QUICHE DE SALSICHAS E FIAMBRE



Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada (existe em supermercados na zona dos frios e/ou congelados);

6 fatias de fiambre;

4 fatias de queijo;

1 lata pequena de cogumelos laminados;

3 ovos;

1 pacote de natas ligth;

1 lata de salsichas;

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa e cortar a borda excedente. Cortar o fiambre em tiras e o queijo em quadradinhos. Escorrer a lata de cogumelos. Dentro da tarteira já forrada espalhar o queijo, o fiambre e os cogumelos. Bater 3 ovos com as natas e temperar com sal e pimenta moída na ocasião. Deitar por cima da tarte.

Levar a forno quente (180 Cº) durante cerca de 35 minutos, ou até a mistura estar firme e dourada.

Bom Apetite!



MIMOS DE CONGRO COM BATATA ASSADA NO FORNO



Foi seguramente durante toda a minha infância, uns dos meus pratos preferidos.

Enquanto os outros miúdos gostavam de bifes com batatas fritas e odiavam peixe, a mim, podiam-me dar  peixe todos os dias que eu era uma criança feliz.

Claro que eu também gostava do bife com as batatas fritas (pouco) e dizia isso aos meus amigos ao mesmo  tempo que morria de vergonha e de remorsos por não assumir o meu gosto secreto por peixe diante deles.

Mas um  peixe feito pela minha mãe, sabia-me pela vida.

Hoje, apesar do peixe ser mais caro que a carne, sempre que posso faz parte da ementa.

 Aqui fica esta sugestão, recordação da minha infância:



INGREDIENTES:

1/2 Congro do umbigo ao rabo;

Oregãos;

Alho;

Pimenta da terra;

Azeite;

Limão;

Sal q.b.

150g Manteiga;

1 cebola média.

Vinho branco q.b.

Batata miuda para assar;

Óleo.

CONFEÇÃO:

Começe por limpar e arranjar o peixe, corte-o aos quadradinhos e retire o máximo das espinhas que conseguir.

Num tabuleiro de ir ao forno, disponha das cebolas cortadas em meias luas e a manteiga.

Tempere o peixe com sal ,azeite, limão, pimenta e oregãos, misture tudo muito bem e deixe marinar por uns 15 minutos.

Depois ponha o peixe no tabuleiro e regue com vinho branco q.b.
Envolva as batatas no tabuleiro depois de terem sido alouraradas no óleo, reduzindo assim o tempo de assadura. 

Leve ao forno esta receita por 30 minutos.

CATAPLANA DE RAIA

INGREDIENTES:

Para 6 pessoas

6-Abas médias de Raia

3-Pimentos

1-Cebola grande

4-dentes de Alhos

12-Batatas médias

4-tomates médios

salsa q.b.

sal q.b.

vinho branco e azeite q.b.

CONFEÇÃO:

Comece por escaldar as abas da raia numa panela com água a ferver. Depois, com um garfo ou uma faca, raspe a pele de um lado e outro e reserve o peixe.

Entretanto, na cataplana corte e disponha as cebolas em meias luas, os pimentos em tiras pequenas, os alhos picados, as batatas e os tomates aos cubos e o peixe às tiras. Faça pelo menos duas camadas deste preparado. Fazer este prato em lume brando, acrescentar vinho branco q.b. e azeite q.b., retifique de sal e por fim espalhe a salsa na última camada. Feche a cataplana e deixe cozinhar durante 40 minutos. Se  achar que tem pouco molho, acrescente um pouquinho de água.

BOM APETITE 

FAVAS COM PÉ DE PORCO

Favas, comida bombástica

Em recipiente de barro é feita

Põe-te a andar a zona gástrica

Até estares bem satisfeita!

E passando à parte que interessa, os ingredientes e modo de preparação:

Ingredientes:

 

1 cebola grande;

6 dentes de alho;

3 cenouras pequenas;

100 gr banha;

3 tomates maduros médios;

2 pimentos pequenos;

sal q.b.;

vinho branco q.b.;

pés de porco (quantidade desejada);

2 chouriços de carne;

1kg de favas;

4 batatas médias;

salsa q.b.;

piripiri;

 

CONFEÇÃO:

 

Comece por cozer os pés de porco na panela de pressão com sal, deixando cozer após levantar fervura durante 20/30 minutos conforme a idade do porco (para perceber se é mais velho, o porco já deverá ter um pé que calce o 39) lol.

Depois dos pés estarem a seu gosto, ou seja, cheirosos e unhas arranjadas, coza na mesma água as favas, durante 20 minutos.

Os pés separam-se do osso e cortam-se aos bocadinhos.

Entretanto, na panela onde vai fazer o cozinhado, (eu usei uma de barro) coloca-se a banha a derreter, a cebola , as cenouras e os alhos a  alourar. Acrescentar vinho branco quando achar que está a seu gosto, acrescente as batatas aos cubinhos e o chouriço. Junte a carne, os pimentos - também cortados, salsa, piripiri q.b. e os tomates.

Apure a seu gosto, e por fim junte as favas. Se faltar liquido ponha a água das favas mas prove primeiro, pode estar muito salgada, neste caso junte água normal.

 

 

A cebola, o alho e a cenoura a refogar na banha

Os exemplares escolhidos com cuidado

As favas

O pé de porco

O preparado a aguardar as favas e o pé de porco cozido

Todos os ingredientes a apurar

O produto final, com o gosto sempre especial!

Foi acompanhado por vinho da nossa cooperativa particular...

 

BOM APETITE

EMPADA DE COELHO COM ARROZ PINHÕES E PASSAS

Parabéns ao mano Bacalhau

Muitos anos de vida

Que nunca te falte o pau (de pesca)

Muito menos a bebida!

Hoje é o teu dia

Aproveita bem esta festa,

Antes chores de alegria

Do que chores por não ir à pesca!

48 Primaveras completou o nosso caro amigo Helder, mais conhecido por Bacalhau!

As quadras acima fizeram parte do postal de aniversário que fizemos para ele.

O Pitucho escolheu a ementa e pôs mãos à obra, no que deveria ser uma festa surpresa, mas que o aniversariante é que nos surpreendeu aparecendo mais cedo em casa!

Arroz de Pinhões e Passas, como acompanhamento da Empada de Coelho

Ingredientes:

1/2 chavena de chá de Pinhões

1/2 Kg de Arroz Agulha 

Azeite 

100gr de Passas pretas

4 copos de água a ferver 

 

Preparação:

As passas são daquelas de pacote, pretas e docinhas.

Passar os pinhões pelo tacho para torrar.

Frita-se o arroz (daquele que não se lava) no azeite,  até alourar.

Depois do arroz estar louro, deitam-se as passas e os pinhões.

Junta-se água a ferver e deixa-se ferver durante 5 minutos.

Põe-se sal a gosto.

Tapei o tacho com panos e deixei abrir o arroz, que fica muito soltinho.

Depois dispôs o mesmo num tabuleiro de barro e levei ao forno de lenha por 10 minutos, tapado com papel de aluminio.

Empada de Coelho, uma receita diferente e com muito sucesso.

Ingredientes:

Tempo de preparação e cozinhado: 40m/20m

Coelho bravo

alho

cebola

erva ursa

louro

coentros frescos

natas

cravinho

sal q.b.

Preparação:

O coelho, esfolado, limpo e partido aos pedaços, vai a cozer na panela de pressão com a vinha d`álhos. Depois de cozido, é desfiado e vai ao tacho com azeite, ervas aromáticas (alho, cebola picada, louro, natas e coentros).

Faz-se a massa de pão e igualmente vai a repousar  um pouco.

A massa tenra, encontra a receita aqui, só não leva açúcar.



A massa a descansar

Depois é sovada energicamente

Estica-se a massa e forra-se o fundo do tabuleiro, que foi untado com margarina. 

Coloca-se o preparado do coelho em cima, adiciona-se um pouco de bacon e margarina liquída e cobre-se com outra camada de massa. Barra-se com gema de ovo para dar uma cor ideal e vai ao forno de lenha  durante 30 minutos.

Aspeto final da Empada

Também houve peixinho grelhado, pois nem todos gostam de coelho, estava muito saboroso, como só o Pitucho sabe fazer.

O peixe no tempero

O forno a bombar

O Master Chef a derreter...

E o aniversariante a correr!

 

No final, depois dos estômagos compostos, houve parabéns a você, brindes e presentes especiais.

Para o ano queremos encharéu grelhado na ementa sff.

LASANHA DE CARNE

Para miúdos e graúdos

 Dos 8 aos 80

Comam a minha lasanha com calma

 Senão o colestoral a escala arrebenta, lol

Para quem aprecia, esta receita faz sucesso.

Ingredientes, para um tabuleiro igual ao da imagem:

1 kg carne moída

1 cebola média

4 dentes de alho

azeite qb

1 folha de louro

molho béchamel (comprado 2 embalagens, ou caseiro, que fiz 0,5l +/-)

2 frascos de molho de tomate da Guloso ou outra marca, que poderá ser Original+Pimentos ou Original + Bolonhesa, conforme o gosto

1/2 embalagem de massa de lasanha pronta a ir ao forno sem cozer

1 embalagem de queijo ralado, usei de S. Jorge

sal qb

pimenta a gosto

 

Preparação:

Num tacho colocar a carne moída e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando para ela ficar solta.

Quando estiver bem cozinhada, colocar o azeite, a cebola bem picadinha e o alho, a folha de louro e  pimenta e sal a gosto.

 

 

 

Deixar cozinhar mais um pouco e acrescentar os molhos de tomate. Retificar o sal e está pronto a dispor no tabuleiro, sendo 1º. uma camada de carne, molho béchamel, lasanha e acabando na carne. O queijo deixa-se para forrar a última camada, mas o resto vai-se intercalando com a carne e os outros ingredientes.

 

 

Vai ao forno até espetar um palito ou o garfo e sentir que a massa da lasanha está cozida.

 

 

 

Acompanhar com uma salada verde.

ESPECIAL COCKTAIL: GRANITA DE MORANGO

Esta granita não levou álccol, pois a Princesa Carolina vê estas bebidas todas coloridas e também quer experimentar.

Ingredientes:

 

500gr de morangos

250gr açucar (ou mais conforme o gosto da pessoa)

2 colheres de sopa de sumo de limão

150ml de água

Preparação:

Metade dos morangos são triturados e vão ao lume num tacho com metade da água, metade do açucar, 1 colher de sopa de sumo de limão.

A outra metade dos morangos vão ao lume inteiros, noutro tacho, com as outras metades dos ingredientes.

Deixa-se ferver até dissolver bem o açucar, passa-se pelo coador e coloca-se num pirex que vai ao frigorífico a congelar.

 

Depois o procedimento é o mesmo: raspar com o garfo a granita para o copo e decorar a gosto.