ESPECIAL COCKTAIL - GRANITA CAIPIRINHA

Nunca pensei que o Master Chef Pitucho tivesse na família um Cozinheiro Júnior cheio de dotes para a culinária.

E o melhor, é que dizemos-lhe: Despeja álcool nisso e ele pimba!

Fez umas bebidas refrescantes, ou não!, enquanto esteve cá e esta é uma delas, feita a meu gosto.

Ingredientes:

Limas

125 gr açucar (ou mais conforme o gosto da pessoa)

1 colher de sopa de sumo de limão

75ml de água

Cachaça a gosto

Preparação:

Espreme-se o sumo das limas, que vai ao lume num tacho com a água, o açucar, o sumo de limão e as cascas e rodelas de lima. Deixa-se ferver até dissolver bem o açucar, passa-se pelo coador e põe-se cachaça a gosto.

Coloca-se num pirex e vai ao frigorífico a congelar.

Sugestão: colocar corante a gosto no preparado.

Na hora de servir, raspa-se com um garfo e coloca-se no copo, decorando a gosto.

Muito fresco e delicioso.

Esta versão com cachaça é uma bela imitação da caipirinha, que às vezes não fazemos porque não temos máquina de moer o gelo. Assim fica ótimo!

CHEESECAKE DE ANANÁS

Na minha última passagem pela California, em 1995, uma prima minha fez um cheesecake que ficou gravado no arquivo 727 do meu hipotálamo.

O mais incrível desta história, é que nunca tentei fazer o tal cheesecake. Foi preciso o Cozinheiro Júnior vir de férias para eu ir ao tal arquivo buscar esta ideia e tentar copiar o maravilhoso cheesecake americano.

Base:

 1 pacote de bolacha Maria triturada

150 gr margarina derretida

1 ovo

Liga-se tudo muito bem e forra-se uma tarteira. Vai ao forno 15/20 min para secar e deixa-se arrefecer.

Recheio:

2 pacotes de natas

1 gelatina de ananás

1 pacote de queijo philadelphia ou equivalente de outra marca

1 lata de polpa de ananás ou, ananas às rodelas e depois triturado

Faz-se a gelatina, mas só com metade da água e deixa-se arrefecer completamente.

Bate-se as natas o mais duras possível, junta-se a gelatina, o queijo e o ananás.

Coloca-se na tarteira e vai ao frio.

Servir decorado a gosto.

GOMOS DE GELATINA

 

 

Vi esta ideia na net e achei muito gira. Experimentei e aqui está.

 

Boa para festas de criança, pode-se fazer gomos de várias cores/sabores.

 

É só tirar o miolo às laranjas, de forma a que a casca fique inteira e colocar gelatina.

 

Quando esta está dura, é só cortar a laranja aos gomos.

TARTE DE MAÇÃ À MODA DA MINHA MÃE

 

Para mim, a tarte de maçã é simples, nada de muitos cremes que tirem o gosto da fruta. Adorava o empadão de maçã que a minha mãe fazia com as maçãs do Pico, aquelas riscadas e um pouco ácidas. Faço esta imitação, que fica lá perto.

 

Para a massa tenra:

+/- 500gr farinha sem fermento

1 chávena banha de porco e margarina à temperatura ambiente

1 ovo

açucar a gosto

uma pitada de sal

água morna

 

Mistura-se tudo muito bem e deixa-se descansar um pouco. Depois sova-se a massa até ficar macia.

 

 

Enquanto a massa descansa, prepara-se a maçã (Grammy Smith), que é descascada e laminada.

Minha mãe fazia era cozida e ralada, mas depois no partir saía tudo para fora e assim é mais prático.

 

Depois da massa bem sovada, dividir em duas partes: uma para estender e forrar a tarteira e a outra para tapar (que deve ser menos quantidade).

Com a base da tarteira forrada de massa, colocar a maçã por cima, às camadas, polvilhando com açucar mascavado e canela a gosto.

 

Por a restante massa a tapar a maçã e decorar a gosto. Dar uns furos com o garfo e levar ao forno.

 

Eu faço a massa mais alta, porque é assim  que gosto, mas poem estender da espessura que mais vos agradar.

 

Resultado final, saidinha do forno.

PERCEBES COM COENTROS

O que é Percebes?!

Percebe ou perceve^[2] (Pollicipes pollicipes) é um crustáceo, pertencente à subclasse Cirripedia, superordem Thoracica, ordem Peduculata e subordem Scalpelloidea. Também é bastante conhecido pelo sinônimo Pollicipes cornucopia. É encontrado nas costas rochosas do nordeste do Oceano Atlântico. É parente próximo do Pollicipes polymerus encontrado na costa oeste da América do Norte ^[3] e do Pollicipes elegans, uma espécie da costa do Chile.^[4] Essas espécies também são conhecidas como percebes.^[2] É bastante apreciado como alimento, especialmente na Península Ibérica.

(...)crescem em grupos sobre rochas e cascos de navios encalhados e naufragados.^[8] Alimentam-se por filtragem, nutrindo-se das partículas que conseguem coletar com seus cirros. Esses cirros possuem uma intricada variedade de pelugens, permitindo que o P. pollicipes tenha uma dieta variada, incluindo diatomáceas, detritos, grandes crustáceos, copépodes, camarões e moluscos..^[12]

P. pollicipes são capturados, para consumo, em várias regiões de sua faixa de habitação, especialmente para o mercado espanhol, no qual podem custar até €90 por quilograma.^[6] Como resultado, suspeita-se que o número de indivíduos da espécie esteja em declínio.

In http://pt.wikipedia.org/wiki/Pollicipes_pollicipes

Para fugir ao tradicional Percebes cozidos com água e sal, optei por fazer este maravilhoso marisco de outra forma também bastante fácil e gostoso.

 

Num tacho, reguei o fundo com azeite e alho laminado, aqueci com lume médio durante 2 minutos, depois acrescentei os coentros e deixei que os mesmos começassem a estalar . Acrescentei os percebes, um pouco de vinho branco, rectifiquei de sal e juntei um pouco de água.

Deixei ferver pelo menos 10 minutos, mexendo sempre.

Voilá!, uma nova forma  gostosa de fazer percebes. Acompanhados por uma boa marca de cerveja bem fresquinha, ou seja:

 

BOM APETITE

PEIXE GRELHADO COM LEGUMES GRATINADOS E GRELOS SALTEADOS

INGREDIENTES:

Para ser rápido e ficar bom, optei por legumes congelados, apenas temos de saber escolher bem.

1kg de legumes variados

alhos 

azeite

sal q.b.

 queijo ralado da ilha de São Jorge (Açores)

1  Pacote de Molho Béchamel

Depois de saltear os legumes na frigideira com alho e azeite, e ficarem quase cozinhados, coloquei os mesmos numa travessa.

Rectifiquei de sal, espalhei o queijo e depois o creme béchamel e foi ao forno por 30 minutos. 

Entretanto, salteei os grelos numa frigideira apenas com azeite e reservei.

Acrescentei camarão frito em cebolinho para dar um toque de mais cor.

Espargos cozidos envolvidos no camarão e dispostos nos grelos.

O peixe foi temperado com alho moído e oregãos, limão e sal, fazendo uma pasta para barrar.

 Tudo correu bem, apenas o vinho estava um pouco carrascão para o belíssimo prato.

BOM APETITE

CARNE À BRÁS

Nosso Lema: Não é só em tempo de crise que se deve poupar, é sempre! Para depois termos dinheiro para SUPERBOCK!!!!

 

Cá está mais um prato fácil e rápido de fazer, aproveitando a carne que sobra dos assados ou cozidos.

INGREDIENTES:

Para 8 pessoas, precisei de 2 pacotes de batata palha;

4 ovos;
2 Cebolas médias

sal q.b.;

Salsa (meio ramo);

Pickles (opcional);

Azeitonas;

Azeite q.b.;

6 dentes de Alhos;

Carne de vaca cozida;

Pimenta da terra.

CONFEÇÃO:

Num tacho, deite o azeite, o alho laminado e as cebolas em meias luas bem finas, deixe as mesmas amolecer depois junte a carne desfiada, e vá mexendo para envolver todo o preparado.

Numa tigela, bata os ovos com a salsa, a pimenta e sal q.b.

Assim que achar que a carne esta bem envolvida no azeite, misture as batatas e os ovos. Mexa sempre até os ovos ficarem cozidos.

Decore com azeitonas e pickles a gosto.

Também poderá acrescentar chouriço às rodelas ao refogado da cebola, que dará um toque especial principalmente se a carne utilizada for cozida. Ficará com um gostinho muito bom.

BOM APETITE