Depois junta-se os ovos e já está!

BACALHAU NA TELHA

Ingredientes:

Para 4 pessoas;

4 postas de bacalhau já demolhado;

1/2 L de azeite;

2 cebolas médias;

8 dentes de alho;

2 folhas de louro;

Sal q.b.;

12 batatinhas médias com casca

O bacalhau já demolhado

A batata prontinha para assar

Preparação:

Este prato é fácil de fazer, mas requer alguns recipientes, ou seja, muita loiça para lavar!

Num tacho, fervi leite com um pouco de água e juntei as postas de bacalhau que cozeram durante 10m.

A cozedura do bacalhau em leite.

Num tacho mais pequeno fervi azeite, que depois de fervido é posto por cima do alho laminado e as folhas de louro em quartos, numa tigela que aguente bem temperaturas elevadas.

O azeite quente posto na tigela com alho e louro.



Fritar o bacalhau

Numa frigideira, refogar cebola cortada em meias luas finas com  azeite . Retire a cebola depois de pronta e parte do azeite e misture no alho e louro.

Enxugue o bacalhau num pano depois de cozido e frite no azeite que sobrou do refogado.

Cada posta do peixe depois de frita é colocada na telha e barrada com o preparado do azeite com cebola, alho e louro.

Dispor o bacalhau na telha

Regar o bacalhau com o preparado

A telha com o preparado, vai ao forno a assar até este ganhar alguma cor.

A batata  foi assada  num tabuleiro à parte, coberta de sal e bem regada de azeite.  Depois foi esmurrada enquanto eu pensava em algumas pessoas que "adoro". :)

Os cozinheiros a fazerem tudo às escondidas... ;)

A telha pronta

A batata depois de ser vítima de violência doméstica!

Delícia!

Um prato verdadeiramente gostoso, que acompanhei com um bom vinho alentejano de 14º

BOM APETITE

MIGAS DE CHOURIÇO

Pique um chouriço (ou mais), sem pele, no 1 2 3 e reserve.
Demolhe pão velho em água, por poucos minutos, e depois desfaça-o. Junte o chouriço conseguindo uma pasta da cor do enchido.
Entretanto, numa frigideira aqueça azeite e junte alho laminado e coentros picados.
   Junte o preparado do enchido sempre em lume brando, até ir secando e ficar sem humidade.
Depois retire do lume e coloque  numa travessa.
Pode ir ao formo corar um pouco.
Decorar a seu gosto.

Ótimo acompanhamento para carne grelhada ou frita.

Aceito convites para confirmar a qualidade.

 

 

BOM APETITE

AÇORDA DE BACALHAU À MODA DO BACALHAU

O Mano Bacalhau preparou esta açorda de forma muito simples e concisa.

Demolhou o bacalhau, demolhou o pão, arranjou um tacho de barro e pimba: tudo lá para dentro!

Alho esmagado e coentros deram o toque final...

Ele que não arrebite o bigode, mas esta açorda ou ele traz-me a receita ou deixo-o ficar mal!

BACALHAU CONVENTUAL

Cozinhar é como contar uma história com princípio, meio e sem fim! Pois a memória dos sabores e dos aromas é eterna...

INGREDIENTES

 para 4/5 pessoas:

2 postas de bacalhau

500 gr. batatas

1 cebola média

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pacote grande de molho bechamel 

1 pacote de natas

pão ralado q.b.

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

 

Preparação:

1. Numa panela leve a ferver um litro de água temperada com um pouco de sal e coza as postas de bacalhau.

2. Retire as postas de bacalhau. Na mesma água em que cozeu o bacalhau, pode cozer mais legumes se quiser completar mais este prato.

3. Entretanto, coloque as batatas a fritar e assim que estiverem fritas reserve.

4. De seguida, numa frigideira faça um refogado com o azeite, a cebola cortada finamente, os alhos picados e o louro. Junte o bacalhau desfiado e lascado, envolva tudo muito bem e apague o lume.

 5. Numa travessa de ir ao forno, disponha as batatas, por cima deite o refogado de bacalhau em camadas, regue com o molho bechamel e as natas e polvilhe com o pão ralado.

6. Leve ao forno a gratinar nos 180ºC, durante aproximadamente 20 minutos.

BOM APETITE

PUDIM DE SNICKERS

Mais uma sobremesa que fazia parte da Halloween Party 2012, e que a Sónia muito gentilmente concordou em publicarmos.

INGREDIENTES:

3 caixas de natas

1 lata de leite condensado cozido

3 chocolates snickers moídos no 1 2 3

4  folhas de gelatina

Bolacha Maria

Açucar queimado para untar a forma

PREPARAÇÃO:

Bater as natas até ganharem volume e juntar o leite condensado. Misturar bem.

Numa forma de buraco, untada com açucar queimado, colocar este preparado às camadas alternadas com o chocolate e a bolacha.

Colocar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro, e desenformar quando for para servir.

É obrigatório experimentar!